 C'est avec ce dessert super gourmand que je vous souhaite.... Buon Natale! Joyeux Noël! Merry Christmas!
Je me suis envolée vers l'Italie pour passer le Noël avec une partie de la famille. J'ai heureusement trouvé une bonne connexion à Internet, alors, avant d'être engloutie par les célébrations ;-) je me suis éclipsée un moment de la famille pour me connecter et vous offrir la recette de ce dessert, idéale pour les repas des Fêtes : il est super bon (à s'en lécher les doigts), fin, épatant et super rapide à réaliser (chose intéressante, si vous avez déjà une tonne de choses à préparer pendant cette période :-).
Et si vous cherchez encore quelques idées pour les repas des Fêtes, voilà quelque suggestion (cliquez sur "lire la suite"). Joyeux Noël ! Quelque suggestion pour les Fêtes... à l'italienne :
Polentine croquantes à la chicorée sauvage (un finger food à grignoter avec un apéro...)
Poires surprise panées au Roquefort (un "antipasto" insolite et gourmand ou un dessert :-)
Viva la Pasta! Ci-dessous, quelque lien aux recettes de pâte bonnes pour les Fêtes :
Gnocchi au céleri rave en sauce à la bava (avec gorgonzola, tomme et noisettes grillées)
Cannelloni de crespelle (crêpes à l' italienne) aux endives frisées et sauce aux champignons mixtes
Raviolis à la ricotta en sauce au saumon, orange et pignons
Lasagne délicate au potiron, cèpes et mozzarella
Ravioli au fromage, senteur de citron et grenade (LA recette pour les Fêtes)
Les risotti:
Risotto avec Trevise, Roquefort et noix
Risotto au potiron, fromage crémeux et chips de betterave rouge
La viande, le poisson:
Poulet au citron confit en sauce d'aromates et carotte
Coquilles Saint Jaques aux lentilles
Les accompagnements:
Duo de purées aux panais, carottes et châtaignes
La Salade Blanche aux endives, fenouil, pommes et noix
Carpaccio de champignons et Grana au balsamique
Les gâteaux:
Les calcionetti: gourmandise pour les Fêtes de Noël!
Tarte à la ricotta, zeste de citron et Cointreau
Tarte aux poires et crème pâtissière
Les desserts:
Caffè del nonno... déclinaison (un dessert au café festif et super rapide à faire)
Tiramisu
Salade de fruits d'hiver pour les fêtes de Noël
Les mignardises sucrées:
Truffes au café, noisettes et ricotta aux trois chocolats
Baci faits maison
Truffes aux chocolats, châtaignes, poudre d'orange confite
Baci di Dama (Baisers de Dame)
Semifreddo au potimarron, brisures de marrons et coulis au chocolat chaud
Glace semifreddo au café, sauce choco, amandes caramélisées
Et maintenant, voilà la recette du Dessert de crème au mascarpone, pralin et grenade que je vous propose pour ces Fêtes de Noël et fin d'année 2009!
J'ai revisité, sous forme de dessert, la crème au mascarpone classique qu'en Italie on utilise pour accompagner ou pour farcir le Panettone. On la sert par exemple souvent à coté d'une tranche de Panettone légèrement grillée ou bien, on tranche un Panettone horizontalement et on le farcie avec des généreuses couches de cette crème, une délice!
La crème est une variante légèrement parfumée au Rhum de celle pour faire le Tiramisu. Dans mon dessert, elle est alternée à des fines couches de pralin, qui donne un agréable croustillant, pour terminer avec de graines de grenade: une touche fraîche qui se marie très bien avec la crème. Je vous le conseil vivement :-)
Dessert de crème au mascarpone, pralin et grenade
 INGREDIENTS (pour 4 personnes)
300 g mascarpone
120 g sucre
3 oeufs
1 pincée de sel
2 cuil. à café de Rhum
Pralin
Graines de Grenade
PREPARATION
Séparez les blancs des jaunes d'oeuf. Avec un fouet électrique, fouettez les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez le mascarpone, fouettez légèrement, juste pour le faire amalgamer aux jaunes d'oeufs. Ajoutez le rhum, mélangez à l'aide d'une marise. Battez les blancs en neige bien ferme, avec une pincée de sel. Les ajoutez aux autres ingrédients. Les incorporez délicatement, en remuant du haut vers le bas (toujours avec la marise) pour ne pas les faire démonter. Réservez la crème 30 minutes au réfrigérateur.
Au bout de ce temps, préparez les verrines (pour un dessert des Fêtes, utilisez des coupes comme dans la photo ci-dessus). Pour ce faire: faite une couche de Pralin sur le fond des verrines, puis faite une couche de crème au mascarpone, puis saupoudrez de pralin pour faire une nouvelle couche et ainsi suite, en alternant les couches de pralin aux couches de crème, jusqu'au bord des verrines.
Lissez la surface avec une spatule, puis décorez avec des graines de grenade et saupoudrez de pralin.
Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de déguster (ce dessert ce déguste froid).
SUGGESTION
Accompagnez le dessert avec des amaretti, des petits sablées au chocolat ou de la brioche chaude, faite revenir dans du beurre des deux cotés et saupoudrée de cacao noir et/ou de sucre glace (les étoiles dans la photo sont faites avec de la brioche « perdue »).
|
