Canederli (gnocchi de pain) au jambon, parmesan et beurre de sauge

Écrit par Silvia. Publié dans Recettes/Pâtes.

Canederli (gnocchi de pain) au jambon, parmesan et beurre de sauge et à la sauce tomate

Le canderli (ou knödel pour les germanophones) sont un plat typique du Tyrol, la zone des Alpes entre l'Autriche et la région du Trentin-Haut-Adige, en Italie. Il se mangent aussi dans la République Tchèque.
Il s'agit de gros gnocchi réalisés avec du pain rassi et d'autres ingrédients, comme le jambon et le fromage, qui se mangent en entrée dans un bouillon ou avec une sauce, ou encore comme accompagnement d'une viande mijotée.
C'est une recette de cuisine « pauvre » née de la nécessité de ne pas gâcher la nourriture.
Elle permet de réutiliser les restes de pain de façon créative et goûteuse, donnant lieu a un plat qui peut être à la fois rustique et raffiné, selon la variante et l'assaisonnement que l'on choisi.
C'est une recette pleine de saveurs et parfaite donc pour une démarche anti-gaspillage en cuisine: s'il vous reste du pain, ne le jetez pas, profites-en pour préparer les canederli.

Risotto à la courge Butternut, Speck et Gorgonzola

Écrit par Silvia. Publié dans Recettes/Riz et Risotto.

Risotto à la courge Butternut, Speck et GorgonzolaPour faire honneur à la saison des courges et aux couleurs de l’automne, je vous propose ce bon risotto à la courge Butternut, jambon Speck et Gorgonzola, typique du nord Italie.
Plus particulièrement, ce risotto est typique de la région Lombardie qui est la patrie du Gorgonzola et de la courge, symbole de la ville de Mantoue.
Il s'agit d'un risotto délicat, grâce à la douceur de la courge, dont la saveur est relevée par le Gorgonzola : un petit contraste entre les saveurs doux et piquantes qui équilibre parfaitement ce plat à déguster pendant l’automne et de l'hiver.

Cake aux noix et noix de coco

Écrit par Silvia. Publié dans Recettes/Gâteaux.

Cake aux noix et noix de coco

.où d'un gâteau vide-placard super bon :)

De temps en temps, surtout les dimanches de grisailles comme cette dernière, je me dédie au rangement de mes placards de cuisine : je fais le point sur mes stocks et je cuisine en fonction de ce que je trouve.
Il s'agit d'une astuce pour éviter de gaspiller les aliments qui trainent ou qui ont une date de péremption proche, car les aliments secs aussi n'ont pas une durée éternelle, comme les farines et les fruits secs par exemple.
Avant d'acheter des nouveaux produits, il vaut mieux d'utiliser les stocks qu'on a déjà afin de ne pas risquer de les gâcher.
Les cakes salés ou sucrés sont des excellents vide-placard car ils peuvent se décliner à l'infini, avec toute sorte d'ingrédients.
Cette fois, puisque j'avais à écouler des noix et de la noix de coco râpée, j'ai opté donc pour un cake sucré.
Le résultat a été excellent, le mariage de la noix de coco avec les noix s'est révélé réussi, le cake est bien moelleux, idéale pour le petit déjeuner ou avec un bon thé chaud.

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