Scrippelle 'mbusse (crêpes salées au bouillon)

Écrit par Silvia. Publié dans Recettes/Pâtes.

Scrippelle 'mbusse (crêpes salées au bouillon)

Si après en avoir dégustées pour la Chandeleur vous avez encore envie de crêpes, mais en version salée: voici les « scrippelle 'mbusse » un plat typique des Abruzzes, de la ville de Teramo.
En Italie, surtout dans les régions du centre-sud, il y a la tradition de préparer de crêpes, qu'on appelle « crespelle » le plus souvent utilisées en guise de pâtes pour des plats salés, comme par exemple les cannelloni de crêpes ou encore des lasagnes où l'on replace les feuilles de pâte à lasagne avec des crêpes qui donnent beaucoup de délicatesse à ce plat. Et puis il y a les « scrippelle 'busse ».
Leur nom en dialecte des Abruzzes, veut dire « crespelle » (crêpes) mouillées en faisant allusion au bouillon dans lequel on les plonges.
C'est un plat raffiné et délicat qu'on sert comme « primo » pour ouvrir le repas.

Cake moelleux à la courge, pistaches et mandarine

Écrit par Silvia. Publié dans Recettes/Gâteaux.

Cake moelleux à la courge, pistaches et mandarine

Je suis tombée amoureuse de l'idée d'associer la courge à la mandarine en feuilletant le dernier numéro du magazine Saveurs, où il y a un cake avec ces deux ingrédients de saison en ce moment.
Je n'avais pas exactement tous les ingrédients pour faire la recette décrite dans le magazine, alors je me suis fait inspirer par cette idée et j'ai réalisé ce cake à ma façon, en adaptant ma recette habituelle de cake et en ajoutant les pistaches, qui se marient très bien avec la courge et la mandarine.
Le résultat est un cake d'hiver avec une texture moelleuse bien agréable et au bon parfum de mandarine, parfait pour le goûter ou le petit déjeuner.
A la maison nous l'avons dégusté avec un thé à l'orange et cannelle, un mariage parfait.

Galette des rois à la crème pâtissière à la ricotta, myrtilles et zeste

Écrit par Silvia. Publié dans Recettes/Gâteaux.

Galette des rois à la crème pâtissière à la ricotta, myrtilles et zeste d'agrumesJe vous souhaite un excellent 2015: très bonne année à tous!

Après une petite escapade à Turin pour les fêtes de fin d'année, me voilà de retour pour commencer la nouvelle année avec un peu de gourmandise, en profitant de l'Épiphanie.
En Italie nous n'avons pas la tradition de la galette des Rois, que j'ai donc découvert et apprécié dès que je me suis installée en France.
En plus je me suis découverte fan de la galette, qui est l'un des gâteaux que je préfère et que j'adore préparer, histoire de prolonger un peu l'esprit festif avec ce gâteau a partager.
Celle que je fais habituellement c'est la galette des rois classique, parfumée au zeste d'orange qui est à tomber, mais cette année j'ai voulu changer et je me suis lancée dans la réalisation d'une galette revisitée à ma façon.
Et voilà donc ma galette à la crème pâtissière à la ricotta, myrtilles et zeste d'agrumes: une galette gourmande mais légère comme sensation en bouche, avec une touche d'Italie dans les ingrédients ;-)

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