Savoirs & Saveurs

Le CLIPP (Comité Lapin International pour la Promotion des Produits) devient partenaire du 3° Salon du Blog culinaire, qui se tiendra à Soissons le 20 et le 21 novembre 2010.
....Et pour fêter cette nouvelle.... ça vous dirait de cuisiner du lapin de façon rapide et savoureuse et tenter de gagner une belle plancha grill de table avec laquelle vous régaler toute l'été (..et même après) ? Participez au jeu du lapin alors! .....Et faites-moi craquer avec votre recette :-)
...Si vous êtes en train de vous demander des choses du genre: « mais pourquoi c'est toi qui nous annonce ça? » « C'est quoi le jeu du lapin ?» « Pourquoi te faire craquer toi?? » etc., je vais tout vous expliquer dans la suite de ce billet, mais avant de le faire, juste deux mots sur la recette que je vous propose aujourd'hui.
La « cacciatora » (ce nom dérive de l'italien « cacciatore », chasseur) est une façon de cuisiner la viande (poulet, lapin ou gibier) en casserole, avec toute sorte d'herbes aromatiques et souvent du vinaigre, qui donne un goût particulier à la viande.
Il existent des milliers de variantes de volaille « alla cacciatora », disons que quand la viande est cuite en cocotte ou en casserole et pas au four, en Italie on a tendance à dire que c'est fait à la « cacciatora ».
A la « cacciatora » j'aime préparer surtout le lapin, je trouve qu'il devient très savoureux... alors rien de mieux que vous proposer cette recette pour fêter la bonne nouvelle pour le Salon du Blog Culinaire et lancer aussi sur les pages de mon blog le jeu du Lapin! (...et un jeu ici sur Savoirs et Saveurs c'est une première, alors ça aussi, ça ce fête!)

Il fait chaud (enfin!) et voilà que comme à chaque été, l'envie d'avoir des choses froides dans son assiette se fait de plus en plus persistante n'es-ce pas? Si en plus vous aussi, comme moi, vous vous approvisionnez de légumes avec le panier hebdomadaire d'un producteur du coin (je fais partie d'une Amap) et votre panier en ce moment regorge de courgettes (on est en pleine saison!) je vous propose une recette rapide, savoureuse et parfumée, pour vous permettre de déguster les courgettes froides, même plusieurs jours après leur préparation (elles seront meilleures!) ...et d'en écouler votre stock ;-).
Les "zucchine in carpione" (courgettes marinées) sont un antipasti typique du Piémont. Il s'agit d'une marinade (le « carpione ») à base d'oignons, ail, vinaigre, vin blanc, sauge et laurier qui permet de parfumer les courgettes de façon très particulière et de les conserver à la fois.