Gratin de pâtes à la chapelure et trois fromages

    Gratin de pâtes aux trois fromages et chapelure croustillante

    C'est le gratin de pâtes de mon enfance, celui qui me préparait ma grande-mère italienne et qui fait partie des gratins de pâtes typiques d'Italie toujours d'actualité et déclinés en nombreuses variantes.
    Sa caractéristique c'est qu'il reste bien fondant à l’intérieur grâce à la béchamel et aux trois fromages - Emmental, mozzarella et parmesan pour moi – et croustillant à l’extérieur grâce à la chapelure qui l'enveloppe.
    L'autre avantage c'est que comme gratin de pâtes il ne nécessite pas de trop de préparations préliminaires: il est donc rapide et facile à réaliser.
    C'est idéal pour un repas dominical ou comme plat unique. Bonne dégustation!

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    Scrippelle 'mbusse (crêpes salées au bouillon)

    Scrippelle 'mbusse (crêpes salées au bouillon)

    Si après en avoir dégustées pour la Chandeleur vous avez encore envie de crêpes, mais en version salée: voici les « scrippelle 'mbusse » un plat typique des Abruzzes, de la ville de Teramo.
    En Italie, surtout dans les régions du centre-sud, il y a la tradition de préparer de crêpes, qu'on appelle « crespelle » le plus souvent utilisées en guise de pâtes pour des plats salés, comme par exemple les cannelloni de crêpes ou encore des lasagnes où l'on replace les feuilles de pâte à lasagne avec des crêpes qui donnent beaucoup de délicatesse à ce plat. Et puis il y a les « scrippelle 'busse ».
    Leur nom en dialecte des Abruzzes, veut dire « crespelle » (crêpes) mouillées en faisant allusion au bouillon dans lequel on les plonges.
    C'est un plat raffiné et délicat qu'on sert comme « primo » pour ouvrir le repas.

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