Typiques du centre et du sud d'Italie, les « cannelloni » sont des cylindres de pâtes farcis et cuits au four, un peu comme les lasagnes.
Il en existent avec toute sorte de farce, dont la plus courante est celle avec les cannelloni farcis à la viande et assaisonnés avec de la sauce tomate ou de la sauce bolognaise et de la sauce béchamel.
Il s'agit d'une version que vous connaissez je pense, vu qu'elle est proposée aussi en dehors des frontières italiennes. Ce n'est donc pas cette version courante que je vous propose aujourd'hui mais une variante de saison à base de potiron qui mérite d'être découverte pour sa finesse gustative.
C'est le gratin de pâtes de mon enfance, celui qui me préparait ma grande-mère italienne et qui fait partie des gratins de pâtes typiques d'Italie toujours d'actualité et déclinés en nombreuses variantes.
Sa caractéristique c'est qu'il reste bien fondant à l’intérieur grâce à la béchamel et aux trois fromages - Emmental, mozzarella et parmesan pour moi – et croustillant à l’extérieur grâce à la chapelure qui l'enveloppe.
L'autre avantage c'est que comme gratin de pâtes il ne nécessite pas de trop de préparations préliminaires: il est donc rapide et facile à réaliser.
C'est idéal pour un repas dominical ou comme plat unique. Bonne dégustation!
Pour profiter des dernières courgettes de saison, plus savoureuse de celles de serre qu'on trouve hors-saison pendant toute l'année, je vous propose d'en faire l'assaisonnement pour l'un de mes plats de pâtes préférées : les linguine à la crème de courgette.
Marier les pâtes avec des légumes est typiquement italien, les pâtes aux courgettes se réalisent souvent avec des rondelles de courgettes simplement rissolées à l'huile d'olive qu'on mélange aux pâtes : avec du bon parmesan râpé par dessus c'est super bon.
Pour ma part, j'aime beaucoup râper les courgettes, le cuire et les réduire en crème et y ajoutant du fromage frais léger. J'obtiens ainsi une crème qui enrobe bien les pâtes et les rend bien savoureuse.
Il y a des moments comme ça, où le quotidien, celui de la vraie vie, prend le dessus sur tout le reste.
Il y a de moments ou le temps manque et passe en même temps trop vite.....
Prise dans mon quotidien réel et surtout prise par le travail, je n'ai pas vraiment cuisiné ces derniers temps, mise à part la préparation de quelque salade et d'autres mets banales de survie qui ne méritaient pas d'être partagée ici sur le blog ;-)
Alors dès que j'ai eu une journée à moi toute seule, j'ai pris le temps, ce temps que dernièrement me manque toujours, pour enfin me remettre aux fourneaux pour me dédier à nouveau à ma grande passion pour la cuisine et revenir ici sur le blog pour partager avec vous ce plat de pâtes ensoleillées, assaisonnées avec la chapelure croustillante comme en Sicile.
Ce week-end – 16 et 17 novembre 2013 – la 6ème édition du Salon du Blog Culinaire aura lieu comme tous les ans à Soissons, en Picardie.
Si vous suivez habituellement ce blog, vous savez que je suis fidèle à ce rendez-vous depuis le début : j'ai très hâte que ce week-end arrive, car ça sera une belle occasion de partage, découvertes et rencontres!
Le Salon du Blog Culinaire est l'incontournable événement que 750grammes organise pour la 6ème année consécutive, parrainé cette année par le chef pâtissier Philippe Conticini.
A l'occasion du Salon, plusieurs centaines de blogueurs français et étrangers se rassemblent pour partager leur (...nôtre, puisque j'en fait partie ;-)passion pour la cuisine à travers des démonstrations culinaires, des dégustations et des ateliers participatifs.
Des chefs et nombreux partenaires contribuerons aux animations, qui ne s’adresseront pas seulement aux blogueurs : le grand public sera accueilli dans la magnifique Abbaye Saint Léger un monument du XIe-XVIIe siècle, qui se transformera en « temple de la gourmandise » le temps d'un week-end.
Alors si vous avez envie de passer un super week-end gourmand dans un lieu historique, venez à Soissons ce 16 et 17 novembre :)
