Ravioli au fromage, senteur de citron et grenade | Pâtes

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Ravioli au fromage, senteur de citron et grenade

Écrit par Silvia

11-12-2007

Je vous propose cette recette pour épater vos invitées à Noël!
C'est ma grand-mère qui préparait ce ravioli pour le repas qu'elle organisait le 25 décembre.

Quand j'étais petite ce repas était somptueux:

- antipasti

- consommé de cardon (la tradition – qu'elle suivait -veut ce consommé servi le 25, on en reparlera prochainement :)
- timballo di maccheroni (un gratin de pâtes) ou les ravioli (cette recette)
- dinde farcie aux marrons et prunes
- pommes de terre rissolées
- gâteau (elle préparait une crèche en chocolat!!!)
- café
- torrone et panettone (les autres gâteaux traditionnels de Noël).

Après tout cela on passait une semaine à fruits et larmes de crocodile.....
Pis, au fil des années la façon de manger à changé (heureusement ;-) et d'un repas de Noël maintenant on en fait au moins trois!
Pour revenir aux ravioli, la touche personnelle que j'ai mis sur la recette de ma grand-mère c'est la grenade, qui se marie très bien avec le fromage, et donne de la fraîcheur à ce plat (...et en plus la grenade est joueuse!).
P.S. la version longue prévoit la réalisation des ravioli à la main (que je posterais prochainement dans les bases), mais en imaginant que vous aurez à faire plains de préparations pour le menu de la Fête... je vous propose la version courte: acheter des ravioli! Je vous conseil de les chercher quand même frais (chez les traiteurs italiens..j'en trouve aussi au marché chez des italiens) car meilleurs de ceux des supermarchés.

INGREDIENTS (pour 4 personnes)

500 gr. ravioli (farci à la ricotta ou ricotta et épinard, pas de farces à la viande et/ou jambon pour cette recette)
40 gr. beurre
200 gr. fromage à tartiner (style St. Moret)
¾ verre de lait (un peu moins d'un verre)
1 citron pas traité (zeste)
½ grenade
Parmesan
Sel
PREPARATION
Faites fondre le beurre et le fromage dans une casserole, à feu douce, en remuant. Ajoutez le lait petit à petit, a ce que la sauce ne soit pas trop épaisse (..mais elle ne doit pas être trop liquide non plus).
Râpez fin les zeste de citron et ajoutez-le à la sauce, remuez, éteignez le feu, réservez.
Préparez les graines de grenade, en faisant attention à bien enlever l'écorce (amer). Réservé.
Faite cuire les ravioli dans l'eau bouillante salée, égouttez-les.
Versez la sauce dans une terrine, mettez après les ravioli et remuez-les. Répartissez les ravioli dans chaque assiette, saupoudrez de parmesan et juste avant de servir éparpillez sur chaque portion les graines de grenade. Ne vous méfiez pas de les goûter avec les ravioli, une bouchée de ravioli avec quelque graine de grenade c'est très bon!

SUGGESTION
Si vous souhaitez réaliser la décoration de l'assiette comme dans la photo, je l'ai garni avec des lamelles de zeste de citron, du zeste râpé et d'autres graines de grenade autour de l'assiette.

Commentaires

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Clea	\|2007-12-13 11:06:01

Alors là, pour les fêtes, je dis oui ! C'est une super idée.

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Silvia Savoirs et Saveurs

|2007-12-13 16:18:28

Merci Clea! Ton "oui" ça me fais très plaisir :zzz

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shana

|2007-12-16 11:20:22

Ca a l air deroutant mais tres bon

Bravo pour tes recettes. j'aime beaucoup.
Elle en avait du courage ta grand mere de preparer une creche en chocolat.

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Silvia Savoirs et Saveurs

|2007-12-17 15:23:38

mais merci Shana

PS: je n'ose pas penser effectivement à combien de temps
ma grand-mère passait sur la réalisation de sa crèche, d'autant plus que
disparaissait en 10 minutes dans la bouche des invités gourmands (...en fait des
« loups faméliques » qui craquaient face au chocolat de la crèche, même s'il
venait de consommer tous les plats du repas !!) tu m'a fait souvenir qu'on
assistait alors à un rituel un peu « sadique » de la part des invités: après
avoir contemplé ce chef-d'oeuvre, le premier courageux commençait par arracher
un bout de toit, le deuxième alors prenait une petite brebis, alors le quatrième
s'attaquait à un roi mage.. et ainsi suite, de bout en bout, jusqu'à.. la
raser!! Mais on n'oubliait pas de la prendre en photo avant sa disparition ;-)

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peggy

|2008-01-05 09:56:52

super idée la grenade dans ce plat! ça porte bonheur pour la nouvelle année en
plus ;-)
auguri pour toi et ton blog!

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loukoum°°°

|2008-02-20 11:53:05

waouh... c'est magnifique et terriblement original...
je note précieusement ça
dans ma tête pour revenir ici quand les grenade réapparaitront...

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elodie - superbe site

|2008-07-16 13:56:34

grace a toi l italie vient a moi j adore cuissiner et surtout italien vu mon
origine grace a tes petite recette sympa et exotique mes invité seront encore
plus etonner merci a toi j attend tes nouvelle recettes sincère salutation
elodie

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