Quel bonheur ce printemps si ensoleillé... en région parisienne c'est la première fois que je vois autant des beaux jours, l'un après l'autre, avec le ciel limpide, du beau soleil et une température estivale (on se croirait en Italie ;-). J'ai profité du long week end de pont pour un peu de repos/vacance et une « full immersion » dans les arômes et les couleurs du printemps, qui réussissent toujours à me fasciner, tous les ans, à chaque retour de cette belle saison.
Mais avant que la météo nous remmène du gris (on ne sais jamais ;-) voici un dessert aux arômes du printemps: parfumé, coloré, frais, facile à réaliser et avec des fruits et fleurs de cette saison.

Des pâtes de haute qualité, une crème simple, délicate et de saison pour un plat où ces ingrédients s'harmonisent parfaitement... voilà les sujets de ce billet que j'écris toute contente par ce soleil qui régale Paris depuis quelque jour :)
Les pâtes de Gragnano: c'est rare que j'aie un coup de coeur en grande surface, mais dernièrement j'ai eu une belle surprise au rayon pâtes de mon hypermarché: de pâtes de Gragnano!
Ce sont des pâtes de très bonne qualité, produites dans la ville de Gragnano (en province de Naples). Cette ville est connue à niveau internationale pour sa gastronomie, et surtout pour la production de pâtes qui se fait depuis la deuxième moitié du 1500. Les « pastifici » où l'on produit les pâtes sont plusieurs à Gragnano, certains artisanales et d'autres plus industriels, mais ils produisent tous des pâtes de haute gamme. On en trouves dans les épiceries fines italiennes (mais il faut s'y rendre spécialement et souvent les prix coincent...) j'ai été donc ravie d'en trouver finalement aussi en grande surface.
La crème d'asperges: c'est la saison des asperges que l'on trouve finalement à des prix plus raisonnables dans les marchés, c'est donc les bon moment pour donner libre cours aux expériences avec! Ma dernière c'est cette crème pour laquelle je me suis enthousiasmée car elle est: très rapide à réaliser, très délicate et parfumée (grâce à la noix muscade) et très versatile... une « grande » crème très agréable sur des pâtes, pour accompagner des pommes de terre, comme sauce pour des viandes ou du poisson ou simplement étalée sur une tartine....

...Pas de machine à glace? ..C'est pas grave!
Cette glace « semifreddo » c'est ce qu'il vous faut.
« Semifreddo » en italien signifie quelque chose comme « demi-glacée » ou « demi-froid ».
C'est tout à fait une crème glacée, mais qui exprime le mieux de son parfum et de sa texture quand il est servi un tout petit peu plus fondu qu'une glace normale (..mais juste un tooout p'tit peu, hein?). Pour le comparer à quelque chose de français, il est comme un parfait.
Ce « semifreddo » au café a été pour très long temps l'un de mes « chevaux de bataille » pour les dessert, mais quand je suis venue vivre à Paris... hem.... je... je... bon, ok, je l'avoue: je n'avais la moindre idée de quoi utiliser pour faire une Chantilly... et alors ce « semifreddo » est resté dans un placard pour un bout de temps.. après, quand je suis devenue une peu plus experte dans le « jeu » des correspondances entre les ingrédients que l'on trouve en Italie et en France, j'ai ressorti ce « semifreddo » du placard, pour le bonheur des gourmands qui m'entourent, et pour le votre.
La recette m'est arrivé il y a très long temps de la part d'une grand-mère, pas la mienne, mais une agréable « vecchina » (une dame âgée) super gentille, que j'ai eu l'occasion de rencontrer lors d'un voyage dans le Sannio (une zone du sud, pas loin de Naples, patrie du peuple des Samnites), il y a plus de 15 ans. Je me souviens toujours de cette dame, une vrais passionnée de cuisine qui réalisait de plats régionaux irrésistibles, mais que (comme ma grand-mère d'ailleurs..) n'aimez pas trop donner ces recettes à qui que ce soit. Elle faisait l'exception seulement pour les personnes qui aimaient la cuisine autant qu'elle.