Quelque timide aubergine pas d'importation commence à arriver sur les marchés, alors je n'ai pas pu résister d'en acheter, car j'adore ce légume.
Pour honorer les aubergines, je vous propose cette belle recette typique des traditions du Sud d'Italie, a goûter comme plat unique, accompagnée d'une belle salade, ou comme « primo » pour un repas « à l'italienne ».
A propos de l'histoire de l'aubergine, j'ai lu sur un petit bouquin que j'ai (sur Wikipédia aussi j'ai vu qu'il y a la même chose) que l'aubergine est originaire de l'Inde. Elle est typique du monde orientale (...effectivement, elle est un « must » de la cuisine turque ou du Moyen Orient). En Europe elle a été introduite par les Arabes au moyen âge: d'abord elle s'est diffusée en Espagne et elle est arrivée en Italie en 1400.
Son utilisation dans la cuisine traditionnelle italienne n'est pas uniforme, elle est très rare au nord d'Italie et très répandue au sud, en particulier en Sicile, où les aubergines sont incontournables: elles se trouvent dans des milliers de recettes siciliennes.

Dehors il fait tout gris depuis 3 jours, et alors, pour avoir un peu de couleur sur la table j'ai fait ce dessert qu'avec sa forme et sa couleur fait un clin d'oeil au soleil (...tu te caches où? Reviens!).
La crème au pamplemousse est rapide à faire et je l'ai associé à ma dernière trouvaille en termes d' herbes aromatiques ( avec lesquelles j'aime décorer envahir mon balcon): la verveine citronnelle!
Associée à cette crème au pamplemousse rose elle sert à en délayer l'épaisseur, en donnant à la crème une pointe aromatique et fraîche.

Et voilà, après avoir tant attendu, la première distribution de mon Amap (dont j'ai parlé ici) a eu lieu jeudi passé. Comme toutes premières, nous avons encore pas mal de choses à mettre au point pour faire tourner tout à plein rythme, mais on a déjà réalisé une chose très importante: nous avons eu des légumes d'une qualité excellente!!
Mise à part que ces légumes sont cultivés Bio, seulement le fait que le producteur les cueilles et le lendemain les livres aux consommateur, sans intermédiaires, fait que ces légumes arrivent à ceux qui vont les manger beaucoup plus frais que dans la filière traditionnelle, où entre producteur et distributeur il y a plusieurs passages. Le producteur par exemple livre à un grossiste, qui livre à un distributeur, qui livre à un vendeur: 3 passages minimum contre 1... forcement la qualité en souffre. Alors que dans l'Amap nous sommes livrés directement par le producteur et la qualité en gagne. Bien sur que ce n'est pas que celui-ci le but d'adhérer à une Amap, mais on va pas en parler dans ce billet (ça risquerai de devenir trop long) ou je vais rester sur les légumes.
Notre premier panier était composé par: des pommes de terre, des asperges blanches et vertes, des oignons, des radis, de la salade et des épinards. Et ces derniers ont été les meilleurs que j'ai mangé dans ma vie.
Cela faisait des lustres que je ne voyais pas de vrais feuilles d'épinard.. de quoi croire (pour des gens de ville comme moi ;-) que les épinard étaient de cubes verts glacés!
Alors qu'il ont des belle petites feuilles toutes vertes... et oupssss.. j'y crois pas!!! Je m'aperçois de ne pas avoir pris des photos de ces merveilleux épinards :-( je vous les montrerai une prochaine fois. Mais ils étaient des toutes petites plantes, sans côtes mais que avec de belles feuilles vertes. Nous en avons goûtés une partie crues en salade, et une partie cuites. De cette partie cuite j'en ai fait un sorte de cannelloni. Le résultat ce sont ces rouleaux très appetissants!