Pour la série courge, encore en plaine saison, je vous propose du Potimarron!
J'ai découvert ce type de courge ici en France, je ne l'ai jamais vue en Italie, il y a toute sortes de potirons, de différents tailles et couleurs, mais le potimarron, non.. (....a savoir si c'est parce-que cette variété de courge n'existe pas chez nous, ou si c'est simplement moi, que je n'ai jamais eu le plaisir de rencontrer un potimarron en Italie.... et d'ailleurs, je n'ignore le nom en italien! ..Si quelque italien est à l'écoute: avez-vous jamais vu du potimarron en Italie? Si oui, comment s'appelle-t-il? Merci :-).
Je le trouve plus savoureux du potiron et plus adapté aux soupes, il a un arrière goût de marrons, et j'ai trouvé naturel de le marier aux châtaignes. Oui, je sais que je n'ai rien inventé et que c'est un mariage plutôt classique (au moins dans plus d'une recettes de cuisine française que j'ai vu).
Mais la nouveauté de ma version de ce velouté c'est qu'il est « à l'italienne » c'est a dire... pas de crème fraîche :-)

Aujourd'hui faisait très froid, le ciel montré toutes les nuances de gris possibles: du gris béton, au gris « souris », au gris voiture métallisé..... et alors, nous nous sommes régalés avec ce plat des montagnards.
La polenta, pour qui ne la connait pas, est à base de semoule de mais, est originaire du nord d'Italie et peut être assaisonnée avec beaucoup de condiments différents, des plus traditionnels (saucisses et sauce tomate par exemple) aux plus créatifs, comme pour les pâtes.
Le binôme fondue aux fromages + champignons c'est l'un de mes préféré pour la polenta et je vous en propose la recette.

Que ce soit pour exprimer sa créativité (..ou pour se débarrasser de quelques « restes » du frigo... ou les deux), les gratins de pâtes (pasta al forno = pâtes au four) sont une véritable ressource (...hein?). En plus elles sont encore meilleures réchauffées les lendemain de leur préparation! Vous pouvez réaliser votre gratin avec ce qui vous inspire le plus et avec tout types de pâtes (mieux les pâtes courtes). La cuisine italienne propose des nombreuses recettes de gratins de pâtes et je ne manquerais pas de vous en proposer.
La version que je vous propose cette fois c'est une idée de mon mari :). Quand il est inspiré il me dit comment il voit un plat et il mes propose les ingrédients qu'il mettrais... et voilà! Après c'est moi qui passe à la réalisation du plat.
Les pâtes que nous avons choisi ont la forme de grosses coquillages (d'où « conchiglioni ») ce qui fait que le condiment rentre dans la coquille est c'est très gourmande!