Avec la canicule qui nous accompagne depuis un bon moment, je vous avoue que je fais tout pour ne pas contribuer à l'augmentation de la température, vu qu'elle est déjà haute d'elles-même : en ce moment j'évite donc le plus possible d'allumer mes fourneaux et je me dédie aux recettes fraîches, désaltérantes et surtout sans cuisson ;-).
Pour le dessert, ou pour un goûté ultra-rafraîchissant, léger et énergisant, je vous propose cette soupe fraîcheur au goût étonnant, grâce au mariage entre la mangue, la menthe et le gingembre.

En Italie, l'une des manières plus typiques d'assaisonner les pâtes durant l'été, c'est « la crudaiola ».
Son nom dérive du mot « crudo » (cru en italien) et cela signifie que tous les ingrédients de la sauce sont crus, afin de réaliser une sauce fraîche, comme une salade.
La version de base, proposée dans cette recette, se prépare avec des tomates bien mûres et de la bonne huile d'olive vierge-extra.
On peut décliner cette version en de nombreuses variantes, en ajoutant des olives et des câpres ou d'autres légumes de saison tels que des lamelles de poivrons ou des courgettes, ou d'artichauts poivrade.... le tout rigoureusement cru (...sauf les pâtes ;-).
Si l'on veut relever la « crudaiola », on peut l'associer avec un pesto. Mais qui a dit que le pesto doit toujours être au basilic ?
Il en existent de nombreuses versions dans toutes les régions d'Italie, comme par exemple le pesto de persil qui est une herbe aromatique que les italiens utilisent en cuisine autant que le basilic.

Au fil des années, j'ai testé plusieurs recettes de glace à la vanille à réaliser avec ou sans sorbetière.
La meilleure recette à présent - que j'ai définitivement adopté - est celle de Gaston Lenôtre, issue du livre « Sorbets et glaces».
Vu que cet ouvrage pour le moment n'est plus disponible en commerce, je vous donne cette magnifique recette avec quelques conseils de ma part, car à force de faire et refaire cette glace j'ai acquis quelques astuces pour la réussir au mieux, que je partage volontiers avec vous.

J'aime beaucoup réinterpréter des recettes en version « mini » pour l'apéritif ou le buffet dînatoire (si vous suivez ce blog habituellement vous le savez ;-) et vu qu'en été il me semble bien que les occasions de prendre l'apéritif en compagnie se multiplient, je vous propose une nouvelle recette en version « mini » à partager avec vos amis.
Cette fois c'est donc au tour de la Pissaladière d'être « miniaturisée ».
La pissaladière classique a la taille d'une pizza et elle en est une variante provençale aux oignons et anchois que j'adore.
On la retrouve aussi en Italie, en Ligurie, avec le nom de « piscialandrea » et des tomates en plus par rapport à la version française.
Dans ma version, la pissaladière provençale s'est croisée avec une tarte fine à la moutarde, pour devenir une bouchée apéritive originale et goûteuse, à servir chaude ou tiède, aussi bien que froide.
Dans les trois cas, ces mini-pissaladières à la moutarde (ou mini-tartelettes fines aux oignons et anchois façon pissaladière si vous préférez) restent savoureuse et gourmandes et je les imagine bien pour être dégustées pendant les bons petits apéros que vous allez organiser pendant vos vacances en cours ou à venir :)