Très récemment, j'ai passé deux jours dans le Cantal à la découverte de l'AOP Cantal, de son territoire et de son terroir exceptionnels.
Nous étions six blogueurs invités a partager cette expérience: Pascale, Manue, Pascale, Dorian, Alexandra et moi-même.
Tout ce que nous avons fait et découvert pendant ce voyage a été très passionnant pour moi, j'ai été impressionnée par la région qui est magnifique, préservée et verte comme je n'avais jamais vu nulle part ailleurs et j'ai été particulièrement touchée par les rencontres faites avec des personnes passionnées par leur travail et leur territoire, attachées à ce dernier, fières de lui appartenir et heureuse d'en partager la richesse.
Grâce à eux j'ai encore les yeux qui pétillent !
J'ai beaucoup de sujets à partager avec vous grâce aux découvertes faites pendant ce voyage. J'ai donc décidé d'écrire deux articles : commençons tout d'abord par le fromage AOP Cantal et son terroir pour ce 1er épisode. La suite arrivera dans quelques jours avec de la cuisine, des bonnes adresses et d'autres bonnes choses autour du Cantal ! :)

Pour faire honneur aux fruits rouges, de saison en ce moment, et pour répondre à la demande de mon chéri qui me reprochais de ne pas lui préparer un vrai bon gâteau depuis trop longtemps (..et oui ;-), je me suis lancée dans la préparation de cet entremets gourmand et mousseux comme j'aime.
Il y a un peu de travail pour le réaliser, mais on est vite récompensés par la satisfaction de voir les convives se régaler en le dégustant.

Vous avez envie de paner vos côtelettes, vous n'avez pas d'oeuf dans le frigo ou vous ne pouvez pas manger d'oeufs ?
Pas de panique, paner sans œufs est tout à fait possible (...avec la panure qui tient ;).
Certains conseillent de remplacer les œufs avec de l'huile, du lait ou du vin. Personnellement, quand j'ai du mes passer des œufs, j'ai trouvé ces solutions pas satisfaisantes pour paner : le lait et le vin mouillent la chapelure qui a du mal à rester croustillante pendant la cuisson et l'huile alourdi, car il va imbiber la chapelure.
Après différents tests, j'ai trouvé une solution que j'ai vite adopté : remplacer les œufs avec de la moutarde !

Me voilà rentrée des vacances !
(...si les vôtres sont en cours ou à faire : bonnes vacances à vous!) :D
Cette année aussi, comme les deux dernières, nous avons passé les vacances d'été en famille, dans la maison de mes parents qui se sont transféré sur la mer Adriatique, dans la région des Marches, en Italie.
Pendant mes vacances j'ai surtout profité de la mer, des bonnes lectures, de la bonne compagnie et de la bonne cuisine qui caractérise le lieu : j'ai noté des recettes typiques de cette région – qui est caractérisée par une cuisine de terre et de mer très savoureuse et intéressante - à partager avec vous :)
La première spécialité des Marches que je tiens à partager est le « coniglio (qui veut dire « lapin ») in potacchio », une recette simple pour un bon petit plat savoureux qui valorise les viandes blanches comme celle du lapin ou du poulet, à réaliser donc indifféremment avec du lapin ou avec du poulet.
La curiosité de l'origine du mot « potacchio » c'est qu'il vient du français « potage » : dans le Marches on a perdu la notion de « soupe » qui caractérise le potage, et on a attribué ce nom « potacchio » à une sorte de cuisson en sauce – obtenue avec vin blanc, romarin, ail et huile d'olive - qui rend les viandes blanches particulièrement parfumées, goûteuses et bien rôties.