Roulades de viande à la napolitaine

Roulades de viande à la napolitaine

Les « involtini » (roulades en italien) se réalisent dans la plus part des régions italiennes et se déclinent en une multitude de variantes, plus gourmandes les unes que les autres.
L'une de mes versions préférées sont les roulades à la napolitaine, qui font partie de mes recettes chouchou à base de viande.
Il s'agit d'une recette pleine de saveurs et de parfums qui vous fera voyager au sud d'Italie, là où le trio câpres, raisins secs et pignons de pin – que vous retrouvez dans ces roulades – est très utilisé dans des plats salés et caractérise les saveurs du sud.

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Ciambellone: couronne au mascarpone, pommes, zeste de citron

Ciambellone: couronne au mascarpone, pommes, zeste de citronLe ciambellone, qui veut dire « grande couronne » en italien, est l'un des gâteaux familiers les plus populaires en Italie pour le petit déjeuner et fait partie des beaux souvenirs de mon enfance.
En partant de la recette de base, qui est un classique mélange d'oeufs/beurre/sucre/farine, il existent une multitude de variantes de la recette du ciambellone, selon les goûts et les familles.
Si vous prévoyez un séjour en Italie, vous en trouverez aussi des très bons dans les boulangeries, surtout au centre et au sud de la péninsule.
Le ciambellone est un gâteau simple, moelleux et parfumé au zeste de citron, idéal a plonger dans un grand bol de lait ou de thé le matin, ou pour le goûter.
La version du ciambellone que je vous propose dans cette recette est une variante particulièrement moelleuse et donne une sensation de légèreté en bouche.

pâtes, risotto, finger food, apéritif, sucrésalé

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Tiramisù al limone (tiramisu au citron)

Tiramisù al limone (tiramisù au citron)

Une amie napolitaine qui habite à Paris, est revenue de ses vacances en Campanie avec la recette du tiramisu au citron. Il s'agit d'une variante du tiramisù classique qu'en ce moment est à la mode chez elle, à Naples.
Dès qu'elle m'en a parlé, j'ai eu super envie de réaliser ce tiramisù car le citron est l'un de mes ingrédients préférés. Le résultat m'a conquise : dans cette version le tiramisu donne une sensation de fraîcheur, le goût du citron est bien présent sans prendre le dessus sur la crème, tout est bien équilibré. Alors si comme moi, vous êtes amoureux du citron, voilà le tiramisù parfait pour vous :)

courge, saucisse, ricotta, parmesan

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Mes coups de cœur dans le Cantal (épisode 2)

Lac des Graves

Bonne rentrée à tous !!

Je reviens pour partager avec vous la suite de ma découverte du Cantal : un département, un fromage, des paysages et surtout des passionnés qui m'ont vraiment enchantée lors du petit voyage que j'ai fait fin août.
Dans l'épisode 1 je vous avais parlé du fromage Aop Cantal et de sa fabrication, dans cet épisode 2 vous allez découvrir mes autres coups de cœur cantaliens: des bonnes adresses où manger et dormir dans le Cantal, des chefs locaux et du bon vin. Histoire de prolonger encore les vacances :).

cannelloni, pâtes farcies, cuisine italienne, potiron

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