Soupe fraîcheur de mangue, menthe et gingembre

Soupe fraîcheur de mangue, menthe et gingembre

Avec la canicule qui nous accompagne depuis un bon moment, je vous avoue que je fais tout pour ne pas contribuer à l'augmentation de la température, vu qu'elle est déjà haute d'elles-même : en ce moment j'évite donc le plus possible d'allumer mes fourneaux et je me dédie aux recettes fraîches, désaltérantes et surtout sans cuisson ;-).
Pour le dessert, ou pour un goûté ultra-rafraîchissant, léger et énergisant, je vous propose cette soupe fraîcheur au goût étonnant, grâce au mariage entre la mangue, la menthe et le gingembre.

Pour réaliser cette soupe, c'est important que les mangues soient mûres: comment les choisir ?
Au moment de l'achat, vérifiez qu'elles cèdent sous une légère pression des doigts et que des traces de sucre soient visibles à la base de la queue. Ainsi vous serez certains d'avoir choisi des bonnes mangues juteuse et mûres.

Bonne réalisation de cette recette, bonne dégustation et bon et bel été à tous!

Soupe fraîcheur de mangue, menthe et gingembre

INGREDIENTS (pour 4 personnes)
3 mangues mûres
4 brins menthe fraîche
4 à 6 cuil. à soupe de sucre cassonade, selon les goûts 
4 c. à café gingembre frais

PREPARATION
Épluchez les mangues, coupez-les en dés, réservez-les dans un saladier.
Épluchez le gingembre et râpez-en environs 5-6 cm., réservez dans un bol.
Ciselez les feuilles de menthe fraîche, réservez.
Faites une couche de dés de mangue sur le fond de quatre verrines.
Saupoudrez-les avec la menthe fraîche, le sucre cassonade et le gingembre râpé.
Continuez avec une nouvelle couche de dés de mangue, menthe fraîche, sucre cassonade et gingembre râpé, en continuant avec les couches jusqu'à épuisement de tous les ingrédients.
Couvrez les verrines avec du film alimentaire, disposez-les dans le réfrigérateur et laissez mariner la soupe de mangue 15 minutes.
Dégustez frais.

SUGGESTIONS
Pour les plus gourmands: servez cette soupe de mangue accompagnée d'une boule de glace à la vanille ou à la fleur de lait.

Publié dans Recettes/Dessert

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