Yummy est un magazine gratuit et collaboratif (réalisé par une équipe de blogueurs)
à consulter en ligne : voici le numéro 5 !

Pour passer un bon moment gourmand et trouver plein d'idées de recettes pour l'automne et beaucoup d'autres choses, ne perdez pas le n° 5 de Yummy magazine, sorti depuis quelque jours !
Tout au long de ce nouveau numéro, vous pourrez découvrir : la cuisine orange, quatre dossiers de recettes sur les thèmes de la pomme de terre, la poire et les champignons, des interviews, ainsi que les rubriques des chroniqueu(r)ses !
Vous trouverez aussi la recette des ces pancakes au chocolat trèèèès gourmands qu'on voit sur la couverture du magazine et plein d'autres idées...

La « torta tenerina » (« gâteau tendre » en italien), appelée aussi « tacolenta », est une spécialité de la ville de Ferrare, au nord d'Italie.
Sa recette remonte au début du 1900 et fut créé en honneur de Hélène de Monténégro, qui était la femme de Victor-Emmanuelle III, le roi d'Italie de l'époque. Il s'agit d'un moelleux au chocolat en version italienne et le secret de sa réussite réside dans la cuisson : pas trop et pas trop peu, à ce que le gâteau reste moelleux tout en ayant une légère croute sur sa surface.
C'est un délice que je dédie aux aimants du chocolat et au Salon du Chocolat, actuellement en cours à Paris – Porte de Versailles : si vous ne l'avez pas encore visité n'attendez pas, vous avez jusqu'à demain (24 octobre) pour découvrir les meilleurs chocolats et chocolatiers venus du monde entier, assister à nombreuses démos culinaires et admirer les robes en chocolat. J'ai vu ces dernières lors du défilé inaugural, elles sont magnifiques et certaines sexy-ironiques (le thème du défilé de cette année a été choco-burlesque ;-).
En revenant à la torta tenerina, elle est simple à réaliser. Il faut juste, comme je disais plus haut, faire attention à sa cuisson.
Traditionnellement, à Ferrara on saupoudre ce gâteau avec du sucre glace ou avec du cacao noir en poudre. Dans l’indécision, je l'ai saupoudré avec les deux.

C'est drôle comme il y a des plats « saisonniers » vers lesquels on revient selon la température qu'il fait dehors. En ce moment par exemple, avec les premiers froids l'envie d'un bon risotto revient....
Et pour accueillir l’automne, que cette fois semble s'être définitivement installé à nos latitudes parisiennes, j'ai eu envie de préparer le risotto aux poires et au Gorgonzola qui est l'un des classiques de la cuisine du nord d'Italie, étonnant et raffiné.
La douceur de la poire se marie parfaitement avec le goût prononcé du Gorgonzola, et même avec un autre type de fromage bleu, comme par exemple du Roquefort, vous obtiendrez un bon équilibre gustatif.

Whoopieeees ! Whoooooooopieees !
Voilà le mot cri d'ordre du nouveau Défi de Chef Damien que cette fois nous invite à préparer des Whoopie pies pour fêtes le nouveau né de la collection 750 grammes de Plaisir/Solar : le livre « Whoopies & Co » que nos amis Birgit Dahl et Dorian Nieto ont écrit à 4 mains pour le plus grand bonheur de tous les gourmands !
Avec 60 recettes sucrées et salées, inédites et créatives, Birgit et Dorian nous transportent dans leur univers coloré et gourmand et nous livrent plein d'idées pour décliner à l'infini les Whoopies, ces drôles de biscuits farcis venus des Etats-Unis après les Cupcakes. Le livre vient de paraître en librairie, n'attendez-pas !
Et dans la vague des whoopies, fêtez avec nous et participez avec vos propres recettes de Whoopie au 5ème défi de Chef Damien "Whoopies", vous avez jusqu'au 30 octobre.
Et comme à chaque fois, pour fêter ce nouveau défi et aussi le livre de Birgit et Dorian, je me suis lancée dans la préparation des Whoopies (première fois dans ma vie !) c'est rigolo, c'est bon et je me suis bien amusée. Alors, amusez-vous aussi et participez au Défi de Chef Damien.
Let's make Whoopies :-)