A tous ceux qui sont en train de les faire ou qu'ils les feront bientôt : bonnes vacances !! Et à tous ceux qui, comme moi, viennent de rentrer : bon retour !!

Me voilà rentrée des vacances !
Vous l'aurez compris, cette année j'ai fait une « vraie » pause estivale, aussi sur le blog : un peu plus de quinze jours de soleil, sable, mer, ciel bleu, iode, vent chaud et rien d'autre pour recharger mes batteries après une période très chargée du coté professionnel (...qui va se charger à nouveau je crois ;-).
Cette pause ré-énergisante m'a été nécessaire, j'ai profité pleinement de mes vacances et me voilà maintenant rentrée pleine de nouvelle énergie, prête pour des nouvelles aventures culinaires et avec une nouvelle envie de faire, découvrir, cuisiner et partager ! Ayé, c'est réparti !:D

Vu que la mer a été l'incontestable protagoniste de mes vacances, pour en prolonger un peu l'atmosphère j'ai envie de partager avec vous cette recette italienne de mer, née sur les bateaux des anciens pêcheurs.

Etes-vous prêts pour voyager ailleurs ?
Nous n'allons pas en Italie cette fois, j'amène plutôt vos papilles au Maroc, dans ses parfums et sa douceur, grâce à ces feuilletés que j'ai découvert il y a quelques année, chez la maman d'une amie marocaine qui en prépare surtout pendant la période du Ramadan et qui font partie des pâtisseries orientales que je préfère.
Si après avoir lu les lignes ci-dessus vous êtes en train de vous demander « mais on est pas censés jeûner pendant le Ramadan ? » je vous confirme que oui, bien sur.
Mais vu que le soir, après le coucher du soleil les musulmans ont le droit de manger à nouveau, on m'expliquait que - contrairement aux idées reçues - ceci est un moment très convivial, où les familles se réunissent autours d'un thé à la menthe et partagent toute une panoplie de mets variés, tous plus irrésistibles les uns que les autres, qui dévoilent la richesse et la finesse de la cuisine maghrébine et des recettes du Ramadan.
Voilà pourquoi il existent des plats et des pâtisserie typiques de la période du Ramadan, qui est un mois sacré pour le musulmans et que cette année tombe à cette période.
C'est donc récemment que chez mon amie j'ai à nouveau goûté ces feuilletés dont je suis tombée définitivement amoureuse pour leur croustillant, leur parfum et leur finesse. En voilà ma version !

La version « à l'italienne » du cheesecake est souvent à base de ricotta (mon ingrédient chouchou) ou de mascarpone, ou les deux ensemble. Ou encore, ricotta e fromage à tartiner, qui et l'une de mes associations préférées pour le cheesecake.
Je vous en avez proposés par exemple ici, là ou là (cliques).
Mais vu qu'on en été, pourquoi pas faire une version glacée et fruitée du cheesecake ?
Voilà l'idée qui m'a poussé à réaliser ces petits cheesecakes avec des magnifiques pêches trouvées au marché (c'est la saison!).

Jambon sec/melon est une association classique, mais avez-vous jamais essayé jambon sec/nectarines ?
Il s'agit d'une association un peu plus insolite et également rafraîchissante, idéal pour une assiette estivale.
J'en ai fait un carpaccio qui est très rapide à réaliser et qui surprend toujours mes invités : effet garanti ! ;-)
Je vous offre cette recette (et d'autres à découvrir dans la suite de cet article) en honneur et en souvenir d'un récent atelier/joute culinaire sur le thème de la charcuterie, organisé par 750 grammes et le Centre d'Information des Charcuteries-produits Traiteurs, auquel j'ai participé il y a pas long temps avec d'autres blogueurs culinaires.