Ravioli au fromage, senteur de citron et grenade

Ravioli au fromage, citron et grenade
Je vous propose cette recette pour épater vos invitées à Noël!
C'est ma grand-mère qui préparait ces ravioli pour le repas qu'elle organisait le 25 décembre.
Quand j'étais petite ce repas était somptueux:
- antipasti
- consommé de cardon (la tradition – qu'elle suivait - veut ce consommé servi le 25)
- timballo di maccheroni (un gratin de pâtes) ou les ravioli (cette recette)
- dinde farcie aux marrons et pruneaux
- pommes de terre rissolées
- gâteau (elle préparait une crèche en chocolat!!!)
- café
- torrone et panettone (plus les autres gâteaux traditionnels de Noël).
Après tout cela on passait une semaine à fruits et larmes de crocodile.....
Pis, au fil des années la façon de manger à changé (heureusement ;-) et d'un repas de Noël maintenant on en fait au moins trois!
Pour revenir aux ravioli, la touche personnelle que j'ai mis sur la recette de ma grand-mère c'est la grenade, qui se marie très bien avec le fromage, et donne de la fraîcheur à ce plat
(...et en plus la grenade est joueuse :).
P.S. la version longue prévoit la réalisation des ravioli à la main
, mais en imaginant que vous aurez à faire plains de préparations pour le menu de la Fête... je vous propose la version courte: acheter des ravioli! Je vous conseil de les chercher quand même frais (chez les traiteurs italiens..j'en trouve aussi au marché chez des italiens) car meilleurs de ceux des supermarchés.

INGREDIENTS (pour 4 personnes)

500 gr. ravioli (farci à la ricotta ou ricotta et épinard, pas de farces à la viande et/ou jambon pour cette recette)
40 gr. beurre
200 gr. fromage à tartiner (style St. Moret)
¾ verre de lait (un peu moins d'un verre)
1 citron pas traité (zeste)
½ grenade
Parmesan
Sel
PREPARATION
Faites fondre le beurre et le fromage dans une casserole, à feu douce, en remuant. Ajoutez le lait petit à petit, a ce que la sauce ne soit pas trop épaisse
(..mais elle ne doit pas être trop liquide non plus).
Râpez fin les zeste de citron et ajoutez-le à la sauce, remuez, éteignez le feu, réservez.
Préparez les graines de grenade, en faisant attention à bien enlever l'écorce (amer). Réservé.
Faite cuire les ravioli dans l'eau bouillante salée, égouttez-les.
Versez la sauce dans une terrine, mettez après les ravioli et remuez-les. Répartissez les ravioli dans chaque assiette, saupoudrez de parmesan et juste avant de servir éparpillez sur chaque portion les graines de grenade. Ne vous méfiez pas de les goûter avec les ravioli, une bouchée de ravioli avec quelque graine de grenade c'est très bon!

 

Image

SUGGESTION

Si vous souhaitez réaliser la décoration de l'assiette comme dans la photo, je l'ai garni avec des lamelles de zeste de citron, du zeste râpé et d'autres graines de grenade autour de l'assiette.

Mots-clés: Recettes de fêtes, Recettes de Noël, ravioli

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Commentaires   

Silvia
#10 Silvia 17-12-2013 17:47
Bonsoir Alma,
merci beaucoup! Pour choisir la grenade, elle doit être d'une belle rondeur et doit avoir une couleur rouge foncé (qui va vers le marron). Les grenades qu'on trouve en commerce à cette période (hiver) sont généralement mûres, mais en choisissant les plus rouges foncées on peut en être sûr :-) Je vous souhaite d'excellentes Fêtes de Noël!
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Sperolini
#9 Sperolini 17-12-2013 17:05
Bonsoir Sylvia, très bonne idée cette recette, mon problème c'est de savoir choisir la grenade, comment fait on pour savoir qu'elle est bien mûre???
Merci
Alma
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Silvia Savoirs et Saveurs
#8 Silvia Savoirs et Saveurs 28-07-2008 16:17
@Elodie: merci Elodie et bienvenue sur Savoirs et Saveurs :-)
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elodie
#7 elodie 16-07-2008 13:56
grace a toi l italie vient a moi j adore cuissiner et surtout italien vu mon origine grace a tes petite recette sympa et exotique mes invité seront encore plus etonner merci a toi j attend tes nouvelle recettes sincère salutation elodie
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loukoum°°°
#6 loukoum°°° 20-02-2008 11:53
waouh... c'est magnifique et terriblement original...
je note précieusement ça dans ma tête pour revenir ici quand les grenade réapparaitront...
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peggy
#5 peggy 05-01-2008 09:56
super idée la grenade dans ce plat! ça porte bonheur pour la nouvelle année en plus ;-)
auguri pour toi et ton blog!
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Silvia Savoirs et Saveurs
#4 Silvia Savoirs et Saveurs 17-12-2007 15:23
mais merci Shana :-)
PS: je n'ose pas penser effectivement à combien de temps ma grand-mère passait sur la réalisation de sa crèche, d'autant plus que disparaissait en 10 minutes dans la bouche des invités gourmands (...en fait des « loups faméliques » qui craquaient face au chocolat de la crèche, même s'il venait de consommer tous les plats du repas !!) tu m'a fait souvenir qu'on assistait alors à un rituel un peu « sadique » de la part des invités: après avoir contemplé ce chef-d'oeuvre, le premier courageux commençait par arracher un bout de toit, le deuxième alors prenait une petite brebis, alors le quatrième s'attaquait à un roi mage.. et ainsi suite, de bout en bout, jusqu'à.. la raser!! Mais on n'oubliait pas de la prendre en photo avant sa disparition ;-)
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shana
#3 shana 16-12-2007 11:20
Ca a l air deroutant mais tres bon :-) Bravo pour tes recettes. j'aime beaucoup. Elle en avait du courage ta grand mere de preparer une creche en chocolat.
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Silvia Savoirs et Saveurs
#2 Silvia Savoirs et Saveurs 13-12-2007 16:18
Merci Clea! Ton "oui" ça me fais très plaisir :zzz
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Clea
#1 Clea 13-12-2007 11:06
Alors là, pour les fêtes, je dis oui ! C'est une super idée.
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