Gnocchis roquette, parmesan et beurre au sel de Guerande

Gnocchis roquette, parmesan et beurre au sel de Guerande

Roquette et parmesan c'est un ménage « pimenté » (...et pour cela, qui sait, peut être parfait ?) ou le piquant de la roquette cherche à surmonter la doucheur du parmesan, qui en même temps l'adoucit, avec un équilibre ou chacun cherche de « tirer » l'autre de son coté. Bouchée après bouchée, parfois c'est le goût du parmesan qui triomphe sur celui de la roquette, et parfois c'est l'inverse, dans un jeu entre deux ingrédients aux caractères incontestables..... alors, dans cette situation il en faut un troisième pour équilibrer les choses.
Je vous propose les gnocchis de pommes de terre, dont j'avais posté le procédé pour les réaliser à la main dans le billet précédent. Assaisonner les gnocchis avec roquette, parmesan et beurre peut être une alternative savoureuse et très simple à réaliser.

INGREDIENTS (pour 4/6 personnes, abondants)
1 kg. de gnocchis
100 gr. de roquette (environ)
50 gr. de beurre au sel de Guerande
50 gr. de parmesan (écailles, de préférence) + 1 poignée de parmesan râpé
PREPARATION
Au cas où vous avez envie de préparer vos gnocchis à la main, vous pourriez suivre ce procédé.
Ciseler 70 gr. de roquette, faites-la cuire 1 ou 2 minutes avec le beurre, dans une poêle. Ajouter à la fin une poignée de parmesan râpé, mélanger et réserver. Une fois que les gnocchis seront cuits, les mettre dans la poêle avec la sauce, mélanger quelque minute à feu doux pour les faire amalgamer avec la sauce. Servez chauds, garnis avec les écailles de parmesan et la restant roquette fraîche.
VARIANTES
Si vous ne mangez pas de beurre, l'huile d'olive fera très bien l'affaire. Et au cas où vous n'avez pas de parmesan, essayez avec le « grana » qui à un goût similaire à celui du parmesan.

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Commentaires   

SilvioMarione
#6 SilvioMarione 05-07-2011 08:37
bâtiment très drôle! je veux dire je suis un amoureux de l'architecture, afin que je puisse en juger par tout en prenant regarder le bâtiment quand il a été mis en place. En fait, la construction ne sont pas la seule chose qui m'intéresse tellement j'aime aussi jouer au soccer et de casino en ligne (www.casinoenligne555.org)
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Gourmandsavecleila
#5 Gourmandsavecleila 19-01-2008 18:24
ah si je pouvais t'en prendre. Très belles photos.
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auré
#4 auré 15-01-2008 14:39
Hum je vais essayer cette recette de gnocchi originale!
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Virginie
#3 Virginie 14-01-2008 19:10
J'en cuisine rarement mais avec de la roquette et du parmesan, c'est vrai que ça doit être délicieux! Un plat riche en saveurs! :-)
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PHILO
#2 PHILO 14-01-2008 18:39
Ca a l'air vraiment délicieux comme tout ! Le parmesan est obligatoire, j'adore ça !
PS : J'espère te compter parmi nous à la rencontrer du 1er mars. Bises
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paola
#1 paola 13-01-2008 16:23
J'adore les gnocchi et j'en fait assez régulièrement. Dernièrement j'en ai refait servis avec une sauce à la sauge. Buonissimi !
Ciao
paola
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