Cela faisait long temps que j'avais envie de préparer ce cake : l'orange et le chocolat noir se marient à merveille et ils représentent l'une de mes associations de goûts favorites. Je suis fan en plus des écorces d'orange confites, qui apportent un petit plus de parfum.
J'avais goûté une version de ce cake il y a quelques temps lors d'une visite à une fabrique de chocolat, mais je n'avais pas la bonne recette pour pouvoir le réaliser à la maison. Depuis l'envie de ce cake m'est restée et j'ai enfin mis au point une recette qui est proche du bon souvenir que j'avais de ce cake.
Entre moi et les cakes il y a une histoire d'amour qui est née depuis que je me suis installée en France il y a 14 ans.
A ma venue ici, comme gâteau pour le petit déjeuner et pour le thé j'avais plus l'habitude au « ciambellone » qui est une sorte de quatre-quart italien en forme de grande couronne qu'on décline en une multitude des variantes, comme par exemple mon ciambellone au mascarpone et pommes ou aux gâteaux classiques réalisés dans un moule rond sans trou au milieu.
En Italie, la mode des pâtisseries anglo-saxonnes et des cakes préparés dans un moule rectangulaire est récente. Au lieu d'appeler ces derniers « cakes » - comme dans les pays anglo-saxons et en France - les italiens les appellent « plum cake » qui est devenu un terme large pour identifier un gâteau levé et cuit dans un moule rectangulaire.

Pour les petits déjeuner, un goûter de saison ou pour un dessert, accompagnées dans ce cas avec une boule de glace à la vanille, voici des petits moelleux au fraises gourmands et tout simples à réaliser.
Il s'agit d'une petite recette idéale à réaliser en compagnie des enfants, ou quand vous avez triez les plus belles fraises pour en faire autre choses, et ils vous restent les moins jolies.
Alors rien vaut mieux que de les glisser dans la pâte, pour en faire des petits gâteaux très parfumés et savoureux, comme ces petits moelleux.

Ce mois de mars est en train de passer à la vitesse de la lumière, je cours après le temps, avec un emploi du temps chargé pendant la semaine (...comme tous les travailleurs je crois ;-).
Quelle joie alors ce week-end, où j'ai enfin trouvé le temps pour me poser et préparer cette tarte. Bien qu'elle fasse partie de mes tartes préférées, je me suis rendue compte de ne l'avoir encore jamais publiée.
En Italie on l'appelle « torta sbriciolata » et on la décline avec toute sorte de farce.
Le « briciole » sont des miettes, « sbriciolata » veut dire « en miettes » en faisant allusion à la pâte qui recouvre cette tarte.
Il s'agit d'une pâte à crumble qui change des classiques croisillons qu'on poserait en Italie sur la farce de cette tarte pour en faire une « crostata » (tarte à croisillons).
J'adore préparer cette tarte avec des pommes caramélisées aux rhum ambré qui les parfume agréablement. Cette tarte est idéale pour le petit déjeuner et encore plus pour l'heure du thé, avec lequel elle s'accompagne à merveille.