Carotte-burger au Comté de Sonia Ezgulian

Carotte-burger au Comté

Comme promis, je vous propose une recette de Sonia Ezgulian avec laquelle vous allez vous régaler (moi, j'ai vraiment adoré!).
Sonia, qui est cuisinière, auteur culinaire et auteur du blog l'épluche-sardine, est ma marraine dans le cadre du Challenge Comté et choisira avec moi les 5 recettes qu'iront en finale.
Vous avez encore jusqu'au 1er mai (plus que 4 jours !) pour participer : envoyez-moi votre recette estivale à base de Comté, il y a un voyage gourmand dans le Jura à gagner ainsi que d'autres beaux prix. Tous les détails sont ICI.
Je remercie énormément celles qui m'ont déjà envoyé leurs recettes :-).
Sonia a eu la gentillesse de me donner l'une de ses recettes préférées à base de Comté pour la partager avec vous. Je l'ai refaite en suivant ses instructions (et un tout petit peu mon instinct ici et là) et cela m'a permis de découvrir un plat frais, gourmand et rapide à réaliser : je me suis régalée et je vous conseil vivement d'essayer cette recette. Un grand merci à Sonia Ezgulian et voilà les carotte-burgers au Comté.

Carotte-burgers au Comté de Sonia Ezgulian

INGREDIENTS (pour 4 personnes)
4 carottes
1 cuil. à café de gingembre frais haché (je l'ai râpé avec la râpe micro-plane)
1 pincé de noix muscade râpée
1 gros oignon blanc (j'ai utilisé un oignon rouge)
1 oeuf (j'avais des petits oeufs, j'en ai donc mis deux)
4 steaks hachés
80 g de Comté (environs, un peu plus si vos steaks sont grands)
une bonne salade d’herbes (j'ai préparé une salade de mesclun et pousses d'épinards)
Pour assaisonner la salade j'ai utilisé:
Gomasio (sésame poêlé et sel, on en trouve dans les magasins bio)
Vinaigrette au balsamique faite avec :
4 cuil. à soupe d'huile d'olive extra-vierge
3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
Fleur de sel, poivre du moulin

PREPARATION
La vinaigrette: versez l'huile et le vinaigre dans un bol. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût, puis émulsionnez le tout en fouettant avec une fourchette.
Les carotte-burgers: râpez les carottes avec la grille moyenne de la râpe 4 faces et disposez-la dans un saladier avec l’œuf, le gingembre râpé, la muscade râpée sur la grille fine et l’oignon avec la grosse grille de la râpe 4 faces. Assaisonnez de sel et de poivre. Façonnez huit palets de carottes de la taille des steaks hachés.
Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, et faites-y colorer les palets à feu doux, en les retournant une fois pour colorer des deux cotés. Ôtez les palets de la poêle et réservez-les au chaud.
Cuisez les steaks hachée dans la même poêle (pour le temps de cuisson des Steaks réglez-vous en fonction de vos goûts).
La salade: disposez-la dans un saladier, saupoudrez-la de Gomasio et assaisonnez-la avec la vinaigrette au balsamique.
Dressage et finition: repartissez quatre palets de carotte au centre des assiettes de service.
Réalisez des lamelles de Comté avec un couteau économe e répartissez-les sur les palets de carotte. Posez délicatement un steak haché sur chaque palet, posez sur chaque steak d'autres lamelles de Comté et terminez avec les restantes palets de carotte surmontées avec la salade.
Sonia dans sa recette conseille de « surmonter les burgers d’une salade d’herbes assaisonnées d’une vinaigrette légère », j'ai opté donc pour ma salade de mesclun et pousses d'épinards avec la vinaigrette au balsamique.

SUGGESTION Vu que Sonia est généreuse, voilà en bonus une autre de ses délicieuses recettes autours du Comté : Salade l'aiguillettes de poulet au Comté, à découvrir sur son blog (miam! :-)

Imprimer

Commentaires   

christel
#13 christel 16-07-2011 15:28
Je viens de tester cette recette et ce fût un grand succès; même avec mon fils pour qui les légumes sont comme un poison ;-)
Citer | Signaler à l’administrateur
very easy kitchen
#12 very easy kitchen 12-05-2011 07:28
2011-05-05 12:02:59
on sent bcp de fraicheur dans ce burger. une idée très sympathique
Citer | Signaler à l’administrateur
Lolo B
#11 Lolo B 12-05-2011 07:11
2011-05-02 21:24:23
Plein de couleurs et de saveurs.... C'est tout ce que j'aime!!!!
Citer | Signaler à l’administrateur
laurence
#10 laurence 29-04-2011 15:57
Idée originale et pleine de fraicheur, c'est super, merci
Citer | Signaler à l’administrateur
Myriam
#9 Myriam 29-04-2011 15:55
C'est beau et ça donne envie! :-)
Citer | Signaler à l’administrateur
Thiusha
#8 Thiusha 29-04-2011 15:54
Sophie (dans sa cuisine...) a travaillé le burger aussi, bien frais, vous êtes
sur la même longueur d'ondes. Quant à moi, la carotte est à l'honneur
aujourd'hui. Avec un faux burger...
Citer | Signaler à l’administrateur
julien
#7 julien 29-04-2011 15:53
Meme les enfants qui n'aiment pas les carottes vont aimer cette recette
Citer | Signaler à l’administrateur
Florence
#6 Florence 29-04-2011 15:51
je suis à mon tour conquise par les galettes de carottes faisant office de buns,
et la touche de gingembre finit de me faire succomber...D'ailleurs l'association
gingembre comté est très sympa, je l'ai testée avec des asperges vertes, un
régal !
Citer | Signaler à l’administrateur
L etudiante
#5 L etudiante 29-04-2011 15:50
J'aime beaucoup ces galettes de carottes, ça donne un beau rendu toutes ces
couleurs !
Citer | Signaler à l’administrateur
Ana_L
#4 Ana_L 29-04-2011 15:47
Beaucoup de fraicheur dans ton assiette, j'adore :P
Citer | Signaler à l’administrateur
Silvia - Savoirs et Saveurs
#3 Silvia - Savoirs et Saveurs 29-04-2011 15:46
Milles merci Clémence! effectivement il y avait une erreur dans le chemin des
liens, là je visn de corriger, maintenant ça marche :-) bises
Citer | Signaler à l’administrateur
clemence
#2 clemence 29-04-2011 13:16
Pour info, il y a une soucis dans le lien vers le blog de Sonia : c'est
www.lessardinesfilantes.fr/blog/2011/04/18/ le-concours-comte-de-silvia/
Citer | Signaler à l’administrateur
clemence
#1 clemence 29-04-2011 13:12
sympa avec les galettes de carottes. Parfaitement dans le thème !
Citer | Signaler à l’administrateur

Ajouter un Commentaire


Code de sécurité
Rafraîchir

Membre de :

 

Slow Food

 

Logo Blog Appetit Wikio - Top des blogs - Gastronomie Logo 750 grammes aime ce blog