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| Tourte à la ricotta et parfum de citron |
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| Écrit par Silvia | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 05-12-2007 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
 J'avais préparé la pâte (post précédent) et voici la tourte! Je vous la conseil comme plat accompagné d'une salade composé, ou pour un buffet, elle est très bonne aussi le lendemain de sa préparation, sans besoin de la réchauffer.  INGREDIENTS pour la farce (pour 4 personnes) 200 gr. sauce tomate ½ oignon 200 gr. petits pois 200 gr. ricotta ½ citron pas traité (zeste) huile d'olive extra vierge basilic (facultatif) noix muscade PREPARATIONPréparez la sauce tomate: hachez finement l'oignon, la faire dorer dans une casserole avec de l'huile (utilisez de l'huile au basilic ou quelque feuille de basilic pour parfumer votre sauce), mettez la sauce tomate, salez et faites cuire une dizaine de minutes (la sauce ne doit pas être trop liquide). Faites-la refroidir. Faites cuire les petits pois à l'eau, réservez-les. Dans une terrine, mélangez la ricotta avec la sauce tomate, de la noix muscade râpée, le zeste de citron râpé et les petits pois. Réservez. Divisez la pâte en deux partes inégales (2/3 et 1/3) abaissez la partie plus grande avec un rouleau, déroulez-la dans un plat à four antiadhérent, en laissant la pâte dépasser d'environs 2 ou 3 cm. sur tout le partout. Piquez le fond avec une fourchette, mettez la farce sur la pâte, en l'étalant bien jusqu'aux bords. Abaissez la seconde part de pâte au diamètre du plat à four. et posez-la sur la farce, en couvercle. Rabattez la pâte de la première abaisse qui dépasse. Piquez la surface avec une fourchette plusieurs fois sur de point différents. Enfourné 25-30 minutes à 200° (chaleur tournant) dans le four précédemment chauffé. La tourte est prête quand sa surface est dorée. Laissez-la refroidir, elle est meilleure goûté tiède ou froide. VARIANTEAu lieu des petits pois vous pouvez utiliser des courgette (petits dés sautés à la poêle), la farce sera encore plus onctueuse.
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