Le gâteau de pommes de terre est un gratin farci et gourmand très répandu en Italie, surtout dans la cuisine napolitaine et sicilienne.
Plutôt riche et irrésistiblement savoureux, on le déguste comme plat unique et il est idéal aussi pour le buffet d'un apéritif dînatoire.
Certains attribuent l'origine de ce gâteau salé aux « monzù » (version italianisée de « Monsieur ») qui étaient les chefs français ou d'école françaises qui cuisinaient au royaume des Bourbon de Naples et de Sicile en 1700.
D'autres veulent qu'il soit né grâce aux sœurs clarisses du Monastère de Sainte Claire de Naples, créatrices aussi d'une autre fameuse recette dont je vous avais parlé il y a quelques années : le « gatto' di Santa Chiara ».
Celles ou ceux donc qui inventèrent le gâteau de pommes de terre ne sont pas certains, mais ce qui est sûr c'est que ce gâteau est né à Naples il y a quelques siècles.
Depuis il est devenu typique de la cuisine du sud d'Italie et populaire dans la cuisine familiale, tant qu'il en existent une infinité de variantes.

….ou « pollo stufato » comme on dirait en Italie.
L'envie de marier le poulet aux topinambours pour en faire un excellent plat mijoté c'est mon amie Sophie qui me l'a fait venir, après m'avoir fait goûter un délicieux tajine qu'elle a préparé en suivant la recette du tajine de poulet aux topinambour de notre amie commune Minouchka.
Depuis, je n'ai fait que penser au mariage entre le poulet et le topinambour dans un plat mijoté : c'est tellement bon!
J'ai donc bouillonné quelques jours autour de l'idée de refaire un plat similaire à celui que j'avais gouté, mais en le revisitant un peu à ma manière.
Je n'ai pas pu m’empêcher d'y mettre ma patte italienne ;-)
Et voilà donc comment ma version de mijoté de poulet à l'italienne est née, avec les ingrédients de ma terre pour agrémenter le mariage entre poulet, topinambour et pommes de terre : voici donc des olives noires, du concentré de tomates, du romarin, du thym et de la sauge pour parfumer.
Le résultat est un plat bien savoureux, à déguster en hiver et jusqu'à fin mars que les topinambour sont encore de saison et les températures ne sont pas encore printanières.

Le gâteau de pomme de terre en version « mini » pour en faire une entrée en portions individuelles c'est quelque chose que j'aime beaucoup.
C'est plus « discret » et joli pour une entrée, par rapport au gâteau de pommes de terre classique à découper en parts, pour lequel j'opte quand je veux le servir comme plat.
Pour mes mini-gâteaux, cette fois je me suis lancée dans cette version « bicolore » aux pommes de terre et carottes, farcies avec des queues de gambas marinées au citron vert : un délice pour une entrée estivale, à accompagner avec une belle salade verte.

Le gâteau de pomme de terre a toujours un gros succès dans la famille. La version classique italienne que je réalise souvent a une garniture à base de mozzarella et de jambon (je vous en reparlerai prochainement) mais j'aime beaucoup varier.
Cette fois j'ai voulu réaliser une garniture à base de gambas marinées et – vu mon amour pour les portions individuelles – au lieu de réaliser un gâteau de pomme de terre à découper en parts, j'ai fait des mini-gâteaux de pomme de terre individuels. Le résultat est fin et savoureux : ces mini-gâteaux sont une entrée idéale et vous pourrez en faire en alternative aussi un plat, en les accompagnant avec une belle salade composée.