Bruschetta méditerranéenne à l'agneau presto, poivrons, câpres, olives et graines de fenouil

Depuis la rentrée c'est la course pour moi (le boulot.. je pense de n'être pas la seule n'es-ce pas ?;-), mais cela ne m’empêche pas de me mettre aux fourneaux dès que je peux, vu que c'est ce que j'aime. C'est juste qu'en ce moment je suis en mode « recettes rapides » (vous l'aurez peut être remarqué) pour ma cuisine de tous les jours.
Et c'est dans ce type de moments que pour répondre aux envies de viande d'agneau de mon cher et tendre (il adore l'agneau !;-) je le cuisine façon Agneau Presto.
Au lieu des longues cuissons (genre gigot de 7 heures), l'idée de Agneau Presto c'est de proposer des découpes rapides à cuisiner (dés, émincés, steaks...) et des recettes simples et savoureuses pour rendre l'agneau une viande alternative et pratique pour la cuisine de tous les jours, sans la réserver aux plats dominicaux.
C'est grâce à 750 grammes que j'ai découvert tout cela et depuis j'ai adopté cette manière alternative de cuisiner et concevoir la viande d'agneau, c'est très pratique et ça donne des idées. … en faire une Bruschetta ? Pourquoi pas ! La voilà :-)

Bruschetta méditerranéenne à l'agneau presto, poivrons, câpres, olives et graines de fenouil

INGREDIENTS (4 à 6 personnes)
4 à 6 tranches de pain campagne
(pour la poêlées de poivrons)
3 poivrons rouges
1 gousse d'ail (+ 1 pour la bruschetta)
Huile d'olive extra-vierge
2 cuil. à soupe de câpres
50 g d'olives noires dénoyautées
35 g de raisins secs
sel
(pour l'agneau presto)
380 g d'agneau (épaule, gigot)
1 cuil. à café de graines de fenouil
sel

PREPARATION

La bruschetta : préchauffez le four à 180°. Frottez les tranches de pain à l'ail, sur un seul coté. Disposez les tranches de pain dans un plat allant au four et enfournez-les pendant la cuisson de l'agneau, en les faisant griller 5 minutes.
La poêlée de poivrons : lavez les poivrons, ôtez-en la calotte supérieure, les graines et les filaments blancs et coupez-en la chair en dés.
Dans une poêle, faites revenir l'ail dans l'huile d'olive, puis ajoutez les dés de poivrons, salez selon votre goût et faites-les cuire 10 minutes.
Au bout de ce temps, ajoutez les câpres, les raisins secs et les olives coupées grossièrement en morceaux et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les poivrons seront tendres. Ensuite, versez le tout dans un grand bol et réservez au chaud.
L'agneau presto : coupez la viande d'agneau en dés, puis saisissez-la dans la même poêle où vous avez cuit les poivrons (comme ça la viande prendra le goût des poivrons), salez selon votre goût et ajoutez les graines de fenouil. Faites cuire la viande 5 à 7 minutes, selon votre goût.
Dressage : une fois l'agneau prêt et le pain grillé, repartissez la poêlée de poivrons sur les tranches de pain, ajoutez les dés d'agneau et servez aussitôt avec une belle salade.

SUGGESTIONS
Pour trouver plein d'idées de recettes d'Agneau Presto, faites un tour sur le site en cliquant ici. Vous y trouverez aussi quelque vidéo de recettes que j'ai tourné avec Chef Damien. En voilà un exemple avec cette recette, typique de ma ville natale: Steaks d'agneau à la romaine (clique)

Bon fin dimanche et bonne semaine à tous :-)

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