Pizza margherita (et pâte à pizza) faite maison plus quelques astuces pour réussir http://www.savoirsetsaveurs.com Thu, 09 Sep 2010 01:12:10 +0100 FeedCreator 1.7.2 http://www.savoirsetsaveurs.com/Recettes/Pizza-pain-et-fougasses/Pizza-margherita-et-pate-a-pizza-faite-maison-plus-quelques-astuces-pour-reussir.html#josc3069 Elle est très appétissante ta pizza ! CClaudia Thu, 25 Feb 2010 15:01:21 +0100 http://www.savoirsetsaveurs.com/Recettes/Pizza-pain-et-fougasses/Pizza-margherita-et-pate-a-pizza-faite-maison-plus-quelques-astuces-pour-reussir.html#josc3070 Merci Sylvia! Je l\'attendais ta recette de pizza :cheer: Thu, 25 Feb 2010 15:01:38 +0100 http://www.savoirsetsaveurs.com/Recettes/Pizza-pain-et-fougasses/Pizza-margherita-et-pate-a-pizza-faite-maison-plus-quelques-astuces-pour-reussir.html#josc3071 Merci pour ces astuces ! Plus de raison de rater la pâte à pizza ! Bonne journée ! Pillow Kitchen Thu, 25 Feb 2010 15:03:34 +0100 http://www.savoirsetsaveurs.com/Recettes/Pizza-pain-et-fougasses/Pizza-margherita-et-pate-a-pizza-faite-maison-plus-quelques-astuces-pour-reussir.html#josc3072 c\'est pour demain la pizza ici nadine Thu, 25 Feb 2010 15:47:35 +0100 http://www.savoirsetsaveurs.com/Recettes/Pizza-pain-et-fougasses/Pizza-margherita-et-pate-a-pizza-faite-maison-plus-quelques-astuces-pour-reussir.html#josc3073 ça valait le coup d\'attendre, elle est superbe ! est-ce que ça peut marcher avec de la farine à levure incorporée ? des amis italiens les faisaient comme ça, mais leur farine venait directement de Modena, et je ne suis pas sûre que ce soit la même farine que celle que l\'on peut utiliser pour les gâteaux melopapilles Thu, 25 Feb 2010 16:05:08 +0100 http://www.savoirsetsaveurs.com/Recettes/Pizza-pain-et-fougasses/Pizza-margherita-et-pate-a-pizza-faite-maison-plus-quelques-astuces-pour-reussir.html#josc3074 Avec des trucs comme ça, c\'est un coup à ne plus aller à la pizzeria ! .... Bravo pour le conseil de la découpe à la roulette ;-) ... A très vite et biz + stéphanie Thu, 25 Feb 2010 16:10:13 +0100 http://www.savoirsetsaveurs.com/Recettes/Pizza-pain-et-fougasses/Pizza-margherita-et-pate-a-pizza-faite-maison-plus-quelques-astuces-pour-reussir.html#josc3075 [color=purple]Merci pour toutes ces astuces et cette recette. Voilà de quoi satisfaire ma petite tribu affamée. ;) [/color] christelle Thu, 25 Feb 2010 16:59:55 +0100 http://www.savoirsetsaveurs.com/Recettes/Pizza-pain-et-fougasses/Pizza-margherita-et-pate-a-pizza-faite-maison-plus-quelques-astuces-pour-reussir.html#josc3076 elle est vraiment magnifique cette pizza !! quel délice pour les yeux ! tallula Thu, 25 Feb 2010 17:34:18 +0100 http://www.savoirsetsaveurs.com/Recettes/Pizza-pain-et-fougasses/Pizza-margherita-et-pate-a-pizza-faite-maison-plus-quelques-astuces-pour-reussir.html#josc3077 merci pour toutes ces astuces bien précieuses...Je repasserais relire l\'article quand je referais des pizza... clemence Thu, 25 Feb 2010 18:37:14 +0100 http://www.savoirsetsaveurs.com/Recettes/Pizza-pain-et-fougasses/Pizza-margherita-et-pate-a-pizza-faite-maison-plus-quelques-astuces-pour-reussir.html#josc3078 Bonjour! J\'aime beaucoup faire des pizzas (surtout de week-end) et je pense que c\'est peut-être un met international...avec des variantes. J\'ai fait une découverte en apprenant que votre farine favorite pour les confectionner est la \'manitoba\'... :) je suis résidente du Canada (Prov. Québec, plus précisement) et je ne connais aucunement cette farine. Je vais suivre vos conseils et essayer de la trouver dans mon patelin. Merci! J\'aime bien vos recettes. Liza Liza Thu, 25 Feb 2010 18:38:58 +0100 http://www.savoirsetsaveurs.com/Recettes/Pizza-pain-et-fougasses/Pizza-margherita-et-pate-a-pizza-faite-maison-plus-quelques-astuces-pour-reussir.html#josc3079 C\'est vrai que j\'avais très envie de connaitre ta façon de faire les pizzas mais tu nous montres tout ce que l\'on ne connait pas de la cuisine italienne et que l\'on ne trouve pas dans les restaurants et j\'aime être surprise en venant sur ton blog. Ma nounou italienne fait frire les pizzas et je n\'en mange que chez elle. Aucune pizzéria ne la propose. Est ce que tu connais cette recette ? Marielle Thu, 25 Feb 2010 19:11:12 +0100 http://www.savoirsetsaveurs.com/Recettes/Pizza-pain-et-fougasses/Pizza-margherita-et-pate-a-pizza-faite-maison-plus-quelques-astuces-pour-reussir.html#josc3081 Depuis que je fais ma pâte à pizza c\'est hyper rare que j\'en achéte des toutes prêtes. Ta photo est superbe philo Fri, 26 Feb 2010 08:27:45 +0100 http://www.savoirsetsaveurs.com/Recettes/Pizza-pain-et-fougasses/Pizza-margherita-et-pate-a-pizza-faite-maison-plus-quelques-astuces-pour-reussir.html#josc3082 La pâte est vraiment parfaite! Moi, je galére toujours un peu avec celle que je fais au moment de l\'étendre, ça se rétracte à tout va! Pour la cuisson, j\'ai un vieux four (sans chaleur tournante), j\'ai l\'habitude de la glisser au plus bas, tu la mets à quel niveau, toi? Bises Céline Fri, 26 Feb 2010 09:12:08 +0100 http://www.savoirsetsaveurs.com/Recettes/Pizza-pain-et-fougasses/Pizza-margherita-et-pate-a-pizza-faite-maison-plus-quelques-astuces-pour-reussir.html#josc3083 Je ne sais pas si tes amis de Modena avaient une farine spéciale pour pizza (à levure incorporée pour pizza), mais sûrement, la farine à gâteaux à levure incorporée n\'est pas bonne pour faire des pizza (elle est bonne pour les gâteaux justement ;) La levure pour la pâte à pizza est celle de boulanger (ou le levain) c\'est pas la même qu\'on utilise dans les gâteaux. Si donc tu trouve une farine pour pizza à levure incorporée ok, mais n\'utilise pas celle pour les gâteaux. Bises Silvia - Savoirs et Saveurs Fri, 26 Feb 2010 12:24:50 +0100 http://www.savoirsetsaveurs.com/Recettes/Pizza-pain-et-fougasses/Pizza-margherita-et-pate-a-pizza-faite-maison-plus-quelques-astuces-pour-reussir.html#josc3084 Bonjour Lisa, merci pour vos mots. Oui, pour la farine manitoba, j\'ai lu qu\'elle prend le nom de la province canadienne de Manitoba, ou l\'on cultivais (je ne sais pas si on y cultive encore) un type de blé à fort valeur boulangère, qu\'on utilise pour faire cette farine. A nos jours on appel \"farine manitoba\" les farines qui ont une valeur boulangère de W > 350 n\'importe qu\'elle soit leur zone ou Pays de production. Cette info est aussi sur le Wikipedia en italien: http://it.wikipedia.org/wiki/Farina_manitoba Bonne recherche de farine manitoba! :) Silvia - Savoirs et Saveurs Fri, 26 Feb 2010 12:34:26 +0100 http://www.savoirsetsaveurs.com/Recettes/Pizza-pain-et-fougasses/Pizza-margherita-et-pate-a-pizza-faite-maison-plus-quelques-astuces-pour-reussir.html#josc3085 Bonjour Marielle, oui je connais les pizza frites (elle sont super gourmandes, j\'adore!) elles sont typique de Naples (là bas même dans les pizzeria ont en sert comme amuse-bouche avant la pizza au feu de bois) J\'ai la recette (eue d\'un ami 100% napolitain, peut-être que ta nounou aussi soit originaire de Naples?) tu me donne envie d\'en faire, je vais les publier prochainement alors! :) Silvia - Savoirs et Saveurs Fri, 26 Feb 2010 12:40:41 +0100 http://www.savoirsetsaveurs.com/Recettes/Pizza-pain-et-fougasses/Pizza-margherita-et-pate-a-pizza-faite-maison-plus-quelques-astuces-pour-reussir.html#josc3086 Bonjour Céline, si la pâte se rétracte essaye de la pétrir un peu plus. Si elle continue à se rétracter cela peut dépendre aussi d\'un dosage pas bon entre les ingrédients. Je te conseil de vérifier avec les doses que j\'ai indiqué dans la recette de la pâte, normalement elle ne se rétracte pas. Pour le four, oui, moi aussi je glisse la pizza au plus bas. Pour la température, avec le four sans chaleur tournante c\'est mieux d\'augmenter à 220° - 230°. Bises Silvia - Savoirs et Saveurs Fri, 26 Feb 2010 12:50:57 +0100 http://www.savoirsetsaveurs.com/Recettes/Pizza-pain-et-fougasses/Pizza-margherita-et-pate-a-pizza-faite-maison-plus-quelques-astuces-pour-reussir.html#josc3087 Merci beaucoup Sylivia pour toutes ces astuces, notamment la séparation du sel et de la levure, qui vont nous permettre de réaliser à notre our de merveilleuses et savoureuses pizzas ! Amicalement Isa-Marie isa-Marie Fri, 26 Feb 2010 14:56:28 +0100 http://www.savoirsetsaveurs.com/Recettes/Pizza-pain-et-fougasses/Pizza-margherita-et-pate-a-pizza-faite-maison-plus-quelques-astuces-pour-reussir.html#josc3088 Super, j\'attendais ce billet depuis longtemps et ta photo est superbe. pascale Fri, 26 Feb 2010 19:49:52 +0100 http://www.savoirsetsaveurs.com/Recettes/Pizza-pain-et-fougasses/Pizza-margherita-et-pate-a-pizza-faite-maison-plus-quelques-astuces-pour-reussir.html#josc3089 ta pizza est très tentante ! ici avec le four à bois, c\'est tout l\'été qu\'on en déguste, alors vivement le beau temps ! trinidad Sun, 28 Feb 2010 11:41:11 +0100 http://www.savoirsetsaveurs.com/Recettes/Pizza-pain-et-fougasses/Pizza-margherita-et-pate-a-pizza-faite-maison-plus-quelques-astuces-pour-reussir.html#josc3090 Tu as raison ma nounou est napolitaine. Je crois avoir vu dans un livre de cuisine de Sophia Loren qui s\'intitule \"Recettes et souvenirs\" cette pizza. J\'attends avec impatience ton billet. Bises Marielle Mon, 01 Mar 2010 18:39:48 +0100 http://www.savoirsetsaveurs.com/Recettes/Pizza-pain-et-fougasses/Pizza-margherita-et-pate-a-pizza-faite-maison-plus-quelques-astuces-pour-reussir.html#josc3094 Je fais avec de la T65 bio, selon le livre de cuisine italienne la cuillère d\'argent. Ou j\'adapte du sans gluten en cas de gastro, mais ce n\'est plus vraiment de la pizza... Bise tiuscha Tue, 02 Mar 2010 15:24:24 +0100 http://www.savoirsetsaveurs.com/Recettes/Pizza-pain-et-fougasses/Pizza-margherita-et-pate-a-pizza-faite-maison-plus-quelques-astuces-pour-reussir.html#josc3095 Je ne savais du tout qu\'il y avait une farine spéciale pour la pizza. Je prenais tout simplement la farine que j\'utilise pour mon pain; Bon maintenant il ne me reste qu\'à trouver de cette farine manitoba Bises Philou Tue, 02 Mar 2010 18:55:02 +0100 http://www.savoirsetsaveurs.com/Recettes/Pizza-pain-et-fougasses/Pizza-margherita-et-pate-a-pizza-faite-maison-plus-quelques-astuces-pour-reussir.html#josc3096 Je veux venir à tes pizza parties!!! Tu nous l\'offre comme ça, toute croustillante... Ah la manitoba aussi me manque beaucoup! Je confirme en France on ne la trouve pas, du moins pas sous ce nom. Les boulangers utilisent souvent de la farine de gruau (pas facile à trouver pour nous) issus de très bons blés en général canadiens genre Manitoba justement (apparemment ils sont extra et riches en gluten) J\'ai trouvé du gluten pur en magasin bio que j\'ajoute dans la farine \"normale\", ça aide:-) Merci comme toujours Silvia et baci grandi pizzosi :-) Dada Tue, 02 Mar 2010 21:32:19 +0100 http://www.savoirsetsaveurs.com/Recettes/Pizza-pain-et-fougasses/Pizza-margherita-et-pate-a-pizza-faite-maison-plus-quelques-astuces-pour-reussir.html#josc3101 Merci pour l\'info, peut-être dans les épiceries bio qui proposent tout un tas de farine et levures melopapilles Wed, 03 Mar 2010 14:01:48 +0100 http://www.savoirsetsaveurs.com/Recettes/Pizza-pain-et-fougasses/Pizza-margherita-et-pate-a-pizza-faite-maison-plus-quelques-astuces-pour-reussir.html#josc3111 Excellente recette. Merci, ainsi que pour les trucs et astuces! Nicole Thu, 04 Mar 2010 20:36:00 +0100 http://www.savoirsetsaveurs.com/Recettes/Pizza-pain-et-fougasses/Pizza-margherita-et-pate-a-pizza-faite-maison-plus-quelques-astuces-pour-reussir.html#josc3141 Cela fait définitivement trop longtemps que je n\'ai pas fait de pizza maison. Après ton article, je vais vite y remédier, la tentation est trop forte ;) Sha Sat, 13 Mar 2010 12:36:44 +0100 http://www.savoirsetsaveurs.com/Recettes/Pizza-pain-et-fougasses/Pizza-margherita-et-pate-a-pizza-faite-maison-plus-quelques-astuces-pour-reussir.html#josc3158 Cette pizza est vraiment sublime avec des photos magnifiques, bravo!! gourmandelise Thu, 18 Mar 2010 14:53:45 +0100 http://www.savoirsetsaveurs.com/Recettes/Pizza-pain-et-fougasses/Pizza-margherita-et-pate-a-pizza-faite-maison-plus-quelques-astuces-pour-reussir.html#josc3186 Wahhhou j\'adore les pizzas :) Tout simple mais délicieux ! Bisous ! Mathilde Fri, 26 Mar 2010 23:03:24 +0100 http://www.savoirsetsaveurs.com/Recettes/Pizza-pain-et-fougasses/Pizza-margherita-et-pate-a-pizza-faite-maison-plus-quelques-astuces-pour-reussir.html#josc3222 Merci pour tous ces conseils et infos ! Ca me donne envie de tester tout de suite ta recette. Quelle est la contenance du verre en ml (pour l\'eau dans la pâte) ? Merci ! Alépine Sat, 10 Apr 2010 22:16:15 +0100 http://www.savoirsetsaveurs.com/Recettes/Pizza-pain-et-fougasses/Pizza-margherita-et-pate-a-pizza-faite-maison-plus-quelques-astuces-pour-reussir.html#josc3311 Je viens de faire le \"plein\" de farine Manitoba à Turin (avec d\'autres choses, tu t\'en doutes bien !!) mais pour info, on trouve de la farine Manitoba à Marseille, dans une épicerie Italienne, chez Pasta e Dolce Carole Thu, 06 May 2010 09:07:14 +0100 http://www.savoirsetsaveurs.com/Recettes/Pizza-pain-et-fougasses/Pizza-margherita-et-pate-a-pizza-faite-maison-plus-quelques-astuces-pour-reussir.html#josc3312 Oooops ! L\'adresse : Pasta e Dolce, 199 avenue de Mazargues. Carole Thu, 06 May 2010 09:08:36 +0100