Savoirs et Saveurs site syndication http://www.savoirsetsaveurs.com Thu, 29 Jul 2010 19:56:05 +0100 FeedCreator 1.7.2 http://www.savoirsetsaveurs.com/images/M_images/joomla_rss.png http://www.savoirsetsaveurs.com Savoirs et Saveurs site syndication http://www.savoirsetsaveurs.com/Recettes/Antipasti/Poivrons-farcis-aux-saveurs-du-Sud-Pecorino-anchois-raisins-secs-et-pignons.html Si vous avez envie de découvrir quel est la saveur d'un bout du sud d'Italie, il faut absolument que vous goûtiez à ces poivrons farcis!Ils sont caractérisés par un équilibre sucré/salé très réussi: le sucré des poivrons, des raisins secs et des pignons de pin compense le salé des filets d'anchois et du fromage Pecorino donnant lieu à quelque chose d'absolument irrésistible au palais. On en trouve aux Pouilles, tout comme en Sicile, en Calabre, à Naples et aux Abruzzes, avec des variations minimes d'une région à l'autre. Ils sont servis froids ou tièdes comme antipasti rustique, et ils sont présents aussi dans la cuisine familiale du sud. Recettes - Antipasti Mon, 26 Jul 2010 16:42:34 +0100 http://www.savoirsetsaveurs.com/Recettes/Viande/Coniglio-in-potacchio-lapin-typique-des-Marches-et-la-gagnante-est.html Vous souvenez-vous du jeu autour du Lapin lancéMarches (http://fr.wikipedia.org/wiki/Marches) (en Italie) lors de mon dernier voyage: il s'agit du coniglio (lapin en italien) in « potacchio ». C'est une recette savoureuse, typique de la cuisine des Marches. Recettes - Viande Wed, 21 Jul 2010 13:18:02 +0100 http://www.savoirsetsaveurs.com/Recettes/Glaces/Semifreddo-a-la-peche-le-Parfait-en-version-italienne.html Me voilà de retour après une petite semaine de « farniente » à la mer, chez mes parents. Oui, c'est la grande nouveauté de famille de cette année: mes parents ont eu l'idée lumineuse de déménager de Rome il y a deux mois, pour aller habiter sur la mer Adriatique et j'avoue qu'aller les voir à Porto Recanati (http://www.google.fr/images?hl=fr source=imghp q=Porto+Recanati gbv=2 aq=f aqi=g1 aql= oq= gs_rfai=) est pour moi beaucoup plus alléchant qu'aller à Rome (je sais, c'est une ville magnifique, mais ça reste quand même une grande ville chaotique.... où l'on ne peut pas se promener tout le temps en tongs et paréo et on n'est pas à la plage en 13 minutes chrono à pied !! ;-). A la mer il faisait (il fait toujours je soupçon) 37° et avec cette température, l'envie de cuisiner a été inversement proportionnelle à celle de se rafraichir, mais ça m'a donné l'inspiration pour préparer ce Semifreddo aux pêches (je suis en mode pêches en cette période) qui a été particulièrement réussi et apprécié en Italie. Alors, dès mon retour en France je l'ai refait tout de suite pour vous en proposer la recette. Recettes - Glaces Fri, 16 Jul 2010 17:21:16 +0100 http://www.savoirsetsaveurs.com/Recettes/Gateaux/Gateau-a-la-ricotta-et-aux-peches-celle-du-pique-nique-de-Dorian-a-Bercy.html Dimanche passé, sous un soleil magnifique, une petite foule de joyeux bloggeurs et bloggeuses culinaires (et quelque joyeux lecteur) a envahi le Parc de Bercy à Paris, pour le désormais traditionnel pique-nique organisé par Dorian (http://doriannn.blogspot.com/). La pelouse a été transformée en une sorte de grande table très colorée, sur laquelle nous avons partagé toute sorte de préparations salées et sucrées…. Ça a été un vrai régal !Pour l’occasion, j’avais préparé ce gâteau aux pêches et à la ricotta, très parfumé (grâce aux pêches bien sur et au zeste de citron) et bien moelleux (cela grâce à la ricotta, qui rend bien moelleuse la pâte), qui a disparu en une poignée de seconds. Au pique-nique je n’avais pas réussi a prendre le gâteau en photo, alors je l’ai refait ces jours-ci (le voilà dans la photo ci-dessus) et je confirme qu’il est délicieux: c’est une idée pour bien profiter de la saison des pêches. En voilà la recette et aussi quelques images du pique-nique. Recettes - Gâteaux Thu, 08 Jul 2010 18:26:23 +0100 http://www.savoirsetsaveurs.com/Recettes/Viande/Gigolettes-de-lapin-a-la-cacciatora-et-jeu-gagnez-une-plancha.html Le CLIPP (Comité Lapin International pour la Promotion des Produits) devient partenaire du 3° Salon du Blog culinaire, qui se tiendra à Soissons le 20 et le 21 novembre 2010.....Et pour fêter cette nouvelle.... ça vous dirait de cuisiner du lapin de façon rapide et savoureuse et tenter de gagner une belle plancha grill de table avec laquelle vous régaler toute l'été (..et même après) ? Participez au jeu du lapin alors! .....Et faites-moi craquer avec votre recette :-)...Si vous êtes en train de vous demander des choses du genre: « mais pourquoi c'est toi qui nous annonce ça? » « C'est quoi le jeu du lapin ?» « Pourquoi te faire craquer toi?? » etc., je vais tout vous expliquer dans la suite de ce billet, mais avant de le faire, juste deux mots sur la recette que je vous propose aujourd'hui.La « cacciatora » (ce nom dérive de l'italien « cacciatore », chasseur) est une façon de cuisiner la viande (poulet, lapin ou gibier) en casserole, avec toute sorte d'herbes aromatiques et souvent du vinaigre, qui donne un goût particulier à la viande.Il existent des milliers de variantes de volaille « alla cacciatora », disons que quand la viande est cuite en cocotte ou en casserole et pas au four, en Italie on a tendance à dire que c'est fait à la « cacciatora ». A la « cacciatora » j'aime préparer surtout le lapin, je trouve qu'il devient très savoureux... alors rien de mieux que vous proposer cette recette pour fêter la bonne nouvelle pour le Salon du Blog Culinaire et lancer aussi sur les pages de mon blog le jeu du Lapin! (...et un jeu ici sur Savoirs et Saveurs c'est une première, alors ça aussi, ça ce fête!) Recettes - Viande Thu, 01 Jul 2010 22:09:07 +0100 http://www.savoirsetsaveurs.com/Recettes/Antipasti/Zucchine-in-carpione-courgettes-marinees-aux-oignons-et-a-la-sauge.html Il fait chaud (enfin!) et voilà que comme à chaque été, l'envie d'avoir des choses froides dans son assiette se fait de plus en plus persistante n'es-ce pas? Si en plus vous aussi, comme moi, vous vous approvisionnez de légumes avec le panier hebdomadaire d'un producteur du coin (je fais partie d'une Amap (http://www.reseau-amap.org/)) et votre panier en ce moment regorge de courgettes (on est en pleine saison!) je vous propose une recette rapide, savoureuse et parfumée, pour vous permettre de déguster les courgettes froides, même plusieurs jours après leur préparation (elles seront meilleures!) ...et d'en écouler votre stock ;-).Les zucchine in carpione (courgettes marinées) sont un antipasti typique du Piémont (http://fr.wikipedia.org/wiki/Pi%C3%A9mont). Il s'agit d'une marinade (le « carpione ») à base d'oignons, ail, vinaigre, vin blanc, sauge et laurier qui permet de parfumer les courgettes de façon très particulière et de les conserver à la fois. Recettes - Antipasti Mon, 28 Jun 2010 18:00:39 +0100 http://www.savoirsetsaveurs.com/Recettes/Plats-Uniques/Pasta-paella-ensoleillee-une-recette-a-8-mains-cree-lors-de-l-atelier-Mandar.html Trois équipes, trois couleurs à défendre, trois paniers magnifiquement garnis en fruits, légumes, fleurs comestibles et aromates, deux heures pour créer et préparer un menu monochrome composé d'une entrée, un plat et un dessert avec les ingrédients du panier: voilà le challenge du grand défi Mandar (http://www.mandar.fr/accueil/index.php) et 750 g (http://www.750g.com/).J'ai trouvé l'idée super sympathique et quand Chef Damien (http://chefdamien.750g.com/index.php/) m'a invité a faire partie de son équipe pour défendre la couleur jaune/orange en compagnie de Minouchkah (http://passionculinaire.canalblog.com/) et Sandrine (http://www.latabledesandrine.com/), je lui ai répondu un grand, grand « oui », vraiment heureuse de faire partie de cette équipe « solaire ».Notre maître-mot de la soirée? « A l'arrache!! » et c'est ainsi que nous avons crée notre menu jaune/orange avec cette pasta-paella absolument divine et savoureuse (...j'ai vu racler la poêle jusqu'à ce qu'elle redevient propre ;-) Recettes - Plats Uniques Tue, 22 Jun 2010 18:11:13 +0100 http://www.savoirsetsaveurs.com/Autour-de-la-cuisine/Communaute/Une-matinee-a-Rungis-visite-au-marche-des-marches-plus-grand-du-monde.html « Une lueur claire, au fond de la rue Rambuteau,annonçait le jour. La grande voix des Halles grondait plus haut ; par instants, des volées de cloche, dans un pavillon éloigné, coupaient cette clameur roulante et montante..... » c'est avec en tête l'écho des Halles décrites dans Le ventre de Paris (http://fr.wikipedia.org/wiki/Le_Ventre_de_Paris) que jeudi passé, grâce à l'invitation de Pascale Weeks (http://scally.typepad.com/) et de Christophe Couteleau (http://www.mon-ete.fr/web3/index.php), producteur du melon Rouge Gorge, j'ai eu l'opportunité de visiter le marché de Rungis (http://www.rungisinternational.com/), pour la première fois dans ma vie.Après une nuit passée à regarder les heures passer (cela ne m'arrivait depuis des temps lointains, des temps d'examens et d'autres émotions du genre, mais telle était l'émotion à l'idée de devoir me lever à 3 h 45 du matin !! ;-) voilà la joyeuse bande de blogo-« touristes » aux allures lunaires avec laquelle je me suis retrouvée à 5 heures du matin (photo ci-dessous). Autour de la cuisine - Communauté Tue, 15 Jun 2010 18:06:21 +0100 http://www.savoirsetsaveurs.com/Recettes/Gateaux/Gateau-de-riz-italien-sans-beurre-ni-huile-avec-zabaione-au-Marsala.html Avant tout, je voulais remercier vraiment beaucoup toutes les personnes qui m'ont écrit pendant cette semaine: merci, merci du fond du cœur pour tous vos messages chaleureux et pour l'enthousiasme avec lequel vous avez accueilli mon petit « bébé » (Recettes/Finger-Food/Aperos-a-l-italienne-mon-livre-et-la-recette-du-Bagnetto-vert-a-la-piemontaise.html)fait en papier (j'espère qu'il va vous plaire !! ;-).J'en profite aussi pour remercier plus en général tous les lecteurs et les abonnés de ce blog: vous êtes de plus en plus nombreux et le fait de partager, de communiquer et d'échanger avec vous c'est un réel plaisir pour moi, tout comme quand vous me faite savoir que vous prenez du plaisir à réaliser mes recettes et/ou à lire les pages de Savoirs Saveurs. Alors un grand merci pour votre présence! :-)Et pour fêter tout ça, j'ai préparé un gâteau de riz spécial: sa texture est très aérienne (on dirait presque comme une génoise de riz), il n'y a pas de matière grasse dans la pâte (juste un peu de beurre pour beurrer le moule) et il est très bon accompagné d'une crème: du bon zabaione (le sabayon) chaud au Marsala pour moi cette fois, mais il va très bien aussi avec une crème anglaise ou un coulis de fruits (avec un coulis de framboises c'est « top », il est à essayer aussi avec un coulis d'autres fruits... je pense que ce gâteau se marie très bien avec un coulis aux pêches ou aux abricots par exemple).Voilà la recette ci-dessous, bonne dégustation e bonne semaine! Recettes - Gâteaux Tue, 08 Jun 2010 13:46:21 +0100 http://www.savoirsetsaveurs.com/Recettes/Finger-Food/Aperos-a-l-italienne-mon-livre-et-la-recette-du-Bagnetto-vert-a-la-piemontaise.html Après plus de 190000 signes, 100 et plus recettes testées et retéstées pour la joie de la famille (..à laquelle j'ai préparé des repas à base de mignardises pour l'apéro pendant plusieurs mois ;-), des notes, des recherches, des dégustations, des corrections, des lectures et des relectures, aujourd'hui je suis vraiment heureuse de vous annoncer la sortie de...... Taaaadaaaaaaaa....(roulement de tambours): Journée Nature (Activites/Amap/Retrouvez-moi-samedi-8-mai-avec-Pascale-Weeks-animation-culinaire-AMAP.html) du 8 mai, pendant laquelle j'en avais préparé une tonne.... Recettes - Finger Food Mon, 31 May 2010 16:43:38 +0100