Salade de poulet à la sauce rose (en attendant l'atelier Amora)

Salade de poulet à la sauce rose

 

Quatre paniers surprise, quatre équipes composées par de « redoutables » talents culinaires, des sauces Amora à sublimer : voilà le défi qui m'attend ce soir avec mes coéquipières Minouchkah, Philo et Angélique à la Cooking Factory de Chef Martial ! Serons-nous capables de créer quelque recette gourmande à partager ?
Je vous donnerai la réponse les prochains jours ! Et avec les sauce dans la tête en attendant cet exercice stimulant, je vous propose une petite recette idéale pour l'été, où la sauce est l'élément clé.
La salade de poulet c'est l'une de mes recettes préférées quand j'ai a accommoder des restes de poulet rôti ou tout simplement pour rendre les blancs de poulet plus gouteux.

 

Il en existent des nombreuses versions, et la recette que je préfère et que j'ai adopté depuis des années est assaisonnée avec ma version revisitée de la sauce « cocktail », très américaine et très à la mode dans les années 60/70 en France (aussi bien qu'en Italie, sauf que chez nous ça s'appelle « sauce rose »).
Dans ma version de cette sauce, j'ai diminué sensiblement la dose de mayonnaise et j'ai augmenté celle de ketchup
(l'inverse de la recette traditionnelle).
Le résultat c'est une sauce beaucoup plus légère de l'originale, qui se marie très bien avec le poulet et voilà pourquoi c'est devenue LA sauce pour ma salade de poulet.  En voilà la recette.

Salade de poulet à la sauce rose

 

INGREDIENTS (4 à 6 personnes)
640 g de blancs de poulet (ou de restes de poulet rôti désossé)
240 g de ketchup
130 g de mayonnaise
4 cuil. à soupe de sauce soya
4 petits oignons frais (ou 80 g de petits oignons aigre-doux)
80 g de salade (laitue ou autre)

PREPARATION

Les blancs de poulet : cuisez les blancs de poulet à la vapeur, en les disposant entiers dans un panier vapeur avec un bouquet garni, du sel (si aux herbes c'est encore mieux) et un peu d'eau sur le fond de la casserole.Une fois cuits, laissez-les refroidir. Coupez-les en suite en lamelles et disposez-les dans un saladier.Pelez et ciselez les petits oignons et ajoutez-les aux lamelles de blanc de poulet.
La sauce :
dans un bol, mélangez ensemble le ketchup avec la mayonnaise et la sauce soya jusqu'à ce que vous obtiendrez une sauce lisse.
La salade de poulet :
versez la sauce sur les lamelles de blanc de poulet et les oignons et mélangez le tout. Coupez la salade en lamelles et ajoutez-la à la salade de poulet, remuez le tout.Resservez la salade au réfrigérateur jusqu'au moment de la déguster.

VARIANTE

On peut ajouter des câpres et/ou des olives vertes, ou des pommes de terre cuites à l'eau.

Publié dans Recettes/Viande

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