Entre autre, en parlant autour de la viande de lapin, j'ai découvert que les avants de lapin (épaule et gigolette) sont les plus méconnus (effectivement, moi-même je n'ai pas trop le reflet d'en acheter), pourtant ce sont souvent les morceaux les plus tendres et savoureux.... j'ai donc eu tout suite envie de cuisiner des gigolettes: il s'agit de l'épaule et des côtes du Lapin, totalement désossées qui lui sont rattachées (elle sont en plus plutôt bon marché), et voilà que l'envie c'est transformée dans la recette de Gigolettes à la « cacciatora » que je vous propose plus bas.
En sortant du restaurant, après le délicieux repas et le bon moment passé en bonne compagnie, nous avons laissé Chef Damien avec Dominique Le Cren (chargée de communication et animation de la filière Lapin de France), parler de choses « sérieuses » (mais nous étions parties ;-) et au fond de moi-même, même si j'ignorais le contenu de leur conversation, j'espérais qu'elle donnât des bons fruits.
Alors quand Chef Damien, il y a quelque jours, nous a annoncé la nouvelle de son partenariat avec le Comité pour le Salon des Blogs Culinaires, et nous a proposé – à nous 6, les participantes au repas chez Caïus – d'organiser un petit jeu sur nos blogs pour fêter cette nouvelle, j'ai eu sincèrement envie de le faire: et voilà dévoilé le pourquoi je suis dans cette histoire, et pourquoi je vous propose un jeu de recettes autour du lapin!
Donc, pour récapituler: je peux vous faire gagner une planche à grill de table, que le CLIPP offre pour fêter son partenariat avec le Salon du Blog Culinaire.
Vous avez jusqu'au 15 juillet pour participer au jeu du lapin et:
- réaliser votre meilleure recette de lapin;
- la prendre en photo et la poster sur votre blog (si vous en avez un);
- m'envoyer le lien de votre recette par mail ( Cette adresse email est protégée contre les robots des spammeurs, vous devez activer Javascript pour la voir. ) ou dans un commentaire en réponse à ce billet.
A partir du 16 juillet, je choisirai la recette qui m'aura fait craquer le plus et je désignerai  ainsi la (ou le) gagnante, qui aura en cadeaux la planche grill! A vos casserole, ou four, ou planche ou poêle alors! .... Et n'oubliez-pas: c'est jusqu'au 15 juillet!
PS
..et si vous avez envie de rester dans la vague de jeux et vous voulez gagner un I-pad ou mon petit livre n'oubliez pas de participer au concours de 750 g sur l'apéritif dînatoire !
Et maintenant, voilà la recette de lapin que je vous propose:

Gigolettes de lapin à la cacciatora

INGREDIENTS (2 à 3 personnes)
(pour la marinade)
1 cuil. à soupe de sauce soja
1 verre de vin blanc sec
2 cuil. à café d'aromates (romarin ciselé, thym, basilic ou sauge)
(pour les gigolettes à la cacciatora)
3 gigolettes de lapin (environs 440 g)
2 gousses d'ail
2 cuil. à soupe d'huile d'olive extra vierge
Sel
1 branche de romarin
6 cl de vinaigre de cidre (ou de vinaigre de vin)
Piment (facultatif)
PREPARATION
La marinade: disposez les gigolettes de lapin dans un récipient (tupperware ou saladier), assaisonnez-les avec la sauce soja, les aromates et ½ verre de vin blanc sec. Couvrez le récipient et laissez mariner les gigolettes minimum 1 heure au frais.
La cuisson: épluchez l'ail, écrasez-les et faites-le revenir dans une casserole avec l'huile d'olive. Ajoutez la viande, faites-la bien rissoler de tous les cotés, salez-les, puis déglacez-les avec ½ verre de vin blanc. Baissez le feu (moyen), ajoutez la marinade, couvrez la casserole et faites cuire les gigolettes environs 25 minutes (si le jus de cuisson évapore rapidement, ajoutez ½ verre d'eau).
Entre temps, ciselez le romarin et disposez-le dans un bol, ajoutez-y la gousse d'ail émincée très fine, le piment (si vous aimez) et le vinaigre. Mélangez et réservez.
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, versez ce mélange dans les gigolettes, mélangez et portez à cuisson (à la fin de la cuisson les gigolettes doivent être colorées).
Servez les gigolettes chaudes, accompagnez de pommes de terre cuites à la vapeur.
VARIANTE
Pour une variante encore plus méditerranéenne, ajoutez 2 tomates grappes coupés en dés aux gigolettes, pendant la cuisson. Vous pourrez aussi ajouter quelques olive noire ou verte.
Et pour une variante aigre-douce, ajoutez 1 cuil. à soupe de miel  au mélange avec le vinaigre.
ASTUCES
Et voilà deux astuces apprises sur la documentation du Comité:
Pour donner encore plus de moelleux à la viande de lapin: la faire tremper dans un blo de lait toute la nuit, avant la cuisson (..le saviez vous ? ;-)
Pour conserver la tendreté de la viande à la cuisson: Ne pas oublier d'ajouter en cours de cuisson, du vin blanc, un jus, ou simplement de l'eau pour que la viande ne dessèche pas.
Bon appéti.... et bonne cuisine autour du lapin :-)