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| Hortopita (tourte salée grecque aux légumes) |
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| Écrit par Silvia | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 12-03-2009 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 Je pense être la dernière participante, mais je ne voulais pas manquer de me prêter au jeu lancé par MaryAthènes et lui faire plaisir en réalisant l'une de ces recettes ensoleillées! Elle habite à Athènes et elle consacre son blog à la cuisine grecque, et moi, avec mes origines méditerranéennes, je ne peux qu'adorer!! En plus de lire son blog, j'ai eu l'occasion de connaître Mary au Salon du blog culinaire de l'année passé: elle a été la première personne que j'ai rencontré en arrivant au Salon, nous avons beaucoup sympathisé et j'aimerais beaucoup lui faire un coucou à Athènes un jour ou l'autre! En revenant à son jeu, jusqu'au 14 mars elle nous invite à cuisiner ces recettes (difficile par contre d'en choisir une seule parmi toutes ses délices).  Après une belle promenade dans son Index, j'ai enfin craqué sur l'Hortopita: une tourte aux légumes dont la pâte à l'huile d'olive me rappel les tourtes de mon sud (...héritage peut-être de la Grande-Grèce où les racines du sud d'Italie plongent). Le secret de cette tourte est dans sa pâte, très, très fine. Comme le dit Mary : « "Ouvrir la pâte" (ανοίγω φύλλο), c'est faire sa pâte et l'étaler (en général, plus on est bonne ménagère, plus la pâte étalée est fine, voire transparente...) pour faire des pitas maison imbattables !!! » Je confirme que si on étale cette pâte très fine, la "pita" sera fine aussi, au niveau de son goût et de sa texture. En plus elle est très versatile, pour en faire des "pites" sucrées ou salées, comme on les fait dans la tradition grecque. (j'ai adoré cette pâte, je vais l'adopter :-). Je cite encore Mary, pour dire que l'hortopita c'est une pita à base de horta ((χόρτα) qui veut dire légumes. Vous trouvez ci-dessous ma version de la recette de Mary, un petit peu différent de la sienne (pour manque de certains ingrédients et manque de la map) et plus bas le copier/coller de sa recette
 Ingredients: Pour la pâte : 400 g de farine 200 ml d'eau 70 ml d'huile sel Pour la garniture : 2 poireaux 2 oignons verts 500 g de vert de blettes, épinards myronia persil 2 oeufs feta Préparation : Pour la pâte : Mettre les ingrédients dans la map et mettre le programme "cycle de pâte : 14 minutes" en route. Laisser reposer 1/2 heure au frigo. Couper en 8 (pour 2 pitas de 4 feuilles dans des moules de 28 cm de diamètre). Poireaux et oignons : Émincer et faire revenir dans de l'huile d'olive (attention à ce qu'ils ne prennent pas de couleur) Blettes, épinards : Nettoyer, garder les feuilles, saler. Couper grossièrement puis froisser. Nettoyer et couper. Mélanger toute la verdure. Ajouter 2 oeufs en mélangeant à la main. Émietter la feta (en quantité variable en fonction de vos goûts : mais c'est bien qu'elle soit discrète). Étaler un morceau de pâte très fine et le déposer dans le fond du moule huilé (Bien fariner la table, la pâte et le rouleau). Déposer un peu de garniture. Étaler un deuxième morceau de pâte, toujours le plus fin possible. Le déposer sur la garniture. Déposer un peu de garniture. Renouveler jusqu'à déposer la quatrième et dernière pâte. Celle-ci doit faire des plis. Huiler. Tracer les parts. Verser un peu d'eau. Mettre au four préchauffé à 200° jusqu'à ce que la pâte soit colorée.
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INGREDIENTS (pour un moule à tarte de 26- cm)
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