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Bonnes Pâques avec la torta pasqualina (tourte pascale typique) |
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Recettes -
Tartes et tourtes salées
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Écrit par Silvia
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12-04-2009 |
 L'un des mets italiens typique pour les jours de Pâque (Pasqua et le lundi de « Pasquetta ») c'est la torta pasqualina. Il s'agit d'une tourte farcie aux légumes (épinards, blettes ou d'autre légumes en feuilles et/ou artichauts) et à la ricotta, caractérisée par 33 légendaires couches de pâte superposées en hommage aux ans de Jésus Christ.
Je dis « légendaires » car je n'ai jamais vu autant de couches de pâte dans une torta pasqualina (maximum 3 ou 4), mais c'est vrais que (surtout anciennement, quand il y avait plus de temps pour cuisiner) l'habilitée des dames qui préparaient cette tourte, c'était celle de faire un maximum de couches très, très fines de pâte, et plus il y en avait, plus la torta pasqualina était ressuie.
Cette tourte est originaire de la Ligurie (il paraît qu'elle soit présente sur les tables pascales depuis le XVI siècle) et après elle s'est diffusée un peu partout en Italie. La farce cache (bien sur ;-) des oeufs comme symbole et hommage aux Pâques.
C'est avec cette tourte que je vous souhaite des joyeuses Pâques et que je fait un voeux spécial pour les gens des Abruzzes touchées par le séisme.
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Hortopita (tourte salée grecque aux légumes) |
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Recettes -
Tartes et tourtes salées
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Écrit par Silvia
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12-03-2009 |
 Je pense être la dernière participante, mais je ne voulais pas manquer de me prêter au jeu lancé par MaryAthènes et lui faire plaisir en réalisant l'une de ces recettes ensoleillées! Elle habite à Athènes et elle consacre son blog à la cuisine grecque, et moi, avec mes origines méditerranéennes, je ne peux qu'adorer!! En plus de lire son blog, j'ai eu l'occasion de connaître Mary au Salon du blog culinaire de l'année passé: elle a été la première personne que j'ai rencontré en arrivant au Salon, nous avons beaucoup sympathisé et j'aimerais beaucoup lui faire un coucou à Athènes un jour ou l'autre! En revenant à son jeu, jusqu'au 14 mars elle nous invite à cuisiner ces recettes (difficile par contre d'en choisir une seule parmi toutes ses délices).  Après une belle promenade dans son Index, j'ai enfin craqué sur l'Hortopita: une tourte aux légumes dont la pâte à l'huile d'olive me rappel les tourtes de mon sud (...héritage peut-être de la Grande-Grèce où les racines du sud d'Italie plongent).
Le secret de cette tourte est dans sa pâte, très, très fine.
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Tourte à la ricotta et parfum de citron |
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Recettes -
Tartes et tourtes salées
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Écrit par Silvia
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05-12-2007 |
 J'avais préparé la pâte (post précédent) et voici la tourte!
Je vous la conseil comme plat accompagné d'une salade composé, ou pour un buffet, elle est très bonne aussi le lendemain de sa préparation, sans besoin de la réchauffer.
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