Savoirs & Saveurs

"Epifania, tutte le feste porta via!" c'est le dicton populaire italien qui veut dire à peu près:  "l’Épiphanie emporte toutes les fêtes" car après il y a la rentrée. Oui, en Italie la rentrée (scolaire) c'est le 7 janvier, le jour après l'Epiphanie. Pas de galette du roi dans les traditions italiennes pour cette journée (je n'ai connu la galette que à mon arrivée en France), mais, pour les enfants, il y a l'arrivée de la Befana (figure folklorique): une espèce de sorcière qui vole sur son balais et arrive le matin du 6 janvier avec des bonbons pour les enfants qui ont été sages et du charbon pour ceux qui n'ont pas été sages pendant l'année qui vient de s'achever.
La veille, les enfants accrochent une chaussette vide à la cheminée ou à la fenêtre et ils attendent avec impatience le matin du 6 janvier pour aller découvrir ce que la Befana leur a apporté. Le charbon est en réalité du sucre solidifié au four avec du blanc d'œuf et noirci avec des colorants alimentaires, mais j'ai encore le souvenir d'une année - j'ai du avoir 5 ou 6 ans - où j'avais trouvé du charbon dans ma chaussette et j'avais pensé que c'était du vrai : ah, les pleures! Car je ne pensais pas d'avoir été si pas sage! Face aux larmes, mes parents avaient du avouer qu'ils avaient caché les bonbons de la Befana pour me faire une blague, et une fois trouvées, j'avais vite retrouvé mon sourire. Mais j'ai encore vif, après tous ces années, le souvenir du charbon.
A Rome, le jour de la Befana (aussi avant, pendant les Fêtes) on se promène au fameux (kitch mais fascinant!) marché de Noël de Piazza Navona où la Befana est protagoniste (chaussettes, poupées, bonbons....) et parfois elle se montre aussi aux enfants ;-).
Je n'ai pas été à Rome cette année mais pour avoir une idée de ce marché allez voir les photo d'Alex, qui en parle dans son billet.
Et pour d'autres souvenirs d'enfance à propos de la Befana, il y a Dada qui en a racontés (je me reconnais aussi dans ses souvenirs ;-).
Et pour les adultes ? ...C'était plutôt la pause détox après les chapons, les chocolats, les Pandoro les Panettone et tout et tout!
....Comme tous les débuts d'années, je sens que la détox est toujours d'actualité, n'es-ce pas?
En ce moment je n'ai que envie de soupes, veloutés, tisanes, etc... et vous?
Si une belle soupe chaude et savoureuse vous fait plaisir, je vous propose la soupe aux fèves ( ma première recette du 2010!). Je n'ai pas mis la fève dans la galette mais dans la soupe (oupsss.. désolée! Le jeu de mots est venu tout seul ;-).
Cliquez sur « lire la suite » pour la recette et pour d'autres suggestions de soupes. Bonne reprise, bonne détox, bonne Épiphanie, bon tout et surtout.... bonne année!!

Connaissez vous les Haricots de Soissons?
J'en ai fait la découverte très récemment, grâce au paquet reçu de la part de la Coopérative  Agricole du  Haricot de Soissons, qui a été envoyé à tous les participants du prochain Salon du Blog culinaire, pour faire découvrir ce produit artisanal.
Qui me lis régulièrement sait que je suis toujours curieuse vis à vis de l'histoire des recettes et des produits. Et pour ces derniers, je parle seulement de ceux qui me plaisent vraiment, qui ont du "sens" selon mes valeurs. Donc, la première chose que j'ai fait avant de gouter ces haricots, ça a été d'aller faire un tour sur le site de la coopérative qui les produits pour en savoir un peu plus sur ce gros (le plus gros de France!) haricot blanc. Et là, j'ai eu la belle surprise: il s'agit d'un légume  "oublié", qui était cultivé dans l'Aisne depuis la moitié du XVIII ème siècle et qu'au XX ème siècle avait pratiquement disparu. Il  a été sauvé dans les dernières années, grâce à la volonté des peu de producteurs qu'encore le cultivaient.