Savoirs & Saveurs

C'est un accord de goût plus que heureux que je vous propose avec cette recette! C'est un mariage réussi entre le soleil et la lune, la terre et le ciel, la belle et la bête.. c'est comme un Yin et Yang parfaitement équilibré (non, je ne suis pas en mode baba cool, c'est juste l'effet de mon enthousiasme face à cette découverte – nouvelle pour moi – même si je ne l'ai pas trouvée non plus dans le Carnet de correspondances de Julie Andrieu, que j'aime beaucoup ;-)) L'orange avec le topinambour c'est... que du bonheur!! Ils vont super bien ensemble!
Tant que j'ai décidé d'en faire cadeau à Mamina, pour l'édition actuelle du jeu «le sucré s'invite chez le salé» qu'elle organise jusqu'au 28 février.
J'ai découvert cette heureuse association entre ce fruit et ce légume racine par hasard: j'avais envie de cuisiner les topinambour de mon panier Amap autrement qu'en velouté ou rissolés à la poêle (à ce propos: un filet d'huile, vous le faite chauffer et vous y faites rissoler des fines tranches de topinambour jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Un peu de fleur de sel et puis voilà! C'est super bon) avec donc cette envie de changer la façon de cuisiner le topinambour, j'ai pensé d'en faire un risotto. Et quand une petite idée de fraîcheur m'a traversé l'esprit, vu qu'il n'y avais pas de citrons dans mon frigo, je me suis dis: "pourquoi pas?" en regardant les belles oranges dans le bac à fruits. Et voilà comment cette recette est née. Je vous la laisse découvrir et je vous souhaite un excellent week-end.

...ou quand le hasard fait naître des bonnes choses...
Il y a pas long temps, une conversation ordinaire philosophique faite avec un ami italien du genre:  « t'as mangé quoi ce midi? » - « du risotto à la sauge » - « ah, ça doit être bon » a fait que depuis, l'idée de préparer un risotto où la sauge est à l'honneur, n'a pas cessé de m'interpeler jusqu'à aujourd'hui, que j'en ai tenté l'expérience (c'est une première).
Mon ami avait improvisé en faisant revenir des lardons dans du beurre, avec des oignons et des feuilles de sauge, comme base pour préparer son risotto. Pour improviser le mien, j'ai eu envie d'associer la sauge au Speck au lieu qu'aux lardons, car je trouve que son goût légèrement fumé se marie à merveille avec la sauge. De l'idée je suis passée à l'action et j'ai beaucoup aimé le résultat : c'est un risotto simple et savoureux, sûrement à refaire. Voilà ma recette (cliquez sur « lire la suite »). Bonne dégustation :-)

Les envies de risotto se font de plus en plus présentes en cette saison et j'en profite pour expérimenter des nouvelles idées, en prenant l'inspiration au marché, selon ce qui me plait, sans préméditation. Je trouve que c'est un moyen pour faire des découvertes, certaines à oublier rapidement ;-) mais d'autres  à retenir, comme le risotto que je vous propose aujourd'hui.
Il est né par hasard et il s'est révélé délicieux, délicat,  je l'ai mis donc dans les recettes à retenir car il mérite d'être répété: voilà pourquoi j'envie de le partager avec vous.
Tout a commencé l'autre jour, je suis partie faire mes courses au marché avec mon envie de risotto, mais sans aucune idée des ingrédients que j'aurais trouvé pour le réaliser. Et là, lorsque j'achetais des fruits (et qu'encore je ne pensais pas du tout d'en utiliser pour mon risotto ;-), mon complice s'est manifesté: une magnifique grappe de raisin rouge a attiré mon regard et je n'ai pas pu lui résister (vous la trouvez dans la photo plus bas).