Poivrons farcis au riz, tomates, olives, câpres, anchois et origan

Poivrons farcis au riz, tomates, olives, câpres, anchois et origan

Celle de Rome, est une cuisine pauvre et populaire qui cache parfois des trésors de simplicité et de gourmandise.
Les tomates farcies au riz en sont un exemple : trois ingrédients (tomates, riz et pommes de terre) qu'ensemble donnent un plat délicieux et typique des étés romaines (a ce propos, sur un magazine de cuisine italienne j'ai lu que Ghislaine Arabian en a goûté dans une « trattoria » populaire de Rome et que depuis, les tomates farcies au riz sont l'un de ses meilleurs souvenirs gustatifs d'Italie !! ..qui l'aurait dit ;-). C'est une recette que j'affectionne particulièrement car elle fait partie de mes racines et je l'avais publié au début de mon blog (cliquez ici pour la découvrir et pour la préparer aussi, vu que la saison des tomates est encore en cours).
Les poivrons farcis au riz ("peperoni al riso" en italien) en sont une variante, aussi simple et savoureuse que la version originale avec les tomates. Alors, vu que je croule sous les poivrons de mon panier Amap en ce moment (verts, car à la latitude nordique où il se trouve mon producteur – en Champagne-Ardenne -il n'y a pas assez de soleil pour qu'ils deviennent rouge ou jaunes) je me suis dite que les farcir au riz, à la romaine comme j'aime, était une bonne idée pour les écouler :-) Vive l'été !

 

Poivrons farcis au riz, tomates, olives, câpres, anchois et origan

INGREDIENTS (pour 4 personnes)

2 poivrons
400 g
de tomates mûres (environs 2 tomates)
1
gousse d'ail
2 filets d'anchois
20 câpres
10 olives noires dénoyautées
Huile d'olive extra-vierge
Sel
1 cuil. à soupe d'origan sec (ou des feuilles de basilic frais)
200 g de riz Arborio

PREPARATION
La farce : pelez les tomates, éliminez-en les graines et coupez-en la chair en petits dés, disposez-les dans un saladier. Ajoutez-y les olives, les anchois et les câpres coupés en petits morceaux, l'ail haché, du sel, l'origan et 3 cuillerée à soupe d'huile d'olive extra-vierge. Mélangez le tout, puis ajoutez le riz (cru), remuez et faites reposer le tout 30 minutes.

La farce des poivrons

Les poivrons farcis : préchauffez le four à 180° (chaleur tournante). Lavez les poivrons, coupez-les en deux dans le sens de la longues, afin d'obtenir quatre barquettes. Éliminez les graines et les filaments blancs.
Remplissez les barquettes de poivrons avec la farce, en arrivant jusqu'au bord.
Mettez un filet d'huile d'olive dans un petit plat allant au four et 1/2 verre d'eau. Disposez les barquettes de poivrons dans le plat, ajoutez-y autours l’éventuelle farce qui vous sera restée. Assaisonnez avec un filet d'huile d'olive, ajoutez encore un demi verre d'eau, cette fois sur la farce des poivrons. Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez 40 minutes.
Une fois ce temps passé, sortez le plat du four, ajoutez 1 verre d'eau (même sur la farce des poivrons), couvrez et enfournez le plat à nouveau. Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes encore. A ce point, vérifié la cuisson (cela dépend du type de riz) en goûtant le riz : s'il manque de cuisson, ajoutez encore ½ verre d'eau, couvrez, enfournez à nouveau et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes ultérieures. Une fois le riz cuit, ôtez le plat du four, faites tiédir, puis disposez les poivrons farcis sur une assiette et servez-les aussitôt.

VARIANTE


Vous pouvez décliner la farce à souhait, en ajoutant au riz d'autres légumes, aussi bien que du thon par exemple.

SUGGESTIONS

Ils se dégustent en entrée et peuvent aussi bien être un plat végétarien.
Étant un plat estival, ces poivrons se mangent tièdes et aussi froids, et le lendemain de leur préparation ils sont encore meilleurs !

Les poivrons farcis au riz plus en détail

 

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Commentaires   

Lilith
#19 Lilith 21-09-2011 21:51
La cuisine romaine est pleine de belles surprises car c'est une cuisine authentique, eclectique et très ancienne. Les cultures se sont mélangées et nous offre aujourd'hui de si belles recettes!
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Lizon
#18 Lizon 18-09-2011 14:42
Miam! Belle recette à tester. Superbe photo! Bientôt sur CuisiCook.com?
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michelle
#17 michelle 11-09-2011 16:21
les beaux poivrons farcis.
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Claude
#16 Claude 11-09-2011 14:41
J'ai réalisé cette recette ce week-end, excellente !! Merci du partage
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Lou de M
#15 Lou de M 08-09-2011 23:04
J'ai bien envie de tester ça, moi.
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herve
#14 herve 08-09-2011 19:23
bonsoir Silvia
cette recette me fait craquer elle va vite se retrouver sur ma table
bonne soirée à toi
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Le Jour où
#13 Le Jour où 06-09-2011 22:02
Ta recette arrive au bon moment, j'ai 3 poivrons qui se meurent dans ma cuisine et je cherchais comment les cuisiner.Tu viens de répondre à ma question.Merci beaucoup!
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Nathalie
#12 Nathalie 06-09-2011 09:49
J'aime beaucoup les poivrons farcis au riz, merci pour cette gourmandise!
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Isabelle
#11 Isabelle 06-09-2011 02:25
C'est joli comme recette, je suis certaine que oui , le lendemain c'est meilleurs!
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Neige
#10 Neige 03-09-2011 17:01
j'aime !
coloré et gourmand tout plein ^^
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Sonia
#9 Sonia 02-09-2011 17:18
préparation superbe et superbes tes photos :) ciao .))
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Clémence HAYAT
#8 Clémence HAYAT 31-08-2011 13:29
je suis sûre que j'adorerais et j'ai tout à la maison ! Chouette :-)
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Delphine
#7 Delphine 31-08-2011 08:02
Que de couleurs, c'est vraiment une recette d'été ;) Ca change des tomates farcies, c'est super original ! Bonne journée, bises !
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Myriam
#6 Myriam 30-08-2011 16:24
Oh que c'est bon en ensoleillé, merci Sylvia
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Macaronette
#5 Macaronette 30-08-2011 09:07
Comme toujours tes recettes sont savoureuses et alléchantes... On voyage dans l'assiette.
Bises
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