Quelques idées de recettes pour les Fêtes (à l'italienne)

Sélection des recettes pour les fêtes 2010
Sélection de recettes de Fêtes: édition 2015


Noël approche à grands pas et si vous aussi, comme moi, vous avez la tête penchée sur les repas de fêtes et vous avez envie de donner une touche italienne à vos menus, j'ai pensé de vous faciliter les choses avec une sélection de recettes festives parmi celles publiées ici sur le blog au fil du temps.
J'espère qu'elle vous sera utile :).
L'idée de cette liste c'est que vous puissiez piocher quelque recette à glisser dans vos menus des fêtes, en complément à vos plats plus traditionnels de fois gras, coquilles Saint-Jaques, dinde ou chapon farci.
J'ai sélectionné aussi des biscuits et des mignardises qui peuvent êtres des bonnes idées pour réaliser des cadeaux gourmands à offrir.
Cliquez sur les différents photos pour accéder aux recettes correspondantes. Bonne navigation et Bonnes Fêtes!!

Pour l'apéro ou pour un buffet dînatoire:

Raisin rose à la mousse de Fourme d'Ambert Raisin rose à la mousse de Fourme d'Ambert

Truffes salées au raisin
Truffes apéritif au raisin, crème de fromages et fruits secs

Chouquettes salées
Chouquettes salées aux trois graines

Roulades de mozzarella farcies
Duo de roulades de mozzarella farcies à l'italienne

Baisées de dame salées
Baci di dama (baisers de dame) salés au Roquefort, ricotta et piment d'Espelette

 
Mini-nems croustillants au risotto, dip aux cèpes

Petits sablés apéritif au safran, parmesan et graines de pavot
 
Suppli'

Polentine croquantes à la chicorée sauvage

Mini-croquettes de riz à la milanaise farcies
 
Cantuccini salés
Mini-pissaladières
 
Mini-calzone

En entrée:

Saint-Jaques au beurre Bordier aux algues et poivre du Sichuan
Saint-Jaques au beurre Bordier aux algues et poivre du Sichuan

Mini-gâteaux de pomme de terre aux gambas marinées
Mini-gâteaux de pomme de terre aux gambas marinées

Poires surprise panées au Roquefort

Salade de poulpe

Coquilles St Jaques aux lentilles

Les pâtes:

Malfatti de ricotta et épinards (gnocchi typiques de Toscane)
Malfatti de ricotta et épinards (gnocchi typiques de Toscane)

Gnocchi de céleri rave en sauce aux cèpes, chèvre et pignons
Gnocchi de céleri rave en sauce aux cèpes, chèvre et pignons

Cannelloni au potiron, ricotta et sausicce
Cannelloni au potiron, ricotta et saucicce

Strozzapreti
Strozzapreti (pâtes eau et farine typiques)

 
Spaghetti alle vongole
Spaghetti alle vongole (Spaghetti aux coques)
Les Spaghetti alle vongole sont typiques surtout au centre d'Italie (Rome, etc.) pour le dîner du 24 décembre qu'en Italie traditionnellement est à base de poisson
 
 
Pappardelle fraîches
 
Gnocchetti aux chataîgnes
 
 
 
 
 
 
Lasagne à la bolognaise (la vraie lasagne de Bologne)

Gnocchi au céleri rave en sauce à la bava

Cannelloni de crespelle aux indives frisées et sauce aux champignons mixtes

Ravioli à la ricotta en sauce au saumon, orange et pignons

Lasagne délicate au potiron, cèpes et mozzarella

Ravioli au fromage, senteur de citron et grenade

Le risotto:

Risotto aux langoustines
Risotto agni scampi (langoustines) et zeste de citron

Risotto aux poires et Gorgonzola
Risotto crémeux aux poires et Gorgonzola

Risotto au raisin rouge
Risotto au raisin rouge

Petites timbales de riz farcies à la napolitaine

Risotto au topinambour et à l'orange

Risotto aromatique à la sauge et au Speck

Risotto avec Trevise, Roquefort et noix
 
Risotto au potiron, fromage cremeux et chips de betterave rouge

La viande:

Dinde aux dattes et pruneaux au lard
Dinde aux dattes et pruneaux au lard

 Polpettone (pain de viande à l'italienne) farci à la mortadella et aux artichauts poivrade
 
 
 
 
 
 
 
Coniglio in potacchio
 
Rôti de porc basse temperature

Le poisson:

Encornets farcis
Encornets farcis à la sicilienne

 

Les accompagnements:

 Duo de puré au panais, carottes et châtaignes

Salade blanche

Carpaccio de champignons et grana au vinaigre balsamique

Les gâteaux :

 Calcionetti des Abruzzes


Les Calcionetti méritent quelques explications de plus: ils font partie des gâteaux "di magro" plus typiques des Abruzzes et ils sont pratiquement méconnus dans les autres régions d'Italie. On en prépare des grandes quantités quelque jour avant Noël pour accompagner toute la période des Fêtes qu'en Italie touchent à leur fin le 6 janvier. Ils font partie des souvenirs plus profonds des gens des Abruzzes et de leur descendants (comme moi ;-) et je vous invite à lire les commentaires, dont certains très émouvants, des internautes qui ont des liens avec les Abruzzes et qui sont tombés sur ma recette. Je les remercie beaucoup pour leur témoignages qui contribuent a enrichir l'histoire de ces petits gâteaux.

Comme pour les Calcionetti ci-dessus, les Taralli aussi font parti des gâteaux typiques que l'on réalise seulement à Noël. Mais les Taralli ne sont pas typiques de tout les Abruzzes, il sont typiques seulement de la ville de Lanciano, d'où venait ma grande-mère. Il sont donc méconnus en dehors de la ville de Lanciano et chaque famille a sa propre recette. La recette des Taralli est la plus précieuse de mes recettes je crois, du point de vue affectif: c'est la meilleure recette de ma grande-mère, celle à laquelle je suis le plus attachée. En famille, nous attendions les Taralli toute l'année, et cela les rendait particulierement fascinants comme gâteaux, puisque on avait le droit d'en manger qu'une seule fois par an. Je suis la seule héritière de cette recette de la part de ma grande-mère, et j'en pérpetue la tradition: je ne prépare les Taralli qu'une fois par an, pendant la période des Fêtes de Noël et fin d'année.
 
Bûche tiramisù à l'orange
 
 
Torta di ricotta et mascarpone à l'huile essentielle de bergamote

Tarte à la ricotta, zeste de citron et Cointreau

Tarte aux poires et crème pâtissière
 

Crostata à la ricotta et pepites de chocolat
Crostata à la ricotta, zeste de citron, mascarpone et pépites de chocolat

Tarte mousseuse à l'orange
Tarte mousseuse à l'orange et noisettes caramélisées

Galettes des rois à l'orange

Galette des rois à la crème d'amandes et zeste d'orange

Torta della nonna (tourte à la crème pâtissière et pignons)
Torta della nonna (tourte à la crème pâtissière et pignons)

Les desserts:

Samoussas à la pâte à tartiner, banane et noisettes caramélisées
Samoussas à la pâte à tartiner, banane et noisettes caramélisées

Mousse au Nutella (sans œufs)
Mousse au Nutella (sans œufs)

Entremets à la mousse de fruits rouges
Entremets à la mousse de fruits rouges

Budino au chocolat
Budino au chocolat (flan italien sans oeufs ni beurre)

Verrines de crème au mascarpone, poires à la vanille
Verrines de crème au mascarpone et pralin sur poires compotées à la vanille

Tiramisù au citron
Tiramisù au citron

Tiramisù à la ricotta et café moulu, pralin et croccante aux noisettes (sans oeufs)
Tiramisù à la ricotta et café moulu, pralin et croccante aux noisettes (sans oeufs)

Spoon Chocolat Caramel de Valrhona
Spoon Chocolat Caramel de Valrhona

Budino au chocolat
Budino au chocolat

Dessert de crème au mascarpone, pralin et grenade
Dessert de crème au mascarpone, pralin et grenade

Caffè del nonno déclinaison
Caffè del nonno déclinaison

Tiramisù
 
 
 
Riz au lait de Stéphane Jego
Riz au lait de Stéphane Jego

Salade de fruits d'hiver

Salade de fruits d'hiver

Les semifreddo (parfaits italiens):

Les mignardises sucrées

(à déguster à table ou à offrir comme cadeaux gourmands)

Truffes au chocolat blanc, gaufrettes et coco façon Raffaello
Truffes au chocolat blanc, gaufrettes et coco façon Raffaello

Torrone bianco (nougat)
Torrone bianco morbido (nougat italien moelleux à l'orange)

Truffes aux marrons et oranges confites
Truffes au chocolat, marrons et écorces d'oranges confites

Publié dans Recettes/Recettes de fêtes

Mots-clés: Noël, Recettes de fêtes, Recettes de Noël, Sélection recettes Noël, Sélection recettes Fêtes

Imprimer

Poster un commentaire en tant qu'invité

0

Participant à cette conversation

Commentaires (42)

Charger les commentaires précédents

Archives

Le site partenaire:

Membre de:

 

Slow Food

 

Logo Blog Appetit Wikio - Top des blogs - Gastronomie Logo 750 grammes aime ce blog

Copyright © 2007 - 2016 Savoirs & Savoirs (Textes et Photos de Silvia Santucci). Tous droits réservés.
Développement Newgle