Me voilà ! C’est pour vous faire un petit coucou en directe de la mer adriatique où je me trouve actuellement en vacance.
Oui, depuis une dizaine de jours je me trouve aux
Marches en Italie (j’en avais parlé
ici) pour les grandes vacances en famille de cette anneé
(…mer, soleil, ciel bleu et tout ce qui va avec ;-) . Plus précisement, je suis à
Porto Recanati, un ancien village de
pêcheurs qu’à nos jours est devenu une
station touristique de renom.
Sa tradition de pèche – même si menacée par la grande distribution - est toujours vivante et j’ai découvert que ce sont des familles de pêcheurs qui font survivre et qui perpétuent cette pratique locale, qui se transmet d’une génération à l’autre.
Ici, il suffit de se rendre sur la plage très tôt le matin pour acheter du
poisson frais – pêché pendant la nuit ou le matin même - directement des pêcheurs. On y va donc sans recettes en tête, ni d’envie d’un poisson en particulier. Ici on fait le contraire: on trouve le poisson selon ce qui a été péché et seulement ensuite on choisi la recette pour préparer le poisson du jour, qui est toujours différent, selon les saisons et selon ce que la mer a eu envie de donner aux pêcheurs.
Sur cette plage, pendant que les maris (les pêcheurs) sortent les poissons des filets, leurs femmes (les poissonnières) sont déjà placées sur des petits bancs improvisés pour la vente. Et ça va très vite: à 10 heures ce marché est déjà pratiquement fini. Alors il faut mettre le réveil à l’aube pour s’y rendre à partir de 7 heures, pour avoir un peu plus de choix de poissons mais surtout pour y découvrir toute une autre plage, sans parasols, ni transats… une plage
insolite et très
vivante, grâce à la marée et à ses personnages.
Cela plus le fait que c’est devenu tellement rare de trouver une filière si courte
(du pécheur au consommateur) ont fait que je n’ai pas pu résister à l’envie de partager tout de suite avec vous ma matinée de marée sur la plage et les recettes que j’ai préparé avec le poisson du jour
(Oyez ! Oyez ! Deux recettes dans la suite de cet article au lieu d’une seule :-) et de vous raconter en mots et en images de l’atmosphère de cette plage “autre”, de ses poissons et de ses gens souriants, comme Gelsomina, la belle poissonnière où j’ai acheté mes magnifiques
chinchards (appélés aussi maquereau bâtard).