Linguine à la crème de courgettes

Pour profiter des dernières courgettes de saison, plus savoureuse de celles de serre qu'on trouve hors-saison pendant toute l'année, je vous propose d'en faire l'assaisonnement pour l'un de mes plats de pâtes préférées : les linguine à la crème de courgette.
Marier les pâtes avec des légumes est typiquement italien, les pâtes aux courgettes se réalisent souvent avec des rondelles de courgettes simplement rissolées à l'huile d'olive qu'on mélange aux pâtes : avec du bon parmesan râpé par dessus c'est super bon.
Pour ma part, j'aime beaucoup râper les courgettes, le cuire et les réduire en crème et y ajoutant du fromage frais léger. J'obtiens ainsi une crème qui enrobe bien les pâtes et les rend bien savoureuse.

Comme type de pâtes j'aime beaucoup les linguine, qui sont une sorte de spaghetti aplatis et plus larges des spaghetti normales. En général je les préfère aux spaghetti car grâce à leur forme aplatie, elles « prennent «  mieux les condiment (...c'est plus gourmand ;). Vous trouverez facilement les linguine aux rayon pâtes des grandes surface, désormais bien fourniers, heureusement, en pâtes italiennes.

Et voilà cette recette pour un plat de pâtes rapide à réaliser, léger et savoureux !


Linguine à la crème de courgettes

INGREDIENTS (pour 4 personnes)
400 g de linguine (pâtes sèches italienne)
800 g de courgettes
1 gousse d'ail
1 petit piment (facultatif)
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
1 tige de thym frais
4 cuil. à soupe bombées de fromage à tartiner ou de chèvre frais (genre Petit Billy)
80 g parmesan râpé

PREPARATION
L
a crème de courgettes : lavez les courgettes, éliminez-en les extrémités et râpez-les avec une râpe avec des dents larges. Épluchez l'ail, dégermez-le et faites-le revenir dans une large poêle avec le piment et l'huile d'olive.
Ajoutez les courgettes râpées, ajoutez du sel et faites-les cuire 7 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles seront rissolées. Ôtez la poêle du feu, saupoudrez les courgettes avec du thym frais et laissez-les tiédir.
Avec un mixeur plongeant, mixez les ¾ des courgettes râpées avec le fromage frais.
Mélangez la crème des courgettes ainsi obtenue avec le quart de courgettes restantes et la remettre dans la poêle.
Régler de sel, poivrez généreusement et réservez.
Les pâtes : faites bouillir un grand volume d'eau dans une casserole. Dés l'ébullition, salez l'eau et versez-y les linguine.
Faites-les cuire « al dente » (généralement il suffit de respecter le temps indiqué sur le paquet).

Pendant la cuisson des linguine, délayez la crème de courgettes dans la poêle avec quelque cuillerée à soupe d'eau de cuisson des pâtes et faites-la chauffer à feu très doux.
Une fois cuites, égouttez les linguine, versez-les dans la poêle avec la crème de courgettes et mélangez délicatement à ce que la crème de courgette puisse bien enrober les pâtes.
Saupoudrez les linguine avec le parmesan râpé et du poivre du moulin, servez aussitôt.

SUGGESTION
L
a crème de courgettes peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur, dans un bocal fermé hermétiquement. Elle peut aussi être congelé et utilisée au besoin.

 

 

 

Mots-clés: cuisine italienne, pâtes, courgettes, linguine, pâtes aux courgettes, pâtes aux légumes

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Commentaires   

Paula
#15 Paula 07-04-2017 09:03
Hum la recette est délicieuse et je la recommande à tous ! Merci.
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Marie courde
#14 Marie courde 18-02-2017 15:39
Recette délicieuse
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Noémie
#13 Noémie 14-09-2015 19:28
*Silvia (déformation française^^)
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Noémie
#12 Noémie 14-09-2015 19:27
Recette testée ce soir et approuvée par le jury ;)
Je suis allée à Naples et j'avais un excellent souvenir de pâtes à la courgette, que j'ai pu retrouver.
Merci Sylvia :)
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Pretty Chef
#11 Pretty Chef 31-03-2015 10:57
Huuuum !
Les pâtes comme je les aime. Toutes simples mais ça à l'air tellement bon :)
Merci pour la recette,
Elsa
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Annie
#10 Annie 14-11-2014 16:11
très healthy, je veux bien l'essayer ;)
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pipabrin
#9 pipabrin 01-11-2014 17:36
Je viens de faire ce plat pour la 1ere fois, ce fut excellent et je le referai. Il a accompagné votre non moins fameux lapin à la Ligurienne que je faisais pour la 4eme fois. Je voulais faire un mélange pâtes légumes pour faire manger un peu de légumes aux enfants... et aux parents.
Merci à vous de délivrer ces recettes gouteuses, simples et au parfum d'authenticité.
Ps en entrée il y avait quelques encornets poêlés avec ail et persil. Autre régal.
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Alison
#8 Alison 20-10-2014 13:50
Gros miam, dans mes favoris! :)
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Silvia
#7 Silvia 12-10-2014 17:55
Merci à tous! :)
Et merci beaucoup à vous @Agnès, je suis ravie que votre famille ait apprécié mes pâtes :)
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Agnes
#6 Agnes 10-10-2014 07:17
Cuisiné par les enfants et dégusté en famille hier soir : délicieux !
Je lis souvent ton blog, bravo.
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MAMINA13
#5 MAMINA13 07-10-2014 20:01
intéressant ta crème aux courgettes, je note
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philo
#4 philo 06-10-2014 15:15
Tiens donc tu me fais envie de tester cette version. Chez mes grand-parents c'était en effet rondelles de courgettes frits avec parmesan, un pur régal
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vicini
#3 vicini 06-10-2014 14:41
Très bonne recette aimant beaucoup la cuisine italienne je garde la recette pour la faire dans la semaine miam:p
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elizabeth
#2 elizabeth 06-10-2014 14:30
j'adore ! je fait aussi ce genre de recettes avec du brocolis écrasé à la fourchette et crémé, un délice !
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BoopCook
#1 BoopCook 05-10-2014 16:51
comme ça a l'air booonn
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