Vu que la courge est de saison, je vous propose une première recette de la « nonna », simple et appétissante.

INGREDIENTS (Pour 2 personnes)

200 gr. de pâtes (penne rigate ou fusilli)
300 gr. environs de courge Butternut (la moitié d'une Butternut)
200 gr. de saucisse (2 saucisses)
1 poirot (ou 1 petite oignon)
¼ piment (facultatif)
huile d'olive extra vierge
3 c. à soupe de parmesan
Poivre noir

PREPARATION

Épluchez la courge et coupez-la en petits dés. Faite la sauter dans une sauteuse avec le poirot finement coupés en rondelles, le piment et l'huile. Au début à feu vif. Quand les dés de courge seront dorés baissez le feu, ajoutez un demi verre d'eau et couvrez avec un couvercle. Remuez de tans en tans, jusqu'à quand le dés de courge seront tendres.
Pendant la cuisson de la courge, préparez les saucisses.
Pour ne pas faire un plat trop gras, je fais bouillir les saucisses au préalable, pour éliminer la graisse en excès, et après je le fais sauter à la poêle. Pour ce faire: mettre à bouillir de l'eau dans une casserole. Faire des « trous » dans les saucisses avec une fourchette (ils permettrons à la graisse de sortir). Plonger les saucisses dans l'eau aux premiers frémissements. Quand elle seront cuites, égouttez-les et coupez-les pour en récupérer la chaire (éliminez la peau). Réduisez la chaire en morceaux et fait-la sauter 1 minute dans une poêle, avec un fil d'huile. Une fois dorée, mettez la chaire de saucisse dans la même sauteuse des dés de courge. Mélangez (hors du feu), réservez.
Faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée, égouttez-les « al dente ». Mélangez les pâtes dans la sauteuse, avec les dés de courge et la chaire de saucisse. Faites sauter le tout à feu vif quelque second, saupoudrez avec le parmesan, le poivre et remuez. Servez chaudes.
VARIANTES

Si vous ne trouvez pas de courge Butternut vous pouvez très bien utiliser du potiron.