Ces pâtes font partie de mes souvenirs, plus précisément des soirées entre copines où l'on papote, papote et encore papote et à la fin on la gorge sèche tant que l'on a papoté! (vous voyez de quoi je parle? ;-))
Et bien, l'une des plus « papoteuses » et gourmandes parmi mes copines d'enfance (qui est toujours mon amie, comme une soeur) c'est Lucilla, avec laquelle j'ai partagé (et je partage, quand j'ai l'occasion d'aller à Rome) des soirées caractérisées par des belles conversations, des rigolades et du bon travail d'introspection comme seule les femmes savent faire je crois (face à ce genre de conversations un psy n'aurait eu qu'a se reconvertir ;-). Ces soirées étaient et sont toujours agrémentées par des repas gourmands, et parmi les plats plus appréciés: ces pâtes.
Lucilla, comme sa maman aussi, les a toujours préparés et j'envie de vous les proposer en pensant à elle et aux belles soirée de papotage.
Vous vous entonnerez par la simplicité de réalisation et la saveur spécial de ces pâtes. L'union entre le gorgonzola et la pistache est vraiment réussie, ils vont très, très bien ensemble.

INGREDIENTS (pour 2 personnes)
200 gr. de pâtes (conchiglie rigate)
120 gr. de gorgonzola
40 gr. de Bleu ou Roquefort
60 gr. de beurre
Lait
Sel
Parmesan
Pistache
PREPARATION
Dans un grand volume d'eau bouillante, faites cuire les pâtes « al dente « . Pendant la cuisson des pâtes: passez les pistaches au mixer pour en obtenir une poudre fine, réservez. Dans une petite casserole, mettez les fromages coupez en dés et le beurre, faites fondre à feu doux et allongé avec un petit peu de lait si la sauce est trop épaisse. Réservez. Une fois les pâtes cuites, assaisonnez-les avec la sauce, saupoudrez avec du parmesan et mélangez. Au moment de servir saupoudres avec les pistaches hachées.
VARIANTES
Si vous n'aimez pas le goût « fort » du Bleu ou du Roquefort, mettez que le Gorgonzola (avec en plus la dose réservez au Bleu).