Savoirs & Saveurs

Ça y est... le moment tant attendu est finalement arrivé: ce matin de bonne heure (j'écris qu'il est minuit), départ pour Soissons pour participer au deuxième Salon du Blog Culinaire !! La valise (ehum.. oui je ne vais pas partir un mois mais juste 2 jours, mais.. la valise me rassure quand même.. j'suis une fille en fin de compte ;-) est presque prête, mais je pose l'accent sur ce « presque »... car elle est encore loin d'être fermée, j'ai encore tout un tas de petites choses à ne pas oublier pour demain (notamment la sauge et les cèpes que Chef Damien m'a demandé d'amener pour ma recette), je ne fais que de tourner à la recherche de trucs oubliés à mettre dans la valise et je ne vous cache pas que mes sensations en ce moment sont partagé entre le sentiment d'aller en vacance et le stress de devoir assurer ma demo culinaire (je vais passer aujourd'hui – samedi 21 - à 15 heures.. pensez à moi ;-) mais ce qui est le plus important dans tout cela, c'est que j'aurai l'occasion de revoir des amis et des personnes connues l'année dernière que je n'ai pas eu l'occasion de revoir depuis, et de faire des nouvelles rencontres. J'ai vraiment hâte d'y être et je veux que ce soit avant tout une belle Fête. Mais avant d'aller finalement fermer ma valise : voilà la recette que je vais présenter au Salon! Je vais réaliser ces gnocchi (dans la photo). A vrai dire il s'agit de « gnocchetti » vu qu'ils sont plus petits des gnocchi et qu'ils sont lisses, sans les rayures caractéristiques des gnocchi: c'est une autre façon des réaliser les gnocchi, plutôt typique en Italie, autant que les gnocchi traditionnels.

L'automne dans l'assiette... c'est avec cette idée en tête que j'ai eu envie de préparer des tagliatelle maison aux saveurs automnales. Avec une bonne bouteille comme complice, j'ai voulu mettre le vin rouge à l'honneur dans mes tagliatelle, comme ingrédient principale. Je souligne dans: j'ai bien mis du vin rouge dans la pâte pour réaliser mes tagliatelle (d'où leur couleur), une réduction de vin rouge dans laquelle tous les arômes du vin sont concentrées et que l'on retrouve lorsque l'on savoure les tagliatelle. C'est un goût insolite, mais délicieux, surtout si l'on aime l'arôme du vin bien sur. En continuant sur les tonalités automnales, j'ai marié mes tagliatelle aux cèpes (ils vont très bien ensemble) et à la Trevise (le « Radicchio »), la chicorée d'automne/hiver typique du nord d'Italie, que l'on trouve aussi ici en France. Chez nous en Italie on la fait braisée ou juste saisie et j'aime beaucoup la mélanger avec les cèpes, je trouve que les deux se marient bien ensemble. J'ai imaginé que ce mariage aurait pu aller bien sur mes tagliatelle au vin, et une fois essayé j'en ai eu la confirmation: il y a une belle harmonie de saveurs, je peux vous les conseiller ;-). Voilà donc ma proposition de tagliatelle du vigneron, vous m'en direz, j'en profite aussi pour les dédier à un certain vigneron...