Orgeotto aux lentilles, carottes et grenade et concours de recettes anti-cholestérol

Orgeotto aux lentilles, carottes et grenade

...Je sais que à voir toutes les gourmandises que je publie sur ce blog on dirait que je suis une inguérissable gourmande (mes hanches ne montrent pas le contraire non plus ;-) mais dans la vie de tout le jours je cherche de faire à manger le plus possible équilibré.
Quant au cholestérol, je n'ai pas personnellement ce problème et je ne me suis jamais trop interrogée sur les aliments qui favorisent ou diminuent le mauvaise cholestérol. Jusqu'au jour, il y a quelques année déjà, où ma mère nous a annoncé d'en avoir un excès.
Depuis, je suis devenue plus sensible à ce problème et quand je suis avec ma mère (quand je vais chez elle en Italie ou quand elle vient chez moi en France), et je cuisine pour elle (c'est à dire tout le temps, vu qu'elle n'aime pas du tout cuisiner, au contraire du stéréotype de la « mamma » italienne qu 'on a dans l'imaginaire collectif) je fais plus attention au choix des aliments, favorisant ceux qui peuvent l'aider à contrôler son taux de cholestérol. Car on peut modifier les facteurs de risque à travers une alimentation saine, la même que finalement sert à maintenir la forme même quand on n'a pas de cholestérol.
Mais, mais, vu qu'il n'y a pas d'auréole sur ma tête, ni sur celle de ma mère, ça nous arrive de « predicare bene et razzolare male » qu'en italien veut dire (traduction littérale) « prêcher bien et gratter mal ». Ce dicton italien (dont je ne sais pas s'il en existe un correspondant en français) veut dire que parfois on « prêche » ce qu'il faudrait faire mais qu'on ne l'applique pas tout à fait (oh, la joie d'être des humains).
Dans ce cas alors, un aide qui arrive de l'extérieur peut être très utile et plus motivant pour s'auto-discipliner mieux dans l'application des bonnes résolutions.
A ce propos, j'ai trouvé très utile le site « savoir réduire son cholestérol ».
Grâce à un programme de choaching gratuit conçu par le nutritionniste Jean-Michel Cohen, sur ce site – qui est soutenu par Danacol - on peut apprendre à connaître et à faire réduire son cholestérol à travers des explications, des vidéos, des conseils et des recettes de cuisine. Et même si on n'a pas de cholestérol, les conseils sont franchement utiles pour faire plus attention à mettre en pratique une bonne hygiène de vie.
Alors quand on m'a proposé de créer une recette pauvre en cholestérol et de participer avec cette recette au grand concours de recettes lancé sur le site, j'ai eu envie de m'y mettre.

Le concours de recettes pauvres en cholestérol est ouvert à tous
et dure jusqu'au 31 octobre 2010 inclus.

Vous aussi pouvez y participer! Il suffit de vous inscrire sur le site savoir réduire son cholestérol, et déposer votre recette pauvre en cholestérol (c'est à dire une recette sans œufs, crème, beurre et d'autres graisses animales, qui privilégie les matières graisses végétales, et favorise les fibres solubles comme par exemple les fruits, les légumes frais et secs, l'avoine...) vous trouverez d'autres indications sur le site.
Laissez-moi ensuite un commentaire sur ce billet en me donnant le lien de votre recette.

Vous aurez donc deux possibilités pour gagner le concours:
- une sur le site savoirreduiresoncholestherol où trois prix sont a remporter;
- et l'autre en jouant ici sur mon blog: le prix que vous aurez la possibilité de remporter (réservée aux lecteurs de mon blog) c'est une Smartbox Escapade gourmande.
Fin octobre je choisirai ma recette préférée parmi celles que vous m'aurez envoyé et la ou le gagnant pourra partir pour son escapade gourmande! A vous de proposer une recette légère et créative, en privilégiant le goût et la facilité de préparation.

Pour ma recette, je suis partie de l'idée d'un risotto (que j'adore!!) et de comment l'alléger et le réinterpréter sans beurre, ni parmesan, en utilisant des ingrédients saines, tout en gardant le goût et l'envie d'un plat gourmand, mais léger.
Comme céréale, au lieu du riz j'ai utilisé de l'orge perlé, qui est riche en anti-oxydants e fibres solubles et a des effets bénéfiques sur l'organisme: voilà donc pourquoi mon risotto s'appelle donc orgeotto.
J'ai associé l'orge aux lentilles, riches en protéines végétales, et aux carottes et j'ai utilisé de l'huile d'olive extra-vierge à la place du beurre. En fin de cuisson j'ai agrémenté le tout avec du jus de grenade fraîchement pressé qu'en caramélisant légèrement permet de faire la « liaison » sans ajouter d'autres matières graisses (dans un risotto traditionnel cette liaison est faite en ajoutant du beurre et du parmesan râpé). La grenade est un antioxydant aux nombreuses vertus pour la santé. Hors du feu, j'ai ajouté de l'origan et des graines de grenade frais à mon orgeotto, qui est devenu agréablement et légèrement sucré/salé.
C'est un plat complet, léger et gourmand et cet exercice m'a fait réfléchir sur le fait qu'avec un peu de fantaisie, on peu alléger plein de plats, même le plus traditionnels, comme un risotto.
On peut varier et réinventer les plats de façon plus saine et légère, tout en gardant leur goût et leur gaieté. Car avoir le cholestérol, comme c'est dans le cas de ma mère, ou chercher de perdre quelque kilo (comme dans mon cas), ou encore vouloir simplement observer une bonne hygiène de vie, n'empêche de pourvoir profiter pleinement d'une cuisine colorée, variée et gourmande.
Et voilà ma recette:


Orgeotto aux lentilles, carottes et grenade

 
INGREDIENTS (pour 4 personnes)
160 g de orge perlé
120 g de lentilles
120 g de carottes
1 oignon
3 cuil. à café d'huile d'olive extra-vierge
120 cl de bouillon de légumes dégraissé
2 grenades (+ 1 pour la finition du plat)
sel
origan

PREPARATION
Éplucher et émincer l'oignon et le mettre dans une casserole. Éplucher les carottes, les couper en petits dés et les ajouter aux oignons. Ajouter l'huile d'olive et faire revenir les oignons et les carottes 1 minute à feu moyen, en remuant avec une cuillère en bois.
Ajouter l'orge et le faire nacrer en le faisant cuire 1 minute. Ajouter ensuite les lentilles, couvrir avec le bouillon et faire cuire le tout 30 minutes, en mélangeant de temps en temps.
Entre temps, préparer le jus de grenade: éplucher les grenades et passer les graines dans un moulin à légumes pour en extraire le jus. Le filtrer dans une passoire fine avec un grand bol en-dessous pour éliminer les éventuelles résidus de graines.
Ajouter le jus de grenade à l'orgeotto, baisser à feu doux et poursuivre la cuisson 5 minutes. Mélanger continuellement avec la cuillère en bois pour faire la liaison de l'orgeotto (le jus de grenade va légèrement caraméliser en permettant la liaison).Rectifier éventuellement l'assaisonnement en fin de cuisson.
Dressage et finition: dresser l'orgeotto encore chaud dans les assiettes, saupoudrer avec de l'origan et décorer avec des graines de grenade (à manger avec l'orgeotto).

SUGGESTION
J'aime l'orgeotto et les lentilles quand ils sont « al dente », c'est à dire encore fermes au cœur. Les temps de cuisson que j'ai indiqué dans la recette sont donc pour ce type de résultat. Si vous aimez une texture plus fondante, poursuivez la cuisson de 5 à 10 minutes, selon vos goûts.
Pour voir sur le site « savoir réduire son cholestérol » toutes les recettes qui ont participé au concours jusqu'à présent (y compris la mienne) c'est par là.
Billet sponsorisé par 750g

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Commentaires   

RiriColibri
#25 RiriColibri 22-11-2010 01:01
Merci Sylvia pour cette recette bien originale. Nous adorons l'orge ici et ce petit orgeotto sera le bienvenu!
Bises et bonne semaine!
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Marie
#24 Marie 09-11-2010 17:05
Bonjour ... je découvre par hasard votre site et suis ravie ... moi qui commence à avoir du cholestérol, je ne savais pas ce que j'allais cuisiner, je suis conquise en voyante votre recette que je ferai ce soir .... :-)
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tiuscha
#23 tiuscha 08-11-2010 15:17
On dirait que mon lien n'est pas passé ?!
Je te remets ma recette :
http://www.savoirreduiresoncholesterol.com/recettes/767020/spaghetti-aux-coques-poivron-et-herbes-du-jardin.asp
ou est ec que je me suis trompée d'endroit ?)
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Silvia - Savoirs et Saveurs
#22 Silvia - Savoirs et Saveurs 03-11-2010 14:15
Merci beaucoup pour ta participation Boljo! :-)
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Boljo
#21 Boljo 29-10-2010 19:57
J'avais juste oublié de revenir mettre mon lien pour ma participation :
http://www.savoirreduiresoncholesterol.com/concours/767415/tartelettes-a-la-compotee-de-fruits-epices.asp
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Silvia - Savoirs et Saveurs
#20 Silvia - Savoirs et Saveurs 24-10-2010 20:01
@Sandra+@Inoule: merci beaucoup pour votre participation! :-)
@Inoule: j'attends alor ton lien provenant du site "savoirréduiresoncholésthérol" une fois que le nutritionniste l'aura validée.
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inoule
#19 inoule 24-10-2010 14:10
Voici ma participation:
http://www.chezinoulecuisine.com/article-duo-de-makis-aux-crevettes-yakitori-et-au-tofu-marine-59492513.html
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Silvia - Savoirs et Saveurs
#18 Silvia - Savoirs et Saveurs 24-10-2010 12:53
Bonjour,
merci pour votre commentaire! :-) Pour le nom de cet orgeotto/orzotto, je sais bien qu'en italien on dit orzo (je suis italienne au 100%) et c'est vrai qu'on dit risotto et non rizotto, donc oui, pourquoi pas orzotto. En même temps, je pense que le nom d'une recette ne doit pas être figé mais souple, s'adapter aux langues selon le contexte et le feeling. Probablement, si je n'avais fait cette recette que pour mon blog je pense que je l'aurais instinctivement appelé "orzotto", mais vu que c'est pour le concours dont je parle dans l'article ci-dessus, qui est en cours sur un site français, j'ai pensé que pour des lecteurs français "orgeotto" pourrait être un nom plus compréhensible qu'en italien. Cela dit, je ne vois pas d'inconvénients à appeler ce plat "orgeotto" à la française, mais chacun est libre de l'appeler comme il le sens, et même métisser ce nom avec d'autres langues, pourquoi pas? ;-)
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meredenis66
#17 meredenis66 23-10-2010 23:01
Bonjour, j'aime beaucoup vos recettes, qui me rappellent mon pays natal (notamment il budino al cioccolato, dont le goût me titille encore le palais). Une chose cependant, concernant l"orgeotto". En italien, orge se dit "orzo". Ne serait-il pas plus exact de parler d'"orzotto", plutôt que d'"orgeotto" qui est une expression métissée mi-italienne, mi-française?? On dit bien "risotto" (de l'italien "riso") et non pas "rizotto" à la française. Qu'en pensez-vous ? Comment??? Je coupe les cheveux en quatre??? Bon, je sors... :unsure:
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lia022
#16 lia022 22-10-2010 10:53
:woohoo: que ca a l'air bon!!
ton blog est tj aussi magnifique bravo
bises lia
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sandra
#15 sandra 22-10-2010 10:12
Voici ma recette sans cholesterol. J'espère qu'elle te plaira, bises
http://www.savoirreduiresoncholesterol.com/concours/767305/salade-legere-pimentee-au-poulet-et-a-l-ananas.asp
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senga50
#14 senga50 21-10-2010 02:06
J'avais adoré les gnocchis, me voilà admirative devant cette recette parfumée et gaie !! Bises
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John
#13 John 20-10-2010 19:07
:cheer: Excellent!! Merci Sylvia
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Michèle
#12 Michèle 20-10-2010 17:15
Ce mélange orge, lentilles m'interpellait et je l'ai testé pour le déjeûner en remplaçant la grenade par un mélange de fruits rouges (n'ayant pas de grenade) mais l'association n'était pas mal non plus avec un acidulé sucré agréable, servi avec du saumon grillé à l'unilatéral !! Je me suis régalée...
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choupette88
#11 choupette88 20-10-2010 16:57
Hum...très jolie recette ! ça donne envie !
bonne soirée
bisous
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