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Purée nature de céleri rave aux carottes et fenouil rissolés |
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Écrit par Silvia
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31-01-2008 |
 Aujourd'hui il y avait un froid à faire regretter Rome et un vent qu'on se croyait au pôle nord, j'avais très mal à la gorge... à mon tour je crois d'être enrhumée et ne rêver que d'être sous ma couette à lire (j'ai vu que je ne suis pas la seule) .... avec cette température polaire je n'avais envie que de quelque chose de simple et vraiment hivernal, et alors, vu que j'avais du céleri rave (arrivé avec mon dernier Campanier) j'en ai fait une purée « nature » très léger, sans utiliser ni beurre, ni lait et avec une seule cuillère de parmesan, car je n'aurais pas pu avaler quelque chose de plus compliqué. L'expérience me semble réussie (même « lui » qui n'aime pas manger des légumes – comme les enfants ;-) - c'est léché les babines), la purée est très délicate est aromatique et surtout... elle réchauffe!! Essayez-la, en plus elle est très rapide à réaliser.  INGREDIENTS (pour 2 personnes)
1 céleri rave moyen (200 gr. environ)
1 oignon
2 carottes moyennes + 1 (pour la faire rissoler)
3 pommes de terre moyennes (la même quantité que le celer rave)
1 gousse d'ail
huile d'olive
1 cuillère de parmesan (facultatif)
½ fenouil
PREPARATION
Coupez l'oignon en tranches très fines, mettez-la dans une casserole avec l'ail, l'huile d'olive et les carottes (que vous aurez coupés en petits dés) faites dorer quelque minute. En même temps coupez le céleri rave et les pommes de terre en petits dés, rajoutez-les aux autres ingrédients, dans la casserole. Faites dorer 1 minute, ajoutez 3 verres d'eau et couvrez jusqu'à cuisson (si vous piquerez un dé de pomme de terre et un de céleri rave avec la point d'un couteau est ils seront tendres, leur cuisson sera au point) en fin cuisson (l'eau sera complètement absorbée) vous pourrez ajouter une cuillère de parmesan. Une fois cuit, passez au mixeur pour obtenir la purée. Réservez-la.
Coupez la carotte en tranches très fines, et coupez aussi 3 ou 4 tranches de fenouil par personne. Faite chauffer une cuillère d'huile dans une poêle et faites rissoler les tranches de carotte et fenouil des deux cotés, pour 2 minutes.
Servez la purée chaude, accompagné des tranches de carotte et fenouil rissolées.
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merci pour cette idée
