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Semifreddo au nougat en sauce à l'orange et mes meilleurs vœux pour l'année 2010! |
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Écrit par Silvia
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31-12-2009 |
 Me voilà de retour dans cette journée spéciale, pour vous souhaiter de tout cœur une bonne et heureuse année 2010!
Je ne vais pas philosopher à propos de la nouvelle année qui arrive et celle qui se termine (je vous évite les banalités dans lesquelles je tomberais sûrement ;-) et pour fêter les deux, j'ai a offrir de la douceur (métaphorique et réelle) avec ce dessert de semifreddo au Torrone (le nougat italien), qui est une pure gourmandise (mais oui, terminons le 2009 et commençons le 2010 en beauté! :-). Très bon réveillon! Bonnes fêtes de début d'an! Et tout mes meilleurs vœux pour le 2010!
A l'année prochaine (dans quelques heures :-) et en attendant, voilà la recette du semifreddo (cliquez sur lire la suite).
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Semifreddo au potimarron, brisures de marrons et coulis au chocolat chaud |
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Écrit par Silvia
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23-10-2009 |
 Qu'est-ce que j'adore les courges! On est en leur pleine saison, il y en a vraiment pour tous les goûts et l'une de celles que je préfère est le potimarron, qu'avec sa chair farineuse et son léger goût de châtaigne, se prête à être utilisé pour des recettes salées tout comme sucrées. J'en fait souvent des veloutés, que j'aime associer aux châtaignes, pour relever le goût de châtaigne du potimarron, comme par exemple celui ci (cliquer ici pour voir la recette du velouté, je m'excuse pour la photo mais j'étais au tout début de ce blog). Cette fois, pour sortir des veloutés, j'ai eu vraiment envie de réaliser quelque chose de sucré avec le potimarron, tout en gardant l'association avec les châtaignes, que j'aime beaucoup. Après avoir fait un peu travailler mes méninges à la recherche d'une nouvelle idée à tester, finalement l'image d'un semifreddo (la version italienne du parfait) couleur orange a pris forme à mes yeux. J'ai vu un semifreddo fait de potimarron, avec des marrons et un coulis au chocolat chaud pour créer un joli contraste, et voilà que je me suis lancée dans la réalisation de cette nouvelle recette. Vous me direz peut-être « Quoi?? un dessert glacé en hiver?? » Je répond « Oui, je vous l'assure!! Servi avec un coulis au chocolat chaud, c'est vraiment... à fondre!! » ;-) |
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Granita aux amandes (granité à la sicilienne) |
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Écrit par Silvia
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25-08-2009 |
 Les envies de choses rafraichissantes continuent, et pour faire plaisir à ma petite famille, qui raffole pour tout ce qui est aux amandes (sauf moi ;-), je me suis finalement lancée dans la réalisation de la granita aux amandes: une véritable spécialité (et ingéniosité) sicilienne pour pallier à la chaleur, avec la granita au citron (je l'avais réalisée récemment, cliquez ici pour en voir la recette ).
La granita est pour nous (la petite famille et moi) un souvenir des vacances, quand après toute une journée à la mer, complètement déshydratés pour la forte chaleur, la seule chose qui nous empêchait de nous écrouler au sol, était le mirage d'une granita. Je me rappel alors qu'avec ce mirage à l'esprit on reprenait un petit peu de force, juste celle nécessaire pour arriver dans un bar et finalement voir se concrétiser notre rêve (... et heureusement qu'en Sicile dans tous les bar il y a des granita ;-).Dés la première cuillère de granita... ah! Quel bonheur! |
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Semifreddo light au yaourt et aux abricots et muesli |
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Écrit par Silvia
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20-08-2009 |
 C'est un dessert glacé, c'est frais, c'est léger, c'est super facile et rapide à réaliser. Je crois qu'il ait tout ce que l'on souhaite pour les moments de très forte chaleur, comme ceux qu'on est en train de vivre dernièrement (35° à Paris, pareil que Rome). Il rassemble à un parfait (comme j'avais eu l'occasion de raconter ici – clique) mais la différence c'est que dans ce semifreddo au yaourt il n'y pas de crème. Cela le rend beaucoup moins calorique qu'un parfait ou un semifreddo classiques (..et donc beaucoup plus intéressant en cas de régime post-grands vacances ;-). Le yaourt le rend bien moelleux, et la texture de ce semifreddo n'a rien à envier aux classiques à la crème. |
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Granita sicilienne au citron (et bonne vacances) |
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Écrit par Silvia
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03-07-2009 |
 Je vais faire une petite pause vacance. Et pour vous souhaiter des super bonnes vacances, je vous donne la recette de quelque chose de ultra-rafraîchissante, idéale en cas de forte chaleur :
la fameuse granita sicilienne au citron ! Elle est typique de la Sicile et c’est du pur bonheur quand on est à plus de 30° et qu’on ne rève qu’une seule chose : du frais !
Alors, vu qu’en ce moment les temperature sont élévées, je me suis dit qu’une belle granita vous aurait fait plaisir. La recette que je vous donne est 100% sicilienne, je l’ai eue il y a très long temps, lors d’une vacance en Sicile. Et quand l’été est chaude comme celle-ci, en famille on en devient totallement accros: je vous la conseil vivement. En plus c’est super simple à préparer, avec juste un sirop d’eau et de sucre et du jus de citron. Le secret c’est: des bons citrons bien juteux et le dosage des ingrédients. Vous verrez, la granita est un régal.
Je vous souhaite une bonne dégustation (sans modération ;-) de la granita et surtout des bonnes vacances ! Vous trouvez la recette de la granita ci-dessous et pour d’autres recettes rafraîchissantes, voici les liens : Je vais revenir bientôt avec des nouvelles recettes et des nouvelles choses à vous raconter.
Bonnes vacances ! Buone vacanze !
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Glace semifreddo au café, sauce choco, amandes caramélisées |
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Écrit par Silvia
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16-04-2008 |
 ...Pas de machine à glace? ..C'est pas grave!
Cette glace « semifreddo » c'est ce qu'il vous faut.
« Semifreddo » en italien signifie quelque chose comme « demi-glacée » ou « demi-froid ».
C'est tout à fait une crème glacée, mais qui exprime le mieux de son parfum et de sa texture quand il est servi un tout petit peu plus fondu qu'une glace normale (..mais juste un tooout p'tit peu, hein?). Pour le comparer à quelque chose de français, il est comme un parfait.
Ce « semifreddo » au café a été pour très long temps l'un de mes « chevaux de bataille » pour les dessert, mais quand je suis venue vivre à Paris... hem.... je... je... bon, ok, je l'avoue: je n'avais la moindre idée de quoi utiliser pour faire une Chantilly... et alors ce « semifreddo » est resté dans un placard pour un bout de temps.. après, quand je suis devenue une peu plus experte dans le « jeu » des correspondances entre les ingrédients que l'on trouve en Italie et en France, j'ai ressorti ce « semifreddo » du placard, pour le bonheur des gourmands qui m'entourent, et pour le votre.
La recette m'est arrivé il y a très long temps de la part d'une grand-mère, pas la mienne, mais une agréable « vecchina » (une dame âgée) super gentille, que j'ai eu l'occasion de rencontrer lors d'un voyage dans le Sannio (une zone du sud, pas loin de Naples, patrie du peuple des Samnites), il y a plus de 15 ans. Je me souviens toujours de cette dame, une vrais passionnée de cuisine qui réalisait de plats régionaux irrésistibles, mais que (comme ma grand-mère d'ailleurs..) n'aimez pas trop donner ces recettes à qui que ce soit. Elle faisait l'exception seulement pour les personnes qui aimaient la cuisine autant qu'elle. |
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