Muffins à l'orange, copeaux de chocolat et cardamome

Muffins à l'orange, copeaux de chocolat et cardamome
Celle-ci, c'est vraiment une "petite recette sans conséquences" (comme le dirait notre Dorian)... pour répondre aux envies de « petites choses » pour déjeuner, pour gouter...
... ces petits rien simples à base d'oeufs, farine, beurre et sucre, déclinés sous plusieurs variantes (il suffit d'ajouter un ingrédients, un parfum, des fruits...) et sous plusieurs formes (il suffit d'utiliser tel ou tel moule, changer un petit peu les doses, qu'avec la même base on pourra avoir un cake, des muffins, des madeleines, des financiers.... à la fin la frontière être l'un et l'autre est vague.. n'est-ce pas?). Alors, j'envie de les appeler les petits « Zelig » de la cuisine, ceux qui s'adaptent à tout les goût et que grâce à cela ils sont des « ever green », toujours gourmand et à décliner à l'infini....
Mes Zelig d'aujourd'hui sont sous forme de simples muffins, mais qui cachent un petit trésor: l'orange, le chocolat et la cardamome.
Orange est chocolat c'est une association plutôt classique - je sais - mais la cardamome qui va avec souligne, à mon avis, toute la subtilité de cette association en lui apportant un petit plus très remarquable, qui allège et parfume ces petits muffins.

Alors, en attendant les fraises (les vraies!) qui ne vont pas tarder à être de saison, je me dépêche à vous donner cette recette pour profiter des toutes dernières oranges qu'on peut encore trouver sur les étales (sinon c'est pas grave, elle sera bonne pour cet hiver ;-)
INGREDIENTS (pour 8 muffins)
200 g farine T45 (ou farine avec levure incorporé. Dans ce cas ne pas ajouter le sachet de levure)
1 sachet de levure
160 g beurre
160 g sucre
4 oeufs
1 orange (zeste + jus)
100 g chocolat noir pâtisserie (ou au lait) en tablette
1 c. à café de graines de cardamome
Amandes effilées
PREPARATION
Préchauffer le four à 180°.
Sortir le beurre du frigo bien avant la préparation pour le faire ramollir.
Mettre le sucre dans un cul de poule (ou un saladier), ajouter le beurre ramolli et fouetter jusqu'à ce que le beurre blanchit. Ajouter les oeufs un par un et continuer à fouetter pour les faire bien amalgamer au reste. Râper le zeste d'orange et l'ajouter à la préparation. Ensuite presser l'orange, en filtrer le jus et le verser dans la préparation. Remuer bien. Mélanger la levure à la farine (se passer de cette étape en cas d'utilisation d'une farine avec levure incorporée) et peu à peu, verser la farine dans la préparation et remuer pour la faire amalgamer aux autres ingrédients. Réserver. Couper le chocolat en copeaux et l'ajouter à la préparation, remuer. Inciser les cardamomes pour en récupérer les graines. Mettre ces derniers dans un mortier (ou dans un mixeur broyeur) et les réduire en poudre fine. Ajouter la poudre de cardamome à la préparation et remuer bien.
Verser la préparation (au ¾) dans des moules à muffins (si vous utilisés un moule à muffins en silicone, pas besoin de le beurrer, sinon n'oubliez pas de beurrer les moules avant d'y verser la pâte). Saupoudrer la surface des muffins avec des amandes effilées et enfourner. Faire cuire les muffins 25 minutes.
Une fois sortis du four, les faire refroidir sur une grille avant de les déguster.
VARIANTES
Des noisettes au lieu que des amandes, un glaçage au chocolat fondu (noir, au lait ou blanc) une forme différente (madeleine, financier... comme je le disais plus haut)
SUGGESTION
Pour déguster ces muffins en dessert, je me sens surement je les conseiller en accompagnement d'une glace à la vanille, au chocolat, au pain d 'épices.. ou bien avec une crème anglaise.

Muffins morceau

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Commentaires   

Coline Grassart
#33 Coline Grassart 27-02-2017 16:03
Je cherchais une douceur pour le goûter de mes enfants, j'ai trouvé la recette ce matin, les ai faits dans la foulée et il ne reste déjà plus que les miettes ! Merci pour la recette qui change des habituels muffins un peu simples !
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Patricia
#32 Patricia 10-06-2011 20:27
Je les ai testés cette semaine...ils n'ont pas faits long feu !

Le mélange orange/cardamome est vraiment bon et la surprise du chocolat à l'intérieur :-) ..J'encourage tous les amateurs de douceurs à la tester !
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anitha
#31 anitha 11-12-2010 00:31
Bonjour Silvia
Agilane (collegue de votre mari) m'a parlé de votre site la semaine derniére , et quelle agréable découverte!!!
mon premier essai fut vos muffins a l'orange et cardamome! duree de vie de la boite entiere de muffins < 1h !!!
Hate de découvrir le reste ! :woohoo:
a bientot
anitha
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Céline
#30 Céline 10-06-2009 11:00
ils sont super mignons ces muffins et très appétissants !
bises
Céline.
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gourmandelise
#29 gourmandelise 08-06-2009 11:21
Tes photos sont vraiment sublimes, bravo!
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Nat
#28 Nat 07-06-2009 11:06
Je note ta recette, elle va venir complèter ma collection de muffins. J'aime beaucoup l'association de la cardamome à l'orange et au chocolat. bises
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chouya
#27 chouya 28-05-2009 07:49
Je pense que cette association de saveurs devait etre terrible !

* * Bises
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kouky
#26 kouky 27-05-2009 09:55
bonjour! je découvre ton blog et je suis vraiment épatée!!c'est simplement un plaisir de te lire!!en plus les recettes sont superbes!!merci pour tout ce plaisir que tu nous offres! bonne journée!!kouky.
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lydian
#25 lydian 24-05-2009 19:21
Quelle association originale et gourmande, à tester très vite!
Bises
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PHILO
#24 PHILO 21-05-2009 12:05
Même sans accompagnement ils me font envie tes jolis muffins
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guylaine
#23 guylaine 20-05-2009 10:17
Avec une si jolie photo cela ne donne qu'une envie les croquer à travers l'écran !
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yzabo
#22 yzabo 18-05-2009 10:58
Une belle association!! ils sont superbes :-)
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yzabo
#21 yzabo 18-05-2009 10:57
superbes ces muffins!!!! une belle association!
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Babou
#20 Babou 18-05-2009 09:44
Les photos sont magnifiques, et après avoir tester la recette, je confirme qu'en pluis ils sont déliceux ces petits muffins. Merci pour cette excellente recette !
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paola
#19 paola 16-05-2009 19:19
Je découvre toujours chez toi des idées de recettes alléchantes. Che buoni ces muffins à l'orange et amandes !
Ciao,
Baci
Paola
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