Cake aux noix et noix de coco

Cake aux noix et noix de coco

.où d'un gâteau vide-placard super bon :)

De temps en temps, surtout les dimanches de grisailles comme cette dernière, je me dédie au rangement de mes placards de cuisine : je fais le point sur mes stocks et je cuisine en fonction de ce que je trouve.
Il s'agit d'une astuce pour éviter de gaspiller les aliments qui trainent ou qui ont une date de péremption proche, car les aliments secs aussi n'ont pas une durée éternelle, comme les farines et les fruits secs par exemple.
Avant d'acheter des nouveaux produits, il vaut mieux d'utiliser les stocks qu'on a déjà afin de ne pas risquer de les gâcher.
Les cakes salés ou sucrés sont des excellents vide-placard car ils peuvent se décliner à l'infini, avec toute sorte d'ingrédients.
Cette fois, puisque j'avais à écouler des noix et de la noix de coco râpée, j'ai opté donc pour un cake sucré.
Le résultat a été excellent, le mariage de la noix de coco avec les noix s'est révélé réussi, le cake est bien moelleux, idéale pour le petit déjeuner ou avec un bon thé chaud.

Cake aux noix et noix de coco


INGREDIENTS
180 g de sucre semoule fin
150 g de farine à gâteau avec levure incorporée (ou 150 g de farine T45 + 1 sachet de poudre à lever)
80 g de noix de coco râpée
100 g de cerneaux de noix
80 g de crème liquide
90 g de beurre demi-sel (+ un peu de beurre pour le moule)
3 oeufs

PREPARATION
Préchauffez le four à 160°.
Coupez le beurre en morceaux, faites-le fondre dans le four à microondes, laissez-le refroidir.
Versez le sucre et la noix de coco râpé dans un saladier et mélangez.
Ajoutez les œufs un par un et mélangez avec une cuillère en bois, puis ajoutez la crème liquide et mélangez encore.
Peu à peu, versez la farine et mélangez. Ajoutez le beurre fondu froid, mélangez bien, ensuite versez les cerneaux de noix.
Beurrez un moule à cake, versez-y la préparation, enfournez et laissez cuire le cake environs 55 à 60 minutes.
Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau au milieu du cake : si elles en ressort propre le cake est prêt, si elle en ressort mouillée poursuivez la cuisson de quelques minutes.
Une fois le cake cuite, laissez-le refroidir sur une grille avant de le déguster.
Pour la finition, saupoudrez le cake de sucre glace,ou, pour les plus gourmands, badigeonnez-le de miel et décorez avec des cerneaux de noix entiers.

 

 

 

 

Publié dans Recettes/Gâteaux

Mots-clés: cakes, gâteaux, noix de coco, noix

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