Savoirs & Saveurs

Dimanche passé, sous un soleil magnifique, une petite foule de joyeux bloggeurs et bloggeuses culinaires (et quelque joyeux lecteur) a envahi le Parc de Bercy à Paris, pour le désormais traditionnel pique-nique organisé par Dorian.
La pelouse a été transformée en une sorte de grande table très colorée, sur laquelle nous avons partagé toute sorte de préparations salées et sucrées…. Ça a été un vrai régal !
Pour l’occasion, j’avais préparé ce gâteau aux pêches et à la ricotta, très parfumé (grâce aux pêches bien sur et au zeste de citron) et bien moelleux (cela grâce à la ricotta, qui rend bien moelleuse la pâte), qui a disparu en une poignée de seconds. Au pique-nique je n’avais pas réussi a prendre le gâteau en photo, alors je l’ai refait ces jours-ci (le voilà dans la photo ci-dessus) et je confirme qu’il est délicieux: c’est une idée pour bien profiter de la saison des pêches. En voilà la recette et aussi quelques images du pique-nique.

Avant tout, je voulais remercier vraiment beaucoup toutes les personnes qui m'ont écrit pendant cette semaine: merci, merci du fond du cœur pour tous vos messages chaleureux et pour l'enthousiasme avec lequel vous avez accueilli mon petit « bébé » fait en papier (j'espère qu'il va vous plaire !! ;-).
J'en profite aussi pour remercier plus en général tous les lecteurs et les abonnés de ce blog: vous êtes de plus en plus nombreux et le fait de partager, de communiquer et d'échanger avec vous c'est un réel plaisir pour moi, tout comme quand vous me faite savoir que vous prenez du plaisir à réaliser mes recettes et/ou à lire les pages de Savoirs & Saveurs. Alors un grand merci pour votre présence! :-)
Et pour fêter tout ça, j'ai préparé un gâteau de riz spécial: sa texture est très aérienne (on dirait presque comme une génoise de riz), il n'y a pas de matière grasse dans la pâte (juste un peu de beurre pour beurrer le moule) et il est très bon accompagné d'une crème: du bon zabaione (le sabayon) chaud au Marsala pour moi cette fois, mais il va très bien aussi avec une crème anglaise ou un coulis de fruits (avec un coulis de framboises c'est « top », il est à essayer aussi avec un coulis d'autres fruits... je pense que ce gâteau se marie très bien avec un coulis aux pêches ou aux abricots par exemple).
Voilà la recette ci-dessous, bonne dégustation e bonne semaine!

Francfort, Rome, Milan, Paris.... on dirait les boutiques d'une marque de luxe.. mais non, c'est le tour que, par hasard, a fait l'idée d'une tarte à la ricotta, depuis ses recettes d'inspirations jusqu'aux variantes crées à chaque tour de main. On pourrait l'appeler la "tarte à 10 mains" (dont certaines, ont participé involontairement à cette histoire), la "work in progress" ou "l'évolution tarte", la "torta di ricotta italo-française"....
Et c'est ça qui me fascine (entre autre) de la cuisine: le fait qu'elle est un système ouvert, en constante évolution, qui se prête aux interprétations, au goût et aux grains de sel de chacun....
Mais procédons dans l'ordre:
tout a commencé à Francfort et a pris corps à Paris, dans LE «lieu d'expression culinaire» qui est le Cookcoon de Stéphanie (si la cuisine vous passionne et vous aimez découvrir, partager, apprendre, échanger et déguster dans un lieu convivial, ne perdez pas de vue le blog du Cookcoon et ses initiatives), et ensuite (à beaucoup plus petite échelle ;-) l'idée est arrivée chez moi pour la version de la tarte que je vous propose.
A Francfort donc, lors d'un salon professionnel, Stéphanie rencontre Csaba Dalla Zorza, chef et food writer milanaise. Et là, ses papilles sont foudroyées par la torta di ricotta que Csaba lui fait goûter.
Une fois rentrée à Paris, Stéphanie a envie de «fondre à nouveau de plaisir» avec la tarte de Csaba, mais, n'ayant pas sa recette, elle me fait l'honneur de s'inspirer à ma Crostata di Ricotta, pour réaliser la V1 de sa Torta di ricotta.
Le hasard fait que ce jour là, pendant que Stéphanie prépare sa tarte, Arnaud Vodounou (le chef pâtissier du restaurant Taillevent), s'entraine chez elle pour le World Chocolate Master et, un œil à sa sculpture en chocolat et l'autre à la tarte de Stéphanie, il lui livre quelque conseil (et voilà qu'un nouveau personnage entre dans l'histoire de cette tarte à la ricotta ;-)

C'est parce que les cupcakes sont créatifs, gourmands et régressifs... c'est parce-qu'ils me mettent la bonne humeur (comme le soleil que depuis quelque jour brille sur Paris) et l'envie de jouer que je ne pouvais que dire «oui» au Cupcake's day lancé par Dorian (oui, à être précis c'était dimanche, mais Dorian est gentil est invite les retardataires comme moi à lui envoyer quand même leur cupcakes). Alors voilà ma contribution pour ce jeu: des Cupcakes à la ricotta et à l'orange ultra-fondants garnis d'un glaçage au fromage à tartiner au sirop de coquelicot de Nemours (mon dernier coup de cœur) qui m'a inspiré pour créer cette nouvelle recette.