Savoirs & Saveurs

J-15 avant l'incontournable rendes-vous du Salon du Blog Culinaire de Soissons!
La première édition (novembre 2008) avait été du "pur bonheur" : beaucoup de partage, des belles rencontres, une atmosphère  caractérisée par la bonne humeur et... un brin d'adrénaline avant de faire sa propre démo culinaire en public. Voilà le leitmotiv de cette belle rencontre organisée par l'équipe de 750 g. L'année passée, une fois rentrée chez moi, j'ai eu les étoiles dans les yeux pendant long temps, alors, imaginez-vous avec quelle impatience j'attends la deuxième édition!
Elle aura lieu le 21 et 22 au Lycée Hôteliers de Soissons : il y aura plus de 140 blogeurs culinaires venus de toute la France et de l'étranger et 70 démonstrations culinaires (pour consulter le planning cliquez ici), pour en savoir plus allez visiter le blog du Salon (c'est par là).
Pour ma démonstration, dans un premier temps j'avais choisi de préparer une farandole d' antipasti à l'italienne, en m'inspirant de la tradition des bouchées à base de risotto (comme les arancini, les suppli, etc.), puis, vu que je passerai ma démo le samedi à 15 heures et que j'arriverai à Soissons dans la matinée sans avoir le temps nécessaire à quelque préparation préalable, j'ai demandé à Chef Damien de pouvoir changer de recette, pour réaliser quelque chose qui n'aura pas besoin de préparations avant et... fiuuuuu.. le permis m'a été accordé! Je vous parlerai de ma nouvelle recette pour le Salon prochainement (elle bouillonne encore dans ma petite tête). Entre temps, au lieu de laisser mijoter au fond d'un tiroir mon « autre » recette (les antipasti aux risotto) je me suis dit que le mieux pour lui rendre honneur, c'est de la partager avec vous :-)

Quand on improvise on a souvent des belles surprises (... la rime est involontaire :-).
Ceci pourrait être le sous-titre de ce billet, à propos de la recette dont je vais vous parler. Et comme  deuxième sous titre: « billet blogosphérique » car il tourne autour de notre communauté de blogo-cuistos-passionnés.
En commençant par le sous-titre, l'improvisation dans laquelle je me suis lancée a été la réalisation de mes petits sablés apéritif, que je voulais dédier à Mamina pour son jeu sur les sablés (pour tout savoir et pour y participer, cliquer sur l'icône ci-dessous):

Pour les passionnés de pizzas, pains, fougasses & C., pour ceux qui en voudraient à picorer pour l'apéro dans une forme plus discrète d'une tranche et moins récurant des mini-pizzas.... taaa daaaaaa.. Et voilà!
Je vous présent.... des pizzas camouflées en muffins (ou des muffins déguisés en pizzas ;-).
Je me suis fait inspirer par des espèce de fougasses en bouchées, cuites dans des moules à muffins aperçues, il y a quelque temps, sur mon journal de cuisine italienne fétiche (c'est Sale & Pepe, vous le savez). Je n'ai pas eu l'occasion d'essayer la recette du magazine (elle prévoit des tomates fraiches, pas de saison en ce moment), mais j'en ai retenu l'idée, que je trouve super sympa! (n'est-ce pas?)
Et là, une nouvelle perspective d'apéro entre amis (quand j'avais parlé de perspective d'apéro il y a quelque semaine ça avait donné cela-clique) m'a finalement donné l'occasion pour tester la dissimulation de la pizza sous forme de muffins.
Pour la recette j'ai fait à ma sauce, avec ce que j'avais dans ma cuisine pour la farce (des tomates séchées, de la mozzarella et du pesto, qui vont très bien ensemble) et l'une des pâtes à pizza que j'ai l'habitude de faire. Le résultat c'est un muffin où l'on retrouve les caractéristiques d'une pizza, avec sa mozzarella et sa pâte croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. C'est facile à réaliser et c'est délicieux!
Ah.... et si vous n'avez pas envie de préparer vous même la pâte, procurez-vous de la pâte à pain chez votre boulanger: la préparation sera plus rapide et le résultat également délicieux :-)

La perspective d'un apéro avec des amis et mon dernier panier de légumes riche de pommes de terre, épinards et poireaux, m'ont donné envie de préparer des petits trucs à picorer chauds (..et oui, vu que dans mon dernier billet j'avais salué l'arrivée du printemps avec un tel enthousiasme.. que le résultat c'est qu'on a à nouveau l'hiver ;-)). En quête d'idées, je me suis fait courage pour aller piocher dans la pile de livres et de magazines entassés dans ma cuisine. Mon oeil est tombé sur un vieux supplément de je ne sais plus (la couverture est déchirée) quel magazine de cuisine italienne dédié aux amuses-bouches et que j'avais conservé depuis des lustres. J'y ai retrouvé la recette des fagottini de pommes de terre, que j'avais déjà fait il y a des années et que cette fois j'ai révisité à ma sauce.
Les fagottini sont comme des petits paquets où l'on enveloppe une farce.

..."Mais ils ont la forme des boulettes", me direz vous... C'est vrais, mais il y a une différence entre boulettes et fagottini: pour faire les premières, on roule la farce en forme de boulette qu'on va fariner et/ou paner, alors que pour les fagottini on étale une pâte avec laquelle on va envelopper la farce, comme dans un paquet. Voilà pourquoi, même si sphériques comme des boulettes, ces petites choses là, au lieu que boulettes, s'appellent « fagottini ».