Savoirs & Saveurs

Les fêtes de Pâques viennent de se terminer, mais nous avons tous du chocolat qui reste, n'es-ce pas?
Pour le réutiliser de façon un peu différente que le manger tel-quel, je vous propose ces verrines, d'après une recette de ma grand-mère que j'ai un peu revisité. C'est une recette gourmande, mais qui a aussi une valeur symbolique: ma grand-mère était des Abruzzes et je ne pouvais pas trouver une meilleure ambassadrice pour contribuer à l'initiative de 99 colombes et vous raconter d'une magnifique histoire de solidarité née dans la blogosphère italienne. Pour ne pas oublier l'Aquila et les Abruzzes, à un an du tremblement de terre....

Ou de comment jumeler la Vendée avec l'Italie... Histoire d'un jeu entre blogeuses -eurs...
«Ceci est pour toi, tu nous concoctera quelque chose de bon et tu cuisinera avec...» c'est plus au moins ce que Marie-France, vendéenne au 100%, m'avais dit en m'offrant une bouteille de Troussepinette, lors de notre rencontre au dernier Salon du Blog culinaire. C'est donc en recevant ce «sceptre», que j'ai été invitée à participer à ce jeu culinaire – initié par l'adorable Philou - qui vise à faire connaître les produits régionaux.
Marie-France, animatrice de cette édition, a donc choisi un produit typique de sa Vendée, puis elle a invité Monique et moi (une libanaise et une italienne ;-) ainsi que Marie-line, a inventer chacune une recette en utilisant ce produit.
La Troussepinette, que je ne connaissais pas auparavant, est l'apéritif «maison» typique de Vendée. Elle est à base de vin et d'épines noires et une fois goutée, nous avons (mon mari et moi) été très agréablement surpris par l'équilibre entre le coté sucré et le parfumé de cet apéritif: il est doux, aux parfumes de cerise, de fruits rouges.... et c'est à ce moment là que tous les deux, nous avons eu la «vision» d'un baba agrémenté d'un sirop à base de Troussepinette au lieu qu'au Rhum. Persuadée qu'il aurait dû être bon, je suis donc partie en cuisine avec l'idée de réaliser ce baba à la Troussepinette. Une fois réalisée, je l'ai farci avec une crème légèrement mousseuse (crème pâtissière + Chantilly) parfumée elle aussi avec cet apéritif et saupoudré avec du pralin (mon ingrédient chouchou du moment). Le résultat nous a franchement étonnés: la Troussepinette s'harmonise avec tous les ingrédients, les parfumant à merveille. Le dessert est gourmand mais délicat, vraiment délicieux! La Troussepinette en plus n'est pas trop alcoolique, elle ne s'impose pas sur le reste. Je la trouve parfaite pour parfumer la crème et elle se marie très bien avec le baba: une belle découverte! Merci Marie-France :-)
Vous trouvez de suite (clique sur «lire la suite») la recette, ainsi que quelque détail à propos du jeu, de la Troussepinette et du baba. Bonne dégustation et bon week-end à tous!

C'est avec ce dessert super gourmand que je vous souhaite.... Buon Natale! Joyeux Noël! Merry Christmas!
Je me suis envolée vers l'Italie pour passer le Noël avec une partie de la famille. J'ai heureusement trouvé une bonne connexion à Internet, alors, avant d'être engloutie par les célébrations ;-) je me suis éclipsée un moment de la famille pour me connecter et vous offrir la recette de ce dessert, idéale pour les repas des Fêtes : il est super bon (à s'en lécher les doigts), fin, épatant et super rapide à réaliser (chose intéressante, si vous avez déjà une tonne de choses à préparer pendant cette période :-).
Et si vous cherchez encore quelques idées pour les repas des Fêtes, voilà quelque suggestion (cliquez sur "lire la suite"). Joyeux Noël !

Le café, on le sait, c'est un véritable rituel pour les italiens et quand on va dans les bar en Italie, on se rend compte qu'il y a toute une offre (et une demande) autours du café espresso: « lungo » (allongé), « ristretto » (serré), « macchiato » (noisette), « al vetro » (servi dans des verrines, qui semblent garder mieux l'arôme et la chaleur du café), « corretto » (avec du whisky ou  de la Sambuca), « marocchino » (avec du lait mousseux saupoudré de cacao noir, et les « barista » plus doués font des dessins avec du chocolat fondu sur la mousse de lait). Plus on va vers le sud d'Italie, plus la créativité se déchaine autour du café, qui est décliné en mille variantes proches du dessert, comme le fameux « affogato » (une boule de glace – à la vanille ou à la noisette – sur laquelle on verse un espresso chaud).
A Naples pas exemple, il existe le « caffé del nonno » (café du grand-père) : une crème mousseuse au café, glacée ou juste réfrigérée – garnie avec un coulis de chocolat chaud, des amandes effilées ou  des noisettes concassées, et décliné lui aussi en nombreuses variantes, et à Lecce (au Salento – Pouilles) j'ai pu goûter le « nocciolino » : une verrine avec une couche de crème à la noisette (type  Nutella) sur laquelle on verse un espresso chaud et qu'on garni avec de la crème Chantilly et des noisettes effilées... des variantes délicieuses (..ça donne envie n'es-ce pas ? ;-) qui sont très demandées, tant que dans les derniers années la mode de proposer des variantes gourmandes autour du café a explosé dans les bar du sud d'Italie (où j'ai pu constater ce phénomène) et il y en a vraiment pour tous les goûts. Alors, inspirée par les souvenirs de toutes ces variantes de café espresso, je me suis amusée à créer mon « caffè del nonno » (n'ayant pas la recette précise de la crème). Le résultat est un dessert super gourmand et super rapide à faire (pas plus de 10 minutes), à réaliser avec des garnitures différentes, autour de la même crème (au café) de base: je vous en propose trois, qui ont eu un franc succès avec mes invités.