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Spirales sablées cacao-vanille (frollini pour le petit déjeuner et l'heure du thé) |
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Recettes -
Biscuits
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Écrit par Silvia
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26-01-2010 |
 Dans les derniers temps, je me suis découverte une véritable passion pour la réalisation de biscuits. J'aime surtout les sablés (qui correspondent aux « frollini » en italien, dont j'ai eu l'occasion de parler ici – clique) mais pour m'enthousiasmer, ils doivent avoir une texture fine, qui ne donne pas l'impression d'avaler une brique ;-) A force de faire des sablés avec cette idée en tête, je suis finalement parvenue à une base de pâte qui permet d'obtenir des sablés avec une texture fine comme j'aime et que je décline donc dans mes variantes de sablés du moment ( cette pâte est bien sûr améliorable comme tout, mais actuellement c'est le « top » de mes essai sablés).Son secret c'est que je remplace une partie de la farine avec de la fécule de pommes de terre, qui rend la pâte plus fine et aérienne, et j'utilise du beurre demi-sel au lieu du beurre doux, pour relever le goût ( ...depuis que j'ai découvert le beurre demi-sel dans les gâteau je ne peux plus m'en passer, et vous?).Il y a cette idée de pâte de base dans mes spirales sablées (la même des « frollini » du lien au début de ce billet) et, après quelque ratage essai, je vous livre enfin LA recette qu'on a plus apprécié en famille, idéale pour un petit déjeuner ou un thé gourmand (ou les deux :-). |
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Frollini à la vanille et copeaux de chocolat noir (for tea-time et cadeau gourmand) |
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Recettes -
Biscuits
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Écrit par Silvia
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14-11-2009 |
 Depuis quelques année, je suis devenue adepte des "cadeaux gourmands" pour Noël. L'idée c'est de confectionner avec ses petites mains des gourmandises (petits gâteaux, sablés, confitures, chocolats, huiles aromatiques et tout ce que la fantaisie vous suggère), de les présenter dans des jolie boites (faites à la main, recyclées, achetés à petits prix, pliages...) ou dans des paniers et de les offrir. Cela permet de faire des cadeaux pas chers (...qu'en période de crise c'est pas mal ;-), écolo (avec un peu de créativité on peut détourner des objets de récup...) et personnalisés. ...Pas mal déjà comme avantages, n'es-ce pas? Je me suis passionnée à ce sujet il y a quelques année, mais le déclic pour « m'y mettre » vraiment, je l'ai eu il y a 2 ans, grâce au livre " Cadeaux gourmands" de Pascale Weeks : une très bonne source d'inspiration. Ensuite, l'année d'après, du coté de la blogosphère italienne, il y a eu le .pdf de Cavoletto intitulé " Regalini golosi", avec pleines de petites idées de recettes ( on peut encore le télécharger de son blog, à la colonne de droite, « scarica i pdf »). Cette année, Pascale (l'auteur du livre dont j'ai parlé ci-dessus) sur son blog, va nous livrer une idée de cadeau gourmand d'ici à Noël: voilà le billet où elle en parle (où il y a la recette de son premier cadeau gourmand et des idées de boites). Toujours dans le billet de Pascale, j'ai repéré l'idée de Cathy et de Requia qui proposent de "Se motiver ensemble à préparer plein de cadeaux gourmands à offrir pour les fêtes" (en cliquant sur leur noms ci-dessus, vous aurez les billets où elles parlent et donnent les détails de ce jeu que j'apprécie tout particulièrement, car je le trouve utile, c'est un "service pratique". Et une fois que toutes les idées des uns et des autres seront regroupées ça sera un véritable outil, une source d'inspiration pour "l'art" de réaliser des cadeaux gourmands). Je commence toute de suite à y contribuer avec mes Frollini à la vanille et copeaux de chocolat noir (des sablés italiens très friables et fins, "buonissimi") et quelque lien d'idées pour faire des pliages origami pour les boites... |
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Mes meilleurs voeux pour le 2009 avec des Grisbi' (biscuits fourrés au gianduja) |
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Recettes -
Biscuits
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Écrit par Silvia
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04-01-2009 |
Bonne année 2009!
De tout mon coeur, je vous souhaite tout ce qu'il y a de mieux pour cette nouvelle année!
Je viens de rentrer de Turin où j'ai passé les fêtes de fin d'année en famille. J'ai été loin de casseroles car il n'y avais pas besoins de ma cuisine: des très bons cuisiniers m'ont gâté pendant toute la semaine et j'ai recueilli quelque nouvelle recette de la bonne cuisine du Piémont, que je vous proposerai prochainement. Pour commencer, je vous propose ces biscuits fourrés avec une ganache au Gianduja (le chocolat aux noisettes typique de Turin).
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Canestrelli liguriens (petits biscuits sablés à la vanille) |
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Recettes -
Biscuits
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Écrit par Silvia
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23-09-2008 |
 Connaissez-vous les Canestrelli?
Probablement oui, car une marque italienne très connue les produit et les exporte aussi en France, mais en avez-vous jamais goûté des faits maison?
Ils sont très faciles à réaliser et si l'on en surveille attentivement la cuisson (ils ne doivent pas trop dorer pour rester bien friables), le résultat c'est de la vrais pâtisserie fine, idéale pour le « tea time » :-)
Même si désormais les Canestrelli sont commercialisés à niveau industriel, leur recette est très ancienne. Le nom semble avoir origine de « canestro » (panier en langue italienne), un panier en paille où l'on mettez les Canestrelli à refroidir après les avoir cuits et que l'on utilisait pour les offrir. Ce sont des gâteaux populaires (mais très fins) qui étaient offerts lors de grands occasions (mariages, baptêmes...) car ils symbolisaient la richesse. Il y a quelque siècle en fait, dans ces zones du nord d'Italie la farine blanche était un rare luxe, et ces petits biscuits - prépares avec 100% de farine blanche - représentait tellement l'abondance, qu'ils avaient été même gravés sur une monnaie de la République de Gène, au XIII siècle.
Ils existent des variantes diffusées dans les régions du nord/ouest d'Italie, mais ces Canestrelli sont originaire de Torriglia, un village de Ligurie où l'on organise tous les ans la « fête du Canestrello » (appelé aussi « Canestrelletto »).
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