Petits flans aux courgettes, bacon et ketchup

Petits flans aux courgettes, bacon et ketchup

Quand j'ai conçu cette recette, pour le mini-site Amora organisé par 750 grammes, j'ai pensé avant tout aux enfants.
Eux, qu'en général raffolent pour le ketchup et détestent les courgettes mais si on détourne ces dernières en quelque chose de plus gourmand ils les adorent.
L'idée du départ donc a été celle de marier courgettes et ketchup, en n'utilisant pas ce dernier comme simple sauce d'accompagnement, mais comme ingrédient de la recette à part entière.
Les portions individuelles aussi en général plaisent beaucoup aux enfants, et voilà pourquoi j'ai choisi la taille « mini » pour réaliser ces petits flans.
En pensant aux adultes, l'idée est d'avoir des petits flans idéals pour être proposés en entrée, tout comme pour en faire un plat. Dans ce cas, prévoir deux flans par personne accompagnés par exemple d'une belle salade composée.
J'ai testé ces petits flans aux courgettes, bacon et ketchup en les proposant à un dîner entre amis, où il y avait aussi leurs enfants : je vous confirme qu'ils en ont raffolé, alors en voilà la recette pour vous. Bonne dégustation !

Petits flans aux courgettes, bacon et ketchup

Ingrédients (pour 8 petits flans)
2 courgettes (environs 450 grammes)
65 g de bacon fumé
4 œufs
10 cl de crème liquide
3 cuillères à soupe de ketchup
sel, poivre du moulin
beurre pour les moules à muffin
(pour l’émulsion au ketchup)
40 g de ketchup
4 cl de crème liquide
poivre du moulin
quelques brins de ciboulette

PREPARATION
Préchauffez le four à 170° (chaleur tournante).
Lavez les courgettes, râpez-les, pressez-les entre les mains pour enlever leur jus et réservez-les dans un saladier.
Coupez le bacon en morceaux. Beurrez huit moule à muffins (j'utilise une empreinte en silicone, meilleure pour le démoulage des petits flans).
Battez les œufs avec la crème liquide, le ketchup, du sel et du poivre selon votre goût. Ajoutez les morceaux de bacon et les courgettes essorées à l'appareil, mélangez.
Repartissez la préparation dans les moules à muffin beurrés, en les remplissant au 2/3.
Enfournez et faites cuire les petits flans 30 minutes.
Une fois cuits, ôtez les petits flans du four et laissez-les tiédir avant de les démouler.
Finition et dressage : préparez l'émulsion en mélangeant le ketchup, la crème et le poivre dans un bol. Chauffez cette émulsion pendant quelques seconds au microondes, puis mélangez-la et repartissez-la sur le fond de 4 petites assiettes de service.
Démoulez les petits flans au centre de l'émulsion sur chaque assiette.
Décorez avec de la ciboulette ciselée, et éventuellement avec une demie-tranche de bacon et une rondelle de courgette. Servez aussitôt.

SUGGESTION
Ces petits flans se dégustent tièdes et aussi froids.

Publié dans Recettes/Antipasti

Imprimer

Poster un commentaire en tant qu'invité

0

Participant à cette conversation

Commentaires (16)

Charger les commentaires précédents

Archives

Le site partenaire:

Membre de:

 

Slow Food

 

Logo Blog Appetit Wikio - Top des blogs - Gastronomie Logo 750 grammes aime ce blog

Copyright © 2007 - 2016 Savoirs & Savoirs (Textes et Photos de Silvia Santucci). Tous droits réservés.
Développement Newgle