Pour un compte rendu plus détaillée de la journée, je vous invite à lire le billet publié sur le blog du Roquefort-Papillon (cliquer ici). Les rédactrices de ce billet ont tellement saisi (toujours en thème ;-) l'atmosphère de cette journée que je ne pourrais pas en dire mieux de ce qu'elles en on dit: allez-y faire un tour!
Merci à Michel Sarran, à la Maison Papillon, à Com.les Filles/La WIP et à 750 g pour avoir organisé ce concours!
Quant à ma recette (déjà publié ici), il s'agit de Poires farcie aux Roquefort, panée et frite. A la base c'est une recette simple, mais cette simplicité est un petit peu un piège, je m'en suis rendue compte en la réalisant lors de cette finale du concours: plus une recette est simple, plus sa réussite dépend des produits que l'on utilise. La chose fondamentale que j'ai appris de ma recette, c'est que pour la réussir les poires doivent être impérativement mûres!
Cela pourrait vous sembler banal, mais ça ne l'est pas, quand vous ne faites pas vous même les courses. Les poires se trouvaient déjà prête dans la cuisine (comme tous les autres ingrédients de nous 4 finalistes) et je n'ai pas eu le réflexe de demander s'il y en avait de plus mûres. Quand j'ai vu qu'elles étaient dures et que j'avais du mal à les couper j'ai été un peu déçue, car je savais que la texture de ma recette n'aurait pas pu être celle que j'obtiens d'habitude en utilisant des poires mûres.... Mais bon, c'est pas grave, cela m'a appris qu'il ne faut peut-être pas sous-entendre certains détails quand on écrit une recette, mais il faut les préciser le plus possible (j'aurais du préciser que les poires doivent être mûres :-). Car ce sont les détails (des fois le plus banales) qui déterminent la réussite d'une recette.
Alors, pour vous permettre de réussir à coup sûr ma recette de Poires surprise panées au Roquefort je me suis dit que vous aurez apprécié avoir les petites précisions que j'ai tirée pendant la réalisations des celles du concours. Vous trouvez ci-dessous la recette publiée à nouveau, avec les petites précisions pour réussir cette délicieuse entrée (que quelqu'un me dis d'apprécier aussi comme dessert).Bon appétit et très bon dimanche à tous!

Le « jeu » de cette recette c'est qu'on à l'impression d'être face à une poire entière panée, mais quand on la coupe, on se rend compte qu'il s'agit d'une barquette de demi-poire farcie avec une farce de pulpe de poire et Roquefort, façonné comme l'autre moitié de la poire, pour donner l'impression que la poire est entière. Tout est là, au niveau visuel.
Au niveau de goût, les poires doivent être mures pour se marier parfaitement au Roquefort, sinon on ne sens que le Roquefort. Veillez donc à choisir des poires mures. Quant au Roquefort, il y a différents nuances, selon les types. Je conseil de ne pas choisir un Roquefort trop doux, dont le saveurs s'annulerait trop dans celui des poires (si on n'a pas de choix, et on va utiliser un Roquefort doux, en mettre un peu plus).

INGREDIENTS (pour 4 personnes)
2 petites poires (Conférence ou Kaiser - les choisir vraiment des plus petites, car des poires plus grandes rendent difficile la réalisation de la recette et l'entrée trop copieuse).
120 g. à 160 g de Roquefort (la dose est à régler selon la taille des poires)
2 oeuf
Farine
Chapelure
Huile d'olive ou de tournesol
Sel
1 citron
Eau

PREPARATION
Coupez les poire à moitié, en faisant attention à garder les pétioles, videz chaque moitié des pépins et de la pulpe plus interne; que vous réserverez. Mélangez le jus du citron avec deux verres d'eau, dans un récipient et plongez-y les demi poires (pour ne pas le faire noircir). Coupez en petits dés le Roquefort et la pulpe de poire que vous avez récupéré en vidant les poires. Mélangez les deux et travaillez le Roquefort et la pulpe de poire à l'aide du dos d'une fourchette pour obtenir une crème. Égouttez les demi poires et farcissez-les avec la crème de Roquefort et pulpe de poire en cherchant, pour chaque demi poire, de façonner une poire entière. Mettez les demi poires farcies au réfrigérateur une vingtaine de minutes minimum, pour faire durcir la farce. Une fois les 20 minutes passés vérifiez, et si nécessaire prolongez le repos au réfrigérateur.
Battez les oeufs avec une pincée de sel et réservez. Sortez les poires du frigo, passez-les d'abord dans la farine (en la faisant bien adhérer sur toute la surface de la poire et de la farce) après passez chaque poire farinée dans l'oeuf battu et enfin passez-les dans la chapelure.
Si la chapelure que vous utilisé est très fine, je vous conseil de faire une double panure: après la premier panure à base de farine/oeuf/chapelure, passez à nouveau les poires dans les oeufs battues et à nouveau dans la chapelure. Cette double panure donnera un croustillant très agréable, vu que l'intérieur, avec la farce est moelleux.
Faites frire les poires panées dans l'huile bien chaud, jusqu'à quand elles seront dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l'huile en excès et servez-les aussitôt, bien chaudes.
Servez les poires panées dans des coupelles (comme j'avais fait dans la photo ci-dessous) ou dans des petits assiette. Il ne faut surtout pas servir cette poire dans une grande assiette plate car dés qu'on essaye de la couper elle y fera du patinage :-).