Savoirs & Saveurs

 Parfois, je suis prise par des attaques de « romanité aiguë », c'est à dire: l'envie de savourer quelque chose de typique de la cuisine familiale de Rome qui fait partie de mes souvenirs. Comme les courgettes farcies. A Rome on en trouve chez les traiteurs, dans les "trattorie" (les petits restaurant typiques) ou simplement chez les gens (déclinées dans toute sorte de variantes, comme souvent avec les recettes de cuisine familiale). Elles sont servies surtout comme antipasti, mais elles vont aussi bien comme plat (vu que la farce est plutôt complète).
La recette prévoit une farce à base de viande hachée (mais on peut les faire aussi avec du thon,  du seitan ou un mélange de légumes) mélangée avec des oeufs, de la mie de pain et du parmesan. C'est le même principe des boulettes de viande ou du « polpettone » (le pain de viande), où la viande est mélangée à d'autres ingrédients (mie de pain ou pommes de terre) qui donnent du volume, à ce que la quantité de viande semble plus de ce qu'elle en est réellement.
Les recettes de ce type remontent à une époque où la viande était un produit rare, consommé dans les grandes occasions et/ou quand les familles pouvaient ce la permettre, vu qu'elle était chère (comme j'ai déjà eu l'occasion de raconter à propos du "polpettone aux blettes" clique ).
... Donc anciennement la motivation de « couper » la viande avec d'autres ingrédients était économique, mais cela me faisais penser qu'au jour d'aujourd'hui, ne-pourrait-elle pas être une idée pour mettre moins de viande dans nos préparations?

Le 1er pique-nique de bloggeurs culinaires organisé en Picardie, a eu lieu ce samedi 6 juin, au charmant Château de Septmonts . L'idée a été lancée par (mon/notre chef préféré)) Chef Damien, en collaboration avec Sandrine, Lolo et Vincent (le webmaster du site 750 g).
Cette équipe de choc, a réussi à donner une empreinte toute particulière à ce pique-nique pas ordinaire: des belles tables disséminées dans le parc du Donjon, des jolies nappes, des bouquet de fleurs magnifiques, des beaux paniers, du bon vin et du Champagne servis dans des « vrais » verres..... beaucoup de charme, pour une atmosphère poétique à laquelle tous les participants (bloggeurs culinaires et non) ont contribué avec leurs gourmandises, préparées pour l'occasion et apportées pour les partager. ..Une atmosphère de pique-nique d'antan, réactualisé avec beaucoup de goût...
Aurais-je pu manquer ce rendez-vous? Bien sûr que non!
Nous avons passé une journée magnifique, à découvrir en images, couleurs et sensations, ci-dessous (dans la suite de ce billet).
...Et si vous voulez partager un nouveau beau moment comme ce fut ce premier pique-nique, réservez dés maintenant, sur vos agéndas, le 1er week-end de juin 2010 pour le 2ème pique-nique de Picardie!
Chef Damien cogite déjà autours d'un nouveau coin magique à nous faire découvrir :-)