Savoirs & Saveurs

Le froids approche: si vous avez une plante de basilic avec encore des belles feuilles voici une préparation très simple à réaliser, avant de voir faner votre plante pendant l'hiver. Cet huile sera excellent pour assaisonner vos sauces et vos plats au parfum de basilic pendant les mois froids, quand le basilic sera désormais hors saison et on en trouvera plus du frais dans les marchés. Si vous n'avez pas la plante dans votre balcon, vous trouvez encore les dernier basilic frais à acheter, mais il ne faut pas attendre plus.

Une tartelette goûté dans une boulangerie de St. Germain m'a donné l'inspiration pour créer cette tarte. A vrais dire c'était pas mois la « goûteuse » mais mon mari. Il « craque » littéralement face à tout ce qui fait partie de l'univers du sucrée, alors que je suis plutôt « salée ». Le goûteur (et demandeur) officiel des sucreries c'est donc lui :). Pour revenir à la tarte, il avait trouvé tellement gourmande la tartelette de St. Germain qu'il m'avais imploré de la refaire (à ma façon vu que j'en connaissais pas la recette). Et bien, peut être qu'il a du me réclamer cette tartelette avec un tel enthousiasme (lire insistance) qu'au lieu de lui préparer une tartelette.. j'ai préparé une tarte ;-).
D'aprés ce qu'il dit cette tarte est devenue l'une de ses préférée, donc depuis, nous avons abandonné l'idée de la tartelette pour passer définitivement à la tarte.

La pâte « frolla » en Italie c'est la base pour une grande quantité de tartes aux confitures (les « crostate »), aux fruits frais, aux crèmes, des biscuits.... elle devrait correspondre à la pâte sablée mais je trouve qu'elle soit différente, au niveau du goût et de texture (plus friable).
Comme toutes les bases, ils en existent une multitudes de variantes dans le dosage des ingrédients. J'en ai essayé nombreuses, mais ma préféré c'est celle que je vais vous proposer. Essayez-la elle est absolument..... irrésistible!