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Une matinée à Rungis: visite au marché des marchés plus grand du monde |
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Autour de la cuisine -
Communauté
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Écrit par Silvia
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15-06-2010 |
 « Une lueur claire, au fond de la rue Rambuteau,annonçait le jour. La grande voix des Halles grondait plus haut ; par instants, des volées de cloche, dans un pavillon éloigné, coupaient cette clameur roulante et montante..... » c'est avec en tête l'écho des Halles décrites dans Le ventre de Paris que jeudi passé, grâce à l'invitation de Pascale Weeks et de Christophe Couteleau, producteur du melon Rouge Gorge, j'ai eu l'opportunité de visiter le marché de Rungis, pour la première fois dans ma vie. Après une nuit passée à regarder les heures passer (cela ne m'arrivait depuis des temps lointains, des temps d'examens et d'autres émotions du genre, mais telle était l'émotion à l'idée de devoir me lever à 3 h 45 du matin !! ;-) voilà la joyeuse bande de blogo-« touristes » aux allures lunaires avec laquelle je me suis retrouvée à 5 heures du matin (photo ci-dessous). |
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Gâteau de riz italien (sans beurre, ni huile) avec zabaione au Marsala |
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Recettes -
Gâteaux
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Écrit par Silvia
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08-06-2010 |
 Avant tout, je voulais remercier vraiment beaucoup toutes les personnes qui m'ont écrit pendant cette semaine: merci, merci du fond du cœur pour tous vos messages chaleureux et pour l'enthousiasme avec lequel vous avez accueilli mon petit « bébé » fait en papier (j'espère qu'il va vous plaire !! ;-).J'en profite aussi pour remercier plus en général tous les lecteurs et les abonnés de ce blog: vous êtes de plus en plus nombreux et le fait de partager, de communiquer et d'échanger avec vous c'est un réel plaisir pour moi, tout comme quand vous me faite savoir que vous prenez du plaisir à réaliser mes recettes et/ou à lire les pages de Savoirs & Saveurs. Alors un grand merci pour votre présence! :-) Et pour fêter tout ça, j'ai préparé un gâteau de riz spécial: sa texture est très aérienne (on dirait presque comme une génoise de riz), il n'y a pas de matière grasse dans la pâte (juste un peu de beurre pour beurrer le moule) et il est très bon accompagné d'une crème: du bon zabaione (le sabayon) chaud au Marsala pour moi cette fois, mais il va très bien aussi avec une crème anglaise ou un coulis de fruits (avec un coulis de framboises c'est « top », il est à essayer aussi avec un coulis d'autres fruits... je pense que ce gâteau se marie très bien avec un coulis aux pêches ou aux abricots par exemple).Voilà la recette ci-dessous, bonne dégustation e bonne semaine! |
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Apéros à l'italienne: mon livre et la recette du Bagnetto vert à la piémontaise |
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Recettes -
Apero' et Finger food
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Écrit par Silvia
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31-05-2010 |
 Après plus de 190000 signes, 100 et plus recettes testées et retéstées pour la joie de la famille (..à laquelle j'ai préparé des repas à base de mignardises pour l'apéro pendant plusieurs mois ;-), des notes, des recherches, des dégustations, des corrections, des lectures et des relectures, aujourd'hui je suis vraiment heureuse de vous annoncer la sortie de...... Taaaadaaaaaaaa....( roulement de tambours): Apéros à l'italienne, mon tout premier livre de cuisine! Je laisse parler un extrait de l'introduction du livre, pour vous dire que: « Vous y trouverez une vaste représentation de la cuisine italienne en version apéritif: bruschette, crostini, mini pizzas, mini calzoni, déjà connus et appréciés en France, jusqu'à un éventail de recettes délicieuses qui n'ont jamais traversé les Alpes et qui méritent d'être découvertes, comme c'est le cas des panzerotti, les tramezzini, du rustico à la mode de Lecce, de la farinata, ou encore des roulades d'aubergines à la sicilienne... » Pour vous donner un petit aperçu, j'ai choisi de publier ici la recette du fameux Bagnetto à la piémontaise, (extraite du livre) qui m'a été beaucoup demandée par les personnes qui l'ont appréciée à la Journée Nature du 8 mai, pendant laquelle j'en avais préparé une tonne.... |
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Chitarra al sugo di trota (pâtes aux œufs en sauce de truite et tomates) |
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Recettes -
Pâtes
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Écrit par Silvia
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22-05-2010 |
 Me voilà de retour! J'ai passé une bonne semaine abondante en Italie, recrutée avec mon mari par mes parents, qui ont déménagé de Rome pour s'installer à Porto Recanati (joli village de la région des Marches sur la côte Adriatique). Le soleil n'a pas été au rendez-vous et pendant les pauses entre une bricole et l'autre (genre Ikea deux fois par jours, plusieurs allées/retour chez Obi qui équivaut à Leroy Merlin, déballage des cartons, etc. Si vous avez aidé quelqu'un à aménager un nouvel appartement vous savez de quoi je parle ;-) j'ai commencé à découvrir la cuisine « marchigiana ». Je dis « commencé à découvrir » car celui des Marches est un terroir plutôt nouveau pour moi, n'étant pas originaire de cette région d'Italie. Sa cuisine, même si moins connue par rapport à celle d'autres régions italiennes, est très intéressante: marquée par une forte identité de terre et de mer (à l'intérieur de la même région il y a la cuisine de la côte et celle de l'arrière-pays, différentes entre elles...) dans la cuisine « marchigiana » on retrouve des influences des régions limitrophes, c'est à dire l' Emilie-Romagne, les Abruzzes et l' Ombrie, qui sont toutes caractérisées par une cuisine du terroir de renom. Cela fait de celle des Marches une cuisine très variées que - en bonne curieuse que je suis - j'ai envie de découvrir et de partager avec vous. Je connais bien sûr les recettes plus de renom de cette cuisine, que je vous proposerai au fur et à mesure, mais ce sont les recettes moins connues que j'ai envie de dénicher et de vous proposer, comme par exemple celle de la Chitarra al sugo di trota qui vaut vraiment la peine de goûter. |
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Verrines à la crème de betterave et fromages aux pistaches grillées (ou tartines) |
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Recettes -
Apero' et Finger food
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Écrit par Silvia
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10-05-2010 |
 Ce samedi, j'ai passé un pur moment de bonheur « verte » à la journée Nature en Ville, organisée par la Mairie de Fontenay sous Bois. Pascale Weeks et moi-même, étions sur le stand de notre AMAP « La cléf des champ » pour animer une démonstration/dégustation culinaire autours des légumes (bio et de saison) de notre producteur. Le but de l'animation, a été montrer qu'avec certaines légumes (...qui font rechigner les uns et donnes des pannes d''idées aux autres ;-) on pouvait préparer des recettes sympathiques, saines, économiques et gourmandes. Nous avons déclinés les betteraves, les carottes, les navets et les radis avec leur fanes, le lentilles et bien d'autres choses en version sucrée et salée, et la plus grandes de satisfactions a été pour moi de voir des enfants (...enfin... pas qu'eux ;-), les yeux pétillants, se régaler avec les gâteaux à la carotte et la betterave, saliver avec un dip de fanes de radis, croquer des tranches de betteraves crues et les trouver bonnes. Nous publierons prochainement les recettes sur nos blogs respectifs. Et pour rester sur la « vague verte » de cette belle journée, je vous propose déjà une première recette à base de betterave crue, toute en fraîcheur et rapide à réaliser. C'est une crème de betterave aux fromages frais, en version verrine ou tartine, comme vous préférez :-) |
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Retrouvez-moi samedi 8 mai avec Pascale Weeks: animation culinaire AMAP |
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Activités -
Amap
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Écrit par Silvia
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07-05-2010 |
 Ce samedi 8 mai, de 10 heures à 18 heures, Pascale Weeks et moi-même animerons le stand de notre AMAP « La clés des Champs » dans le cadre de la Journée Nature en Ville, organisée par la Mairie de Fontenay sous Bois. Nous réaliserons sur place des recettes sympa, gourmandes et économiques, avec les légumes de Mr Mathieu, le producteur de notre AMAP, et nous les ferons déguster au public 6 fois dans la journée, à partir de 11 h 30.. ...De quoi faire le plein d'idées pour ne pas s'ennuyer avec les légumes ! ;-)Venez nous rendre visite (nous serons au Parc des Épivans), nous serons ravie de vous rencontrer! Pour tout savoir sur la journée, cliquez ici (site de la Ville de Fontenay) et cliquez ici pour en savoir plus sur ce que Pascale et moi, nous allons préparer...... A demain :-) |
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